Universidad Autónoma de Guerrero

Facultad De Turismo
Asignatura:
OPERACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Profesor:
LUC BERNARDO BLUY

Equipo No.7 : Estefanía Daza Cisneros Grupo:

Esthephany López Herrera 604
Capitulo 7
 Designamos centro nocturno a los
establecimientos públicos, donde,
especialmente de noche:

 Se come
 Se bebe
 Se baila
 Se presentas espectáculos
 El servicio en este lugar es
publico a diferencia de los Gerente general
hoteles que es la mayor
parte para los huéspedes.

Marketing o
Contador

Jefe de Operaciones Director Musical Jefe Administrativo

cocinera Operador Cajero

Asistente de Aux.
Ayudantes
cocina Administrativo

Mozo/
Limpiador
Barman
 El hotel suele contar con un departamento especial,
cuya labor es determinante en el éxito del club
nocturno, puesto que se encarga de darle la publicidad
a través de diversos medios.

 Prensa
 Radio
 Televisión

 Dentro de los propios hoteles es costumbre poner

anuncios en el lobby, así como pequeñas tarjetas en
las habitaciones, incluso anuncios en los elevadores.
 Las carteritas de cerillos que se colocan en las mesas
de los centros nocturnos suelen incluir propaganda
 Convenios con agencias de PACKAGETOUR
viajes, que consiste en recibir
grupos de turistas, clientes de
la agencia, los cuales participan paquete turístico que
en un recorrido turístico incluye todos los
nocturno. servicios

 Por medio del cual el turista

puede visitar generalmente tres
centros nocturnos, tomar una
copa en cada uno, y presenciar
la variedad; así como bailar
durante los intermedios.
 El servicio en un centro nocturno es semejante al de un
restaurante o bar, la primera persona con la cual el cliente
tiene contacto es con el recepcionista, el cual se reserva el
derecho de aceptarlo o rechazarlo.

 Motivos por el cual se puede rechazar:

 Ser menor de edad

 No presentarse vestido en forma adecuada
 Por encontrarse en completo estado de ebriedad, drogado
o cualquier otra situación que perjudique el
establecimiento.
 Una vez aceptado el cliente, pasa al guardarropa, donde
puede dejar su abrigo, estola, etc. A cambio de su prenda
le dan una contraseña con un numero determinado, para
reclamar a la salida.
 El Maitre le da la mas cordial bienvenida, le asigna
mesa y le proporciona el menú con el fin de que
ordene en su oportunidad.

El maître es la persona que vela por el

buen funcionamiento del restaurante.
Sus funciones van desde la
organización del equipo de trabajo,
relaciones públicas, venta de
productos, planificación del trabajo y lo
más importante, que el restaurante u
hotel funcione perfectamente.