FISIOLOGIA DE LOS

MICROORGANISMOS
UNIVERSIDAD DE SANTANDER UDES
MEDICINA VETERINARIA
MICROBIOLOGIA VETERINARIA
JOHN JAIRO URIBE GONZALEZ
 OBJETIVOS
Establecer criterios fisiológicos de
identificación bacteriana.
Conocer tipos de nutrientes y características
de la nutrición utilizada por las bacterias.
Factores condicionantes del crecimiento
bacteriano.
Tipos de metabolismo que desarrollan las
bacterias.
Etapas del crecimiento bacteriano.
 CLASIFICACION DE LAS
BACTERIAS
AEROBIOS ESTRICTOS: Son aquellas bacterias
en que el aceptor final de energía es el
oxigeno (O2).
ANAEROBIOS ESTRICTOS: Aquellos
microorganismos en que el aceptor final es
una molécula inorgánica como SO4 – NO3. El
O2 es toxico, no sintetiza catalasa
superoxidodismutasa.
ANAEROBIOS FACULTATIVOS: Pueden vivir en
presencia o ausencia de O2.
 NUTRICION BACTERIANA
Es el proceso por el que los seres vivos toman
del medio donde habitan las sustancias
químicas que necesitan para crecer
(nutrientes) los que se requieren para:
Procesos energéticos y biosinteticos.

PROCESOS BIOSINTETICOS
ENERGETICOS
LITOTROFAS AUTOTROFAS
ORGANOTROFAS HETEROTROFAS
 NUTRICION BACTERIANA
Macronutrientes: carbono, hidrógeno, oxígeno
y nitrógeno.
Micronutrientes: fósforo, potasio, azufre,
magnesio.
3.-Vitaminas y hormonas
4.-Elementos traza: zinc, cobre, manganeso,
molibdeno, cobalto.
 MACRONUTRIENTES
Carbono: Todos los organismos necesitan
carbono en alguna de sus formas. El carbono
forma el esqueleto de los tres más
importantes nutrientes (carbohidratos, lípidos
y proteínas) que se utilizan para la obtención
de energía y material celular. Los
microorganismos que utilizan compuestos
orgánicos como fuente de carbono se llaman
heterótrofos y aquellos que utilizan el CO2
como fuente de carbono se llaman autótrofos.
 MACRONUTRIENTES
Hidrógeno y Oxígeno: El hidrógeno y oxígeno
forman parte de muchos compuestos
orgánicos. Se encuentran en el H2O, como
componentes de nutrientes y en la atmósfera.
Además el O2 se utiliza en la respiración
aeróbica como aceptor terminal de electrones.
 MACRONUTRIENTES
Nitrógeno. El nitrógeno es metabolizado y
entra a formar parte de las proteínas, ácidos
nucleícos y polímeros de la pared celular. Las
fuentes de nitrógeno que pueden ser utilizadas
por diferentes organismos incluyen: N2
atmosférico en algunos procariotas, otros
utilizan compuestos inorgánicos como nitratos,
nitritos o sales de amonio, mientras que otros
requieren compuestos nitrogenados orgánicos
como son los aminoácidos o péptidos.
 MICRONUTRIENTES
Fósforo. El fósforo es esencial para la
síntesis de ácidos nucleicos y ATP; también
forma parte de los fosfolípidos y polímeros
de la pared celular. El fósforo se suministra
normalmente como fosfato inorgánico;
alternativamente se puede utilizar fosfato
orgánico como son los glicerofosfatos y
fosfolípidos.
Potasio. El ión potasio actúa como coenzima
y probablemente como catión en la
estructura de RNA y otras estructuras
aniónicas celulares.
 MICRONUTRIENTES
Azufre. El azufre es necesario para la
biosíntesis de los aminoácidos cisteina,
cistina y metionina. También forma parte
de coenzimas como biotina, coenzima A y
ferredoxina. El azufre se suministra en
forma inorgánica como sulfato u orgánica
como cistina, cisteina y metionina.
Magnesio. Se utiliza como cofactor de
reacciones enzimáticas donde actúa el ATP.
 VITAMINAS
Las vitaminas se clasifican en dos grupos,
hidrosolubles y liposolubles. Dentro de éstas
últimas la vitamina A, D y E no son necesarias
para el crecimiento delas bacterias. Todas las
vitaminas hidrosolubles, excepto el ácido
ascórbico, son necesarias para el crecimiento
de bacterias. La mayor parte de las vitaminas
hidrosolubles son componentes de coenzimas.
En los medios indefinidos se utiliza como
fuente de vitaminas el extracto de levaduras.
 ELEMENTOS TRAZA
Son necesarios para activar algunos enzimas;
por ejemplo, el Mo6+ se necesita en la
nitrogenasa que es el enzima que cataliza la
conversión del nitrógeno atmosférico en
amoníaco en la fijación biológica de nitrógeno.
FACTORES DE CRECIMIENTO: Son moléculas
orgánicas especificas indispensables para la vida
de la bacteria pero que ella es incapaz de
sintetizar:
Coenzimas, bases nitrogenadas, aminoácidos,
vitaminas.
 CONDICIONANTES DEL
CRECIMIENTO BACTERIANO
Los principales factores que influyen en el
crecimiento microbiano son alimento, humedad,
disponibilidad de oxigeno, temperatura y pH.
TEMPERATURA: Presentan un estrecho rango de
crecimiento optimo. Tº mínima de crecimiento y
máxima.
Por debajo de la temperatura mínima la
multiplicación se deteriora.
Por encima de la temperatura máxima muerte
bacteriana.
 TEMPERATURA
Las bacterias se pueden clasificar en 3
grandes grupos, según su temperatura
optima de crecimiento:
Psicrófilas: 10 – 20 ºC (15 ºC)
Mesófilas: 20 – 40 ºC (30 ºC)
Termófilas: 50 – 60 ºC (55 ºC).
pH: En el interior de la bacteria el pH es
normalmente neutro. La mayor a de las
bacterias puede soportar cambios entre 3 y 4
unidades de pH.
 pH
 Alcalófilas.
Neutrófilas.
Acidófilas.
CONDICIONES OSMOTICAS : Las bacterias
tienen una tolerancia osm tica importante,
lo que les permite soportar grandes
cambios de la osmolaridad todo esto
gracias a la PARED CELULAR que
constituye una importante barrera.
 OXIGENO
Conforme con requerimientos de oxigeno
las bacterias, se clasifican en:
Aeróbicas: Requieren de Oxígeno para su
desarrollo.
Anaeróbicas: crecen en ausencia o
presencia de Oxigeno.
Microaereofílicas : crecen mejor con
tensiones de Oxígeno bajas.
 FASES DEL CRECIMIENTO
BACTERIANO
El crecimiento bacteriano es auto
limitante.
Multiplicación de 3 – 5 horas llegando a un
numero y tamaña máximo.
Fase de latencia o retraso
Fase logarítmica o exponencial.
Fase estacionaria.
Fase de regresión o muerte
FASES DEL CRECIMIENTO
BACTERIANO
METABOLISMO BACTERIANO
Permite conocer el modo de vida y el hábitat de
diferentes especies bacterianas.
Permite formular medios de cultivo para el
aislamiento e identificación de los patógenos
participantes.
Desde el punto de vista terapéutico nos permite
conocer
y entender el modo de acción de algunos
antimicrobianos que bloquean una vía metabólica o la
síntesis de alguna macromolécula esencial para la
bacteria.
METABOLISMO BACTERIANO
Es el conjunto de reacciones químicas que ocurren al
interior de la célula bacteriana.
Obtener energía química del entorno, almacenarla y
usarla en sus funciones celulares.
Convertir los nutrientes exógenos y convertirlos en
unidades precursoras de macromoléculas.
Formar y degradar moléculas para funciones
especificas.

METABOLISMO ANABOLISMO - BIOSINTESIS

 CATABOLISMO
METABOLISMO BACTERIANO
En el metabolismo bacteriano, los procesos
químicos por los cuales la bacteria
construye componentes celulares, a partir
de compuestos simples externos
(nutrientes), se denomina ANABOLISMO y si
resulta la producción de nuevo material
celular, también se denomina BIOSINTESIS.
 En cambio, aquellas reacciones destinadas
a obtener energía a partir de compuestos
químicos corresponden al CATABOLISMO.
METABOLISMO BACTERIANO
Las reacciones catabólicas liberan la
energía química contenida en los
nutrientes, mientras que las anabólicas la
consumen.
La energía liberada como resultado de las
reacciones de óxido-reducción del
catabolismo se almacena y transporta
como ATP.
Fosforilación a nivel del substrato
Fosforilación oxidativa.
METABOLISMO BACTERIANO
En los seres vivos, la utilización de la energía
potencial contenida en los nutrientes se produce
por reacciones de oxido-reducción.
Químicamente la oxidación esta definida por la
pérdida de electrones (e-) y la reducción por la
ganancia de los mismos.
En las bacterias de interés médico los sistemas
de oxido-reducción que transforman la energía
química de los nutrientes en una forma
biológicamente útil, incluyen la Fermentación y la
Respiración.
METABOLISMO BACTERIANO
En la respiración hay un aceptor final
exógeno, cuando es el oxígeno hablamos
de respiración aerobia, y cuando es un
compuesto inorgánico hablamos de
respiración anaerobia.
 RESPIRACION
Es el proceso por el cual un substrato es oxidado
completamente a CO2 y H2O, con participación
de una cadena de e-.
Los primeros pasos en la respiración de la
glucosa son idénticos a los de la glucólisis, pero
mientras en esta última el piruvato es convertido
en productos finales de la fermentación (ácido
láctico, propiónico, etc.) en la respiración es
oxidado completamente a CO2 a través del ciclo
de Krebs.
 FERMENTACION
La fermentación es un proceso catabólico de
oxidación, que no requiere oxígeno, siendo el
producto final un compuesto orgánico.
Alcohólica: El piruvato se reduce para formar
etanol y CO2 Saccharomyces cerevisiae
y algunas (pocas) bacterias.
La fermentación alcohólica produce el alcohol
presente en las bebidas fermentadas (vino
cerveza, etc.) y el CO2 que se libera en esta
fermentación es el causante del esponjamiento
de la masa de pan durante su fermentación.
 FERMENTACION
Homoláctica: La fermentación cuyo único
producto final es el ácido láctico. Estas bacterias
producen el piruvato por catabolismo de la
glucosa siguiendo la ruta de Embden-Meyerhof
(vía glucolítica clásica).
 Streptococcus (grupo de enterococos),
Pediococcus y varios grupos de Lactobacillus.
Importancia industrial estriba en la bajada del pH
de los productos donde se encuentran estas
bacterias, consecuencia de la liberación de ácido
láctico.
 FERMENTACION
Cambios químicos en el producto (precipitación
de proteínas durante el cuajado de la leche),
cambios microbiológico (protección del deterioro
microbiano de alimentos como consecuencia de
la eliminación de la flora competidora) y
organolépticos (características de producción de
sabor).
Heterolactica: Denominada así porque su
producto final no es exclusivamente ácido
láctico.
 Leuconostoc y Lactobacillus.
 FERMENTACION
Industrialmente el proceso es relevante en la
producción de alimentos fermentados (por
ejemplo el sauerkraut y metabolismo de la
leche.
Acido mixta: Produce ácido acético, etanol, H2
,CO2 y proporciones diferentes de ácido láctico
o propiónico (fórmico) según las especies.
 enterobacterias.
Enzima denominada formiato-liasa utilizada en
fermentación del azúcar.
 FERMENTACION
Butanodiólica: Es una variante de la anterior,
se logra como producto final el 2.3-butanodiol.
 enterobacterias como Klebsiella,
Serratia y Erwinia.
Propiónica: Proceso complejo en el que se
genera acetato, CO2 y ácido propiónico.
 Propionibacterium y otras anaerobias
estrictas presentes en el rumen de herbívoros.
 Industria importante en la fermentación del
queso para producir el tipo suizo.
 FERMENTACION
Acetona-butanol: fermentación llevado a
cabo por bacterias anaerobias estrictas del
género Clostridium. En el curso de esta
fermentación se producen compuestos
orgánicos disolventes de gran importancia
industrial.
 FERMENTACION
En las bacterias se encuentran las 3 vías
centrales del metabolismo de los Hidratos de
Carbono:
Vía a glicolítica o Embden Meyerhof Parnas.
Vía pentosa fosfato o de Shunt de las de
pentosas.
Vía de a Entner-Doudoroff.

VIA GLUCOLITICA: Degradación de la glucosa

mediante procesos de oxido reducción, en la que
por cada molécula de glucosa que entra a esta
vía, se forman 2 moléculas de ATP.
 FERMENTACION
VIA PENTOSA FOSFATO: El shunt de las pentosas es
una ruta multifuncional para la degradación de
hexosas, pentosas, y otros hidratos de carbono. Para
los fermentadores heterolácticos es la principal
fuente productora de energía.
VIA ENTNER – DOUDOROFF: Es la ruta principal para la
degradación de la glucosa en bacterias aerobias
estrictas
como Neisseria y Pseudomonas.
Se produce una molécula de ATP por molécula de
glucosa degradada.
 FERMENTACION
En los seres vivos, la fermentación es un
proceso anaeróbico y en él no interviene la
mitocondria. Son propias de bacterias y
levaduras.
La fermentación ocurre en la mayoría de las
células de los animales, excepto en las
neuronas; los eritrocitos, carecen de
mitocondrias y se ven obligadas a fermentar;
el tejido muscular de los animales,
fermentación láctica cuando el aporte de O2
no es suficiente.
 FERMENTACION
Desde el punto de vista energético, las
fermentaciones son muy poco rentables si
se comparan con la respiración aerobia, ya
que a partir de una molécula de glucosa
sólo se obtienen 2 moléculas de ATP,
mientras que en la respiración se producen
36.
 CRECIMIENTO DE LAS
POBLACIONES BACTERIANAS
El cultivo es el proceso de propagación de los
microorganismos en el laboratorio, aportando las
condiciones ambientales adecuadas y los
nutrientes
necesarios.
El crecimiento de las poblaciones bacterianas, en
un
sistema de cultivo cerrado, está limitado por el
agotamiento de los nutrientes.
 CRECIMIENTO DE LAS
POBLACIONES BACTERIANAS
Fase de latencia: Las bacterias
transferidas de un cultivo en fase
estacionaria a un medio fresco, sufren un
cambio en su composición química antes de
ser capaces de iniciar la multiplicación.
Fase exponencial: Las células se dividen a
una
velocidad constante determinada por la
naturaleza intrínseca de la bacteria y por las
condiciones del medio
 CRECIMIENTO DE LAS
POBLACIONES BACTERIANAS
Fase estacionaria: Eventualmente el
agotamiento de los nutrientes o la
acumulación de productos tóxicos
determina el cese del crecimiento.
Fase de muerte: Luego de la fase
estacionaria, la tasa de muerte se
incrementa, el número de bacterias viables
disminuye rápidamente.
GRACIAS…
…