TIPOS DE RESES

MAS
COMERCIALIZADAS
EN COLOMBIA.

Y SACRIFICIOS.
 SISTEMAS DE COMERCIALIZACIÓN DEL
GANADO
Potrero - Báscula: Como su nombre lo indica, consiste en la venta del ganado gordo en el
sitio de producción. Es una transacción entre ganadero y comprador, previo el
establecimiento de un precio por kilo en pie.
Subasta Ganadera: Es el sistema más moderno de comercialización y nació como una
necesidad sentida de los ganaderos para negociar en forma transparente sus ganados. Este
sistema trae consigo la introducción del concepto de valor por kilo, como parámetro
productivo.
Feria de Ganados: Bajo esta modalidad, es la oferta y la demanda de ganados, la que
determina el precio al productor. Opera bajo un mecanismo de comisionistas, quienes
compran al ganadero y venden al carnicero o vendedor al detal.
Carne en canal: Es el sistema más eficiente desde el punto de vista de la cadena cárnica.
Acarrea ventajas como las economías de escala en fletes (14 novillos por camión vs 40
canales) Sin embargo, la garantía en la conservación del frío, desde el frigorífico hasta el
consumidor, es un problema frecuente.
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 LA RAZA BRAHMÁN.
• Reconocida por su producción de carne dentro de las razas cebuínas,
registra cerca de 45.000 cabezas de raza pura al año, como lo explica
el director ejecutivo de la Asociación de Criadores de Ganado Cebú,
Asocebú, Andrés Fernando Arenas, “se adapta muy bien a las zonas
tropicales, es resistente al contagio de enfermedades, entonces no
es necesario aplicar tantos medicamentos como en otras razas y
tiene buena fertilidad y fecundidad”.
• Cabe resaltar que este animal se caracteriza por ser de color blanco
o rojo, tiene orejas grandes, piel colgando y una joroba sobre su
espalda. Así mismo, el peso que tienen los brahmán machos están
entre los 800 y los 1.000 kilos, mientras que las hembras tienen
pesos que oscilan 500 y 700 kilos y su capacidad de parto está entre
12 y 13 crías.
• “Las claves del cuidado están basadas en llevar planes sanitarios, ya
que si bien son resistentes al contagio de virus, es necesario conocer
su estado de salud”, aseguró Arenas.

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 LA RAZA GYR.
• Se destaca la casta gyr, la cual es originaria de Brasil. Más
de 4.000 animales puros se dan al año y también se utilizan
para cruzar con la raza Holstein, dando como resultado la
especie girolando.
• “Al igual que el brahmán estos animales también tienen
orejas largas, son un poco más pequeños, pero con cuernos
largos en forma de espiral”, aseguró Andrés Fernando
Arenas, quien también explicó que las nomas para el
cuidado de estos animales son una buena alimentación y
manejos sanitarios, que ayudarán a mejorar la calidad de la
leche y la genética.
• Los gyr machos pueden tener un peso que oscila entre los
600 y los 800 kilos, mientras que las hembras están entre
los 400 y 500 kilos, las cuales también producen entre 30 y
35 litros de leche y pueden tener entre 12 y 13 partos.
• Las regiones donde estos animales predominan son Guajira,
Sucre, Córdoba, Magdalena, Atlántico, Bolívar, Cesar, Puerto
Boyacá (Antioquia), Puerto Berrío (Antioquia), Puerto
Salgar (Cundinamarca), Bucaramanga (Santander), Meta,
Cauca, Valle del Cauca, Arauca, Casanare, Vichada,
Risaralda, Tolima, Caldas, Guaviare.
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 LA RAZA HOLSTEIN.
“La raza Holstein inició con
programas de biotecnología
como inseminación,
fecundación, in vitro, entre
otras; entonces desde el punto
de vista genético es la más
manipulada y también es una
raza líder en la producción de
leche, desarrollando buenas
cantidades y calidades lácteas”,
aseguró el presidente de
Asoholstein.
. Con 20.000 cabezas de raza pura en el
territorio nacional esta raza se da en
departamentos como Antioquia y
Cundinamarca, como los núcleos más
importantes, pero también se
encuentran en el Eje Cafetero, el Valle
del Cauca, los Llanos Orientales,
Santanderes y Atlántico. Este animal se
puede adaptar a las diferentes zonas
climáticas, en terrenos inclinados, “es
la única raza que no tiene dificultad de
partos calculados, hace que
reproductivamente funciona mejor que
las demás, es una raza resistente al
medio y a las garrapatas”, aseguró
Maldonado. 5
 LA RAZA JERSEY.
• la Asociación Colombiana de Criadores
de Ganado Jersey también aseguró que
en la parte genética existen
reproductores en inseminación artificial
que mejoran características, “el
ganadero tiene que estar al tanto de las
recomendaciones en cuanto al mejor
toro a usar, según el tipo de clasificación
como ubre, patas, línea dorsal, amplitud
de costilla, entre otros”.
• Entre tanto, el peso de estos animales
machos puede variar entre 500 y 800
kilos, mientras que las hembras entre los
350 y los 550 kilos, soportando hasta 6
partos y produciendo entre 15 y 20 litros
al día.
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 LA RAZA NORMANDO.
• “La raza normando es la que tiene más importancia
después de la Cebú y la Holstein, por los aportes la
calidad de leche y carne, en especial de leche por la
proteína, es la raza del pequeño productor”, comentó
Jorge Ruiz, gerente general de Asonormando.
• Y lo asegura porque según sus estadísticas en el país
hay 1’200.000 cabezas dividas entre normando puro
(20%), comercial (60%) y de cruces (20%). “Al ser una
raza de doble propósito, es decir, que produce leche y
carne, logran adaptarse a las condiciones del medio,
desarrollando rusticidad, masa muscular, fertilidad,
capacidad abdominal y ubres funcionales” explicó
Ruiz.
• Su reconocimiento físico se basa en el pelaje café
oscuro, cabeza cóncava, altivo grande,
pigmentaciones blancas y capa totalmente oscura.
“Somos la segunda raza en el mundo antecediendo a
Francia, tenemos apoyo de este país a nivel técnico y
de índices genómicos para empezar a comercializar el
semen”, enfatizó el presidente la Asociación de
Criadores de Ganado Normando.
7
TABLA.

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SACRIFICOS.

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10
11
12
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN.