Sie sind auf Seite 1von 2

Preparación CAUSA

En una olla, agregar las papas amarillas bien lavadas, cubrir


hasta la mitad con agua y las cocinamos por 15 a 20
minutos a fuego medio. Pelar y prensar las papas en
caliente, reservar y dejar enfriar.
LIMEÑA
En un recipiente grande, agregar la papa amarilla prensada
fría, añadir 5 cucharadas de pasta de ají amarillo, 3
cucharadas de aceite y 2 cucharadas de zumo de limón,
integrar bien. Agregar sal al gusto, amasar y reservar.
Para el relleno de pollo:
En un recipiente, agregar 3 cucharadas de mayonesa, el
zumo de 1 limón, 1/2 diente de ajo rallado, 1 pechuga de
pollo desmenuzada, sal y pimienta al gusto. Integrar y
reservar.
Para el relleno de cangrejo:
En un recipiente, agregar 3 cucharadas de mayonesa, 2
cucharadas de kétchup, 1/2 limón, 1 diente de ajo rallado,
culantro picado finamente y ají limo picado finamente,
integrar.
Agregar la pulpa de cangrejo cocida y lavada, integrar bien
y reservar.
Para el Armado:
Dentro un molde rectangular o circular, agregar una
primera capa de causa, distribuir uniformemente, agregar
palta cortada en láminas, cubrir con el relleno de pollo o
cangrejo.
Cubrir con otra capa de causa, nivelar con la ayuda de un
cuchillo o espátula.
Servir con huevos de codorniz y lechuga al gusto.
Causa limeña
Ingredientes:
Para la Causa:
Papa Amarilla - 1.5 (kilogramos)
Causa limeña, es un plato Aceite - 3 (cucharadas)
típico y muy extendido de la Limón - 2 (cucharadas)
gastronomía del Perú que Pasta de Ají Amarillo - 5 (cucharadas)
Sal - (al gusto)
tiene un origen Para el Relleno de Pollo:
precolombino ya que en el Pechuga de pollo desmenuzada - 1 (unidad)
Mayonesa - 3 (cucharadas)
antiguo Perú era preparada Limón - 1 (unidad)
con papa amarilla la cual Ajo Rallado - 1/2 (diente)
Sal y Pimienta - (al gusto)
tiene una textura muy Para el Relleno de Cangrejo:
suave, amasándola con ají Pulpa de Cangrejo - 200 (gramos) Para el Armado:
Mayonesa - 3 (cucharadas) Huevos de codorniz -
triturado. Ajo Rallado - 1 (diente) (cantidad necesaria)
Limón - 1/2 (unidad) Palta - 1 (unidad)
Culantro picado finamente - (al gusto) Lechuga - (cantidad
Ají Limo picado - (al gusto) necesaria)
Sal y Pimienta - (al gusto)