"Año de la lucha contra la corrupción e impunidad"

Integrantes:
- Baldárrago Pilco, Karen
- Celestino Cuellar, Naysa
- Gonzales Felipa, Christofer
- Liang Romero, Francisco
- Quiliche Burga, Elias
- Valdez León, Olga

Docente:
- Vega Ram
“ El verdadero sabor peruano”
 OBJETIVO GENERAL

El presente trabajo trata sobre la idea de apertura un negocio de macerados de pisco.

Teniendo como objetivo primordial posicionar en un periodo de 1 año nuestros licores en los
principales mercados del país, diferenciándonos por nuestra calidad, precio e innovación que
consiste en transmitir la esencia de los sabores y aroma de los frutos en la degustación de un
delicioso licor, dando una experiencia única y natural para el consumidor.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Analizar la industria del pisco.

• Elaborar el estudio de mercado para determinar el mercado objetivo.
• Realizar el plan de Recursos Humanos para la planificación del personal necesaria.
• Ejecutar el plan de Marketing para lograr identificar la mejor forma de comunicar el producto.
• Realizar el plan de Operaciones para lograr la eficacia en el proceso interno.
• Elaborar el plan Financiero para evaluar y demostrar la viabilidad del proyecto.
MISIÓN
Somos una empresa creada para satisfacer las necesidades de nuestros
consumidores, a través de la elaboración y comercialización de
“macerado de frutas”.

VISIÓN
Ser una empresa superior en la producción y comercialización de
macerados de frutas destinadas al consumo de individuos mayores de 18
años, buscando satisfacer necesidades de nuestro cliente y
consumidores con servicios y productos de alta calidad y ser la primera
opción, constituyéndonos como la marca elegida y excelencia en el
servicio.
MARCO TEORICO

En Perú, el pisco es reconocido y consumido por la

mayoría de los ciudadanos, además de ser conocido y
denominado como producto bandera. Su nombre es
de origen quechua y se obtiene de la destilación de
uvas fermentadas. Para poder denominarse Pisco,
este debe ser producido con uvas de las ciudades de
Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna (Valles de
Locumba y Caplina). Existen 400 bodegas de pisco
que producen más de 3,5 millones de litros de pisco
anual, de las cuales solo cinco cuentan con una
mayor producción industrial como Santiago Queirolo,
Tabernero y Ocucaje
Resumen ejecutivo:
Actualmente en el mercado peruano encontramos una diversidad de bebidas alcohólicas
que con el pasar de los años han ido en aumentando y diversificándose gracias al
acercamiento con otras culturas a nivel mundial. “El Pisco con legado histórico”
transmite al mundo gastronómico su majestuoso sabor a uva, logrando conquistar a los
paladares más exigentes.
Nuestro proyecto consiste en la puesta en marcha de una empresa del rubro de bebidas
alcohólicas especializada en Pisco macerado en frutas tropicales que son: Carambola,
Maracuyá, Fresa, Mango, Naranja,
Se encontrará posicionado la producción en Salvias 465, Cercado de Lima y se
comercializará en la Av. Los Jardines donde hay un mayor porcentaje de población con
un alto poder de adquisición de este nuevo producto.
Datos de la empresa
Nuestro proyecto busca trasladar los sabores de nuestras frutas peruanas en un licor de
calidad. Es así que buscamos que el nombre que acompañe a la empresa y al producto
final resalte dicha influencia y sea de fácil recordación.
Razón Social: MACFRUT SAC.
Nombre comercial: MACFRUT

Ficha Técnica
R.S S.A.C

RUC 2075968326

TELEF 989967654

DC. Av. Los Jardines Oeste,

San Juan de Lurigancho

CORREO macrfrut.sac@gmail.com

WEB MACFRUT S.A.C

Ubicación

EMPRA: MACFRUT S.A.C

RUC: 2075968326
TELEFONO: 989967654
CORREO: macrfrut.sac@gmail.com

HORARIO DE ATENCION
LUNES A VIERNES DE 3:00PM- 12:00AM
SABADOS Y DOMINGOS DE 1:00PM-
1:00AM
Jr. Las Salvias 465, Cercado de LimaES
Descripción del producto

Nuestro producto MACFRUT, es un licor elaborado en base de Pisco peruano y

macerado en frutas. El producto mantiene un porcentaje de 42% de alcohol con
sabores y aromas afrutados .
Estos macerados se trabajarán en periodos de entre 15 a 30 días para la obtención
del producto final.
Entre las recetas de maceraciones encontraremos los siguientes productos:
- Macerado de maracuyá con carambola
- Macerado de fresa con naranja
- Macerado de mango con maracuyá
- Macerado de carambola con fresa

FODA CRUZADO
MACERADO DE
FRUTA
OPORTUNIDADES
O1- Aprovechar el TLC, para exportar
nuestros productos a países vecinos.
O2 - Crecimiento del consumo de
licor en los últimos años.
O3 Contar con nuevas campañas de
publicidad.
O4 Facilidad de adquisición de
nuevas maquinarias gracias a la
aparición de nuevas tecnologías.
AMENAZAS
A1- Entrada de nuevos competidores.
A2 - Competidores con precios más
bajos.
A3 Altas tasas financieras para la
obtención de créditos de capital de
trabajo a través de bancos o
financieras.
FORTALEZA
F1- Personal capacitado.
F2- Precios accesibles.
F3- Contamos con registro
sanitario.
F4- Elaboración Artesanal
F5- Contar con Maquinaria
03- F4 Desarrollar campañas
de promoción y publicidad
generando expectativa en los
clientes de nuestros macerados
artesanales.
01-F3 Aprovechar nuestro
registro sanitario para exportar
nuestros macerados a países
vecinos
A1-F2 Atraer a potenciales
clientes a través de nuestros
precios accesibles.
A3-F5 Buscar nuevas
estrategias de financiamiento a
fin de conseguir mejores tasas
en el mercado para maquinaria
de calidad.
DEBILIDADES
D1 - No contar con el stock
suficiente.
D2- Falta de proveedores de
la fruta.
D3 - Falta de línea de crédito
por ser una empresa nueva.
O4-D1 Adquirir nuevas
maquinarias para aumentar la
producción y poder contar con
el stock suficiente.
A3-D3 Buscar financiamiento a
través de entidades financieras
con bajas tasas de interés por
ejemplo cooperativas.
A3- D2 Contratar a los mejores
proveedores de fruta de calidad
a precios bajos, para tener
como resultado un producto de
calidad a bajo costo.
 RR MACERADOS
Produce macerados elaborados
con Pisco Quebranta. El
proceso de elaboración es
artesanal, no utilizan químicos,
colorantes, saborizantes o contiene
esencia, sólo productos
naturales de alta calidad.
Cuenta con 5 sabores de
macerados de pisco: canela,
limón – naranja, cramberry, uva
borgoña y kion.
MALIKA
Utiliza Pisco Quebranta
Premium peruano, con
frutos exóticos y finas
hierbas, embotellados en
envases de 500ml. No
preservantes,
saborizantes ni colorantes.
Los sabores son: rocoto,
maracuyá, toronja y canela,
ají amarillo, lima, ají limo y
naranja y aguaymanto.
YURAG GOURMET
Produce macerados de
pisco quebranta con frutas
peruanas. Ofrecen 4
variedades como el de
maracuyá, el de naranja,
mandarina, limón y kion, el
de canela y clavo y por
último el de aguaymanto.
Utilizan productos 100%
naturales y peruanos.
SANTIAGO QUEIROLO ANIS DEL MONO
CERVEZA CRISTAL
los Queirolo producen Anís del Mono es una
vino utilizando tanques La Cerveza Cristal es una
marca registrada de anís
de acero inoxidable y marca de cerveza producida
con origen en la ciudad
recurriendo a la asesoría por la Unión de Cervecerías
española de Badalona, en
de enólogos. Peruanas Backus y Johnston
Cataluña.
en el Perú.
Compra de insumos y materia prima

Para el caso del Pisco como materia prima, se solicitará al proveedor que
los despachos se realicen en días pactados para estandarizar los procesos.
De esa manera se hará una revisión de las órdenes de compra emitidas vs
la materia prima recibida.
En el caso de los insumos de maceración, estos serán comprados y
transportados por el personal de producción que se encargará de elegir los
insumos de mejor calidad de nuestra gama de proveedores y de
transportarlos al almacén de la planta.
Recepción y almacenamiento de
insumos y materias primas

Se procederá a almacenar el Pisco cumpliendo los estándares de

almacenamiento adecuados instruidos por el proveedor (temperatura,
apilaje, etc) para que sean utilizados de acuerdo a requerimiento, tomando
en cuenta el inventario existente.
En el caso de los insumos de maceración estos deberán ser almacenados
en frío (congeladora) para su futura utilización. Cabe resaltar que todos los
insumos deberán ser utilizados bajo el método FIFO.
Elaboración de los macerados

Ingredientes:

- Frutas variadas (fresa, maracuyá, naranja,

carambola, mango)

- Piscos (quebranta, acholado)

Envase:

- Botella (vidrio)
- Tapa
Descripción del proceso
1. Lavado de los insumos
2. Pesado y medición de insumos y materia prima.
3. Segunda lavada de los insumos
4. Trozado de las frutas
5. Colocación de insumos en los tanques de maceración.
6. Maceración del producto.
7. Mezcla.
8. Embotellado.
9. Etiquetado.
10. Preparación para despacho.
 Resultado de la encuesta

1. ¿Conoce usted acerca del 2. sabe usted los efectos nocivos que tiene
macerado? el consumo excesivo de alcohol

SI NO SI NO
73% 27%
75% 25%

SI NO
73%

SI
NO
25%
27%

75%
SI NO
3. Usted ha consumido algún 4. cual de todas las bebidas que
tipo de macerado encuentra en el mercado usted consume

SI NO
a b c d e f
79% 21% Everve Yuraq Tía Cerve vino
Sank
a ss maría za
2% 2 3 50 42

SI NO
60

50 50%
NO 21% 42%
40

30
SI 79%
20

0% 20% 40% 60% 80% 10

2% 2% 3%
0
a b Series1
c d e f
5. Cada que tiempo lo adquiere 6. Escoja uno de los siguientes lugares en los
que le gustaría adquirir el producto.

tienda de barrio
supermercado

discotecas
4 a 6 veces

bares
1a 3 veces

otros
quincenal
ocasional
mensual
semana

semana

A B C D E
44% 10% 27% 5% 14%
A B C D E
12 13 1 61 13

a b c d e
50%
44%
13% 12% 40%

13% 30%
27%
20%
14%
1% 10% 10%
61%
5%
0%
a b c d e
7. ¿Cuál de los siguientes motivos es 8. ¿Cuál de los siguientes aspectos
el que lo lleva a consumir una bebida usted considera importante al momento
macerada? de adquirir un macerado?
Después BUEN
Activo en NATURAL PRESENTACION PROTEINAS
de realizar SABOR
Calidad Por sabor fiestas y/o
un A b c d
reuniones
deporte
32% 50% 12% 13%
A b c d
11% 13% 20% 56%

60%

50%
50%
40% 50

30% 40 32%
56%

20% 30

20 12% 13 %
10% 20%
11% 13%
10
0%
A C D 0

Series1 a b c d
9. Que características le gustaría a 10. Que redes sociales usted utiliza con
usted que le ofrezca un nuevo mayor frecuencia
producto
SABORES PRECIOS FACEB TIWITTE WHATSS INSTAGR GM
SAL SEGURI
AGRAABL ADECUA CALIDAD OOK R AP AM AIL
UD DAD
ES DOS
A b c d e
a B c d e
19 3% 20% 25% 43 4 40 8 5
% Fuente:
Elaboraci
ón propia
33%

e 5

d 8
40
c 40
20
b 4
0
a 43
a b c
d
e 0 20 40 60
 12: Estaría dispuesto a consumir una
11. ¿Qué bebida consume con
bebida macerada natural a base de frutas
mayor frecuencia?
de pisco

PISC MACERAD
AGUA VINO CERVEZA
O O SI NO
a b
a b c d e

99 1
82 11 3 2 1

90
80 1%
70
60
a
50
82% b
40
30
20 99%
10 11%
3% 2% 1%
0
a b c d e
13. Sabía usted que el pisco detiene 14. Elija cuál de las presentaciones es
el envejecimiento de su agrado

SI NO Envase
A 3%
a B de plástico
Envase de tetra
29 % 71% B 1%
pack
Envase
C 13%
lata
Envase de vidrio D 83%

a b

d 83%

c 13%

29% 71%
1 b 1%

a 3%

0 20 40 60 80 100
15. Qué precio estaría dispuesto a pagar por el
producto

150ml A 33%

200ml B 22%

250ml C 23%

500ml D 33%

33%

22% 23% 23%

A B C D
 Marketing mix
 Producto
Los productos a desarrollar son licores macerados de frutas,
específicamente de: carambola, maracuyá, naranja, fresa y mango. En
base de pisco peruano; estos tendrán un proceso de maceración de
entre 10 y 15 días, preparados en condiciones de excelente calidad, el
resultado es el equilibrio entre los sabores frutados y aromas sutiles.
• La etiqueta destacará en sus colores y formas, atributos y
personalidades.
• Este será presentado en botellas de vidrio transparentes de 350 ml,
• Se contará con mano de obra altamente calificada, profesionales
destacados
• Marca El nombre elegido para la comercialización del producto es
Macfrut.
 Precio
El precio con el que el macerado de frutas en pisco, ingresará al mercado, está
sujeto a los costos de la elaboración, principalmente a los que incurren la
materia prima como la de los frutos, el pisco, y algunos costos como la mano de
obra entre otros.
En relación al precio no se encontraron grandes desviaciones al momento de
recoger información sobre este punto, cerca del total de encuestados sugirieron
que estarían dispuestos a pagar un precio entre los rangos de s/25.90 por una
botella de 150ml y 50 nuevos soles por una botella de 500 ml.
 Promoción
• Degustaciones del producto
• Campañas de promoción vía internet
• Descuentos de 5%
• Por 2 compras y la tercera te sale el 50% de descuento
 Plaza
Macfrut SAC., utilizará los siguientes canales de Distribución debido a que
están dentro de la estructura de comercialización actual, enfocando las
estrategias de promoción en estos locales y considerando que son los canales
de distribución escogidos por los consumidores finales encuestados.
• Supermercados
• Bares
• Discotecas
Estrategias de promoción y publicidad
• Realizaremos Volantes y lo repartiremos por las avenidas más
transitadas.
• Contamos con un fan page con el nombre MACFRUT, que
permitirá que el cliente adquiera el producto e forma online
• Realizaremos degustaciones para que el cliente tenga
conocimiento del producto

• Publicidad en redes sociales (Facebook, Instagram)

 POSICIONAMIENTO
El macerado de frutas se caracteriza por ser un
Por competidor producto innovador.
Nuestro producto tiene un sabor variado, siendo un
Por atributo producto nuevo en el mercado.
Nuestro producto es una bebida ya que el Macfrut te crea
Por uso o beneficio una sensación de satisfacción.
Son ricos y agradables su envase cuenta con una forma
Orientado al usuario adaptable a la mano del usuario que permite su fácil uso.
Nuestro macerado de frutas va dirigido a todas las
Por el estilo de vida personas mayores de 18 años que buscan tener
diversión y socializarse.
Se posiciona por su calidad ya que esta hecho de frutas
Por precio o calidad tropicales y pisco que contiene proteínas y calorías.
Se posiciona como líder ya que va dirigido a personas
Al mercado meta de18 años a más.
 Costos y presupuestos

Plan de Inversiones

CANTID COSTO TOTAL

RUBRO AD PRECIO FIJO VARIABLE

GASTOS PRE OPERATIVOS

Gastos de constitución S/.
legal 1 S/. 1,000.00 1,000.00
S/.
Patente de la marca 1 S/. 1,500.00 1,500.00
S/.
FORMALIZACIÓN y PRE OPERACIÓN

alquiler de transporte 2 S/. 4,000.00 8,000.00

Impresión tarjetas S/.
presentación 1 S/. 150.00 150.00 INVERSIÓN PRE OPERATIVA
S/. S/.
Herramienta de e-branding 1 S/. 500.00 500.00 22,950.00
S/.
Sitio Web 1 S/. 800.00 800.00
S/.
Adelanto de Alquiler 1 S/. 1,500.00 1,500.00
S/.
Garantía del alquiler 2 S/. 1,500.00 3,000.00
S/.
Obras y remodelación 1 S/. 500.00 500.00
S/.
Plan de Negocios 1 S/. 6,000.00 6,000.00
S/. S/.
GASTOS PRE OPERATIVOS 22,950.00 -
S/.
TOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS 22,950.00
 CANTIDA
RUBRO D PRECIO FIJO VARIABLE

ACTIVO FIJO

Maquinaria y equipos
S/.
MAQUINA CORTADORA 1 1034010,340.00
S/. S/.
Tablet- Samsung 1 300.00 300.00
S/. S/.
Computadora All in One 2 1,500.00 3,000.00
IMPLEMENTACIÓN y OPERATIVIDAD DEL PROYECTO

S/. S/.
Multifuncional 1 700.00 700.00 IMPLEMENTACIÓN
Maquinaria y S/.
equipo 14,340.00
S/. S/.
Total Maquinaria y Equipo 14,340.00 Muebles y enseres 1,739.50

Muebles y enseres S/.

S/. S/. TOTAL 16,079.50
mesa de trabajo 1 390.00 390.00
S/. S/.
Sillas 5 89.90 449.50
S/. S/.
Pizarra acrilica 1 250.00 250.00
S/. S/.
Estante 5 130.00 650.00
S/.
Total Muebles y Enseres 1,739.50
S/.
TOTAL ACTIVO FIJO 16,079.50
ANTCIDA
RUBRO D PRECIO FIJO VARIABLE

CAPITAL DE TRABAJO CAPITAL DE TRABAJO

S/. S/. S/.
Costo Variable 1 31,184.00 31,184.00 COSTO VARIABLE 31,184.00
S/. S/. S/.
Costos y gastos fijos 1 21,558.52 21,558.52 COSTO FIJO 21,558.52
S/. S/. S/.
Total costos variables y costos fijos 21,558.52 31,184.00 TOTAL 52,742.52
S/.
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 52,742.52

FIJA VARIABLE
S/. S/.
INVERSIÓN 60,588.02 31,184.00
 MATERIAS MATERIAS
CANTIDAD U/M PRECIO CANTIDA U/M PRECIO
PRIMAS PRIMAS
D
PISCO 350 ML S/.6.98 PISCO 350 ML S/.7.50

MARACUYA 44 g S/.0.13 MARACUYA 44 g S/.0.13

CARAMBOLA 44 g S/.0.09 FRESA 44 g S/.0.22

SUBTOTAL S/.7.20 SUBTOTAL S/.7.85

ENVASES CANTIDAD U/M PRECIO ENVASES CANTIDA U/M PRECIO

D
BOTELLA 1 Unidad S/.1.50 BOTELLA 1 unidad S/.1.50

ETIQUETA 1 unidad S/.0.50 ETIQUETA 1 unidad S/.0.50

SUBTOTAL S/.2.00 SUBTOTAL S/.2.00

TOTAL S/.9.20 TOTAL S/.9.85

MATERIAS
MATERIAS PRIMAS CANTIDAD U/M PRECIO U/M PRECIO
PRIMAS CANTIDAD
PISCO 350 ML S/.7.62 PISCO 350 ML S/.7.70
MARACUYA 44 g S/.0.13 FFRESA 44 g S/.0.22
MANGO 44 g S/.0.13 NARANJA 44 g S/.0.13
SUTOTAL S/.7.88 SUBTOTAL S/.8.05
ENVASES CANTIDAD U/M PRECIO ENVASES U/M PRECIO
CANTIDAD
s/.
BOTELLA 1 unidad 1.50 BOTELLA 1 unidad s/. 1.50
ETIQUETA 1 unidad S/.0.50 ETIQUETA 1 unidad S/.0.50
SUBTOTAL S/.2.00 SUBTOTAL S/.2.00

TOTAL S/.9.88 TOTAL 10.05

Conclusiones y recomendaciones
Luego de haber realizado el trabajo de desarrollo y haber elaborado y
puesto a prueba el producto final, podemos llegar a las siguientes
conclusiones y recomendaciones:

- El mercado de bebidas alcohólicas se encuentra en desarrollo y

crecimiento constante durante los últimos años. Dicho crecimiento deberá
ser aprovechado por la empresa para empujar el consumo del producto
final.

- Nuestro principal canal de distribución son bares, restaurantes y

discotecas. Sin embargo, debemos de considerar que las ventas en mayor
escala se dan a través del canal moderno para que el producto sea
cercano al cliente final. Por lo tanto, analizaremos el ingreso a
supermercados, bodegas de venta de bebidas alcohólicas.