PANADERIAS COMUNITARIAS

Responsable:

Licdo. José Caraballo

Coordinador Municipal del
MPPJD y CHAMBA JUVENIL
Municipio Arismendi
Tlf. 04164939771
Panaderías Comunitarias
Se presenta las Panaderías Comunitarias como un proyecto
de beneficio para las comunidades con el propósito que sean
unas organizaciones auto sustentable que proporcionen
empleos para los integrantes de las mismas.
El proyecto tiene dos enfoques:
 Que las panaderías esté en constante producción
vendiendo pan y derivados a las comunidades en donde
operan.
 fabricando un “cubilete nutritivo” para alimentación a los
niños de las escuelas.
 Abriendo rutas de venta a tiendas.
Objetivo
 Desarrollar e implementar 30
panaderías Comunitarias en el
Municipio Arismendi, Parroquia Rio
Caribe, Estado Sucre, convirtiéndolas
en organizaciones auto sustentables,
generando empleos para las
comunidades en donde operaran, y
produciendo varios cubiletes escolares
en beneficio de la nutrición de la
niñez.
Beneficios:
Generar puestos de trabajo. Cada panadería
necesita de 11 personas para su
funcionamiento básico y es rentable cuando
se produce por arriba de los 8 quintales
diarios.
 Se puede trabajar pastelería, en donde
se necesitará de 5 personas más. Si se
trabaja el Cubilete Escolar, se necesitará
de mayor cantidad de personal para
trabajar en otro turno (9 personas).
Beneficios
 Genera grandes beneficios
económicos. Cada panadería será
capaz de invertir 500kg de harina para
producir pan y pasteles que se
distribuirán en: Locales comerciales,
Ruta a tiendas, Comunidad y Refacción
a escuelas.
 Para garantizar una producción nivelada
por comunidad es necesario crear rutas de
venta hacia otras comunidades, además si
se da el apoyo nutricional a las escuelas,
con un cubilete nutritivo, podríamos
ayudar a las familias Arismendinas de bajos
recursos, a su vez generando al menos
2,000 puestos de trabajo directos en las
comunidades y un numero indeterminado
de puestos de trabajo indirectos.
Beneficios
Auto sustentable.
Con una producción nivelada, las
Panaderías Comunitarias generaran
excedentes que podrán invertirse en las
mismas comunidades en donde operan
Estos excedentes podrán direccionarse
nuevamente hacia las mismas comunidades
para la compra de medicamentos y/o
atención médica, educación, cometida de
drenajes para agua potable y muchas otras
obras.
 El Cubilete Nutritivo Escolar
Cada Panadería Comunitaria
fabricará este “cubilete nutritivo"
garantizando su fórmula, frescura y
distribuyéndolo a las escuelas
aledañas para que las mismas hagan
entrega de un cubilete por niño por
día, ayudando así a su
alimentación.
 El Cubilete Nutritivo Escolar
Por que un cubilete?
 Un cubilete contiene mayor cantidad de leche y también
lleva huevo, una galleta no lo lleva.
 El cubilete tiene Avena y se puede agregar Fruta
Deshidratada.
El peso por porción a los niños es mayor ya que en la galleta
se entrega 4 unidades de 7 gramos c/u que equivale a 28
gramos, cuando en el cubilete tiene 52 gramos.
 La vida útil del cubilete cuando se empaca en caliente es de
tres meses sin químicos ni preservantes.
 Es suave para comer y satisface más.
 Se puede fabricar en variedad de sabores para los niños; sin
costos adicionales.
ALCANCES
Se estima que por cada local comercial se vendan
1.5 toneladas de harina transformados en pan
pasteles y sus derivados, y por cada planta de
producción se pueden tener 10 locales eso equivale a
15 toneladas. Cada camión de ruta lleva una
producción de 3 toneladas y se pretenden 5 rutas
que equivale a 15 toneladas. El promedio de alumnos
por escuela es de 850 niños y se pueden atender un
promedio de 15 escuelas que equivale a unas 5
toneladas Todo esto suma 35 quintales diarios de
harina transformados en panes y pasteles.
 Alcance
Se estima que hay alrededor de 3.500 niños en la
escuela lo cual requiere de unos 630 millones de
cubiletes por los 180 días del ciclo escolar.
Para cubrir esta necesidad, se propone establecer
30 Panaderías Comunitarias, generando empleos
para unas 2,000 personas, más lo necesario para
su distribución (en función de la cantidad de
escuelas y frecuencia de entrega).
Instalación de 5 panaderías por mes.
Requerimientos Básicos

 Un local de 200 metros cuadrados (área de

trabajo, almacenaje de materias primas y de
producto terminado para el área de despacho).
 Sanitarios.
Agua, filtro de agua y energía 220 volt monofásico
o trifásico.
 1 Batidora con capacidad de 80 litros de mezcla.
 1 Batidora con capacidad de 30 litros de mezcla.
 Llenadora por extrusión, para garantizar el peso
exacto por unidad y la higiene del producto.
1 Amasadora con capacidad de 50 kg de harina
 1 Amasadora con capacidad de 100 kg de harina.
 3 Hornos capacidad de 40 Bandejas
 Cámara de fermentación para 12 carros
 12 carros porta bandejas para horno
cuarto frio
Laminadora
1 Divisora redondeadora
300 bandejas capacidad de 35 cubiletes
100 bandejas lisas
 6 Mesas de trabajo y utensilios
Plan de Acción
Selección de las comunidades.
Adecuar los locales para la producción y
venta.
 Instalación de los equipos.
Capacitación del personal.
 Plan de recolección de las materias
primas.
Plan de distribución de los productos
terminados.
Respaldo / Apoyo
Se cuenta con una escuela de panificación
perteneciente al INCE ,con los instructores
capacitados en el area, de esta manera se
puede garantizar el aprendizaje de los
operarios de las panaderías en dos semanas
por local. Esta escuela será la encargada de
supervisar la calidad de producción de las
Panaderías Comunitarias con visitas
regulares, y así garantizar el buen
desarrollo de las mismas.
Respaldo / Apoyo

 Tenemos el apoyo de empresas para la

distribución de la materia prima de cada
Panadería Comunitaria. De esta forma se
simplificaría el proceso de la producción en las
comunidades y garantizando la calidad del
producto.
 Se puede concluir que al realizarse este proyecto
con una buena supervisión se puede generar las
condiciones básicas para que las comunidades en
extrema pobreza obtengan ingresos para el
beneficio de la misma.
 Formación y Definición del Contratación de
Proceso de
funcionamiento centro de Personal
selección de la
del equipo de operación dentro
comunidad
trabajo de la comunidad

2 SEMANA 1 SEMANA 1 SEMANA

Entrenamiento y
Prueba de personal

Prueba de
Producción
Equipamiento del
Local

2 SEMANAS