Preparación CAUSA

En una olla, agregar las papas amarillas bien lavadas, cubrir

hasta la mitad con agua y las cocinamos por 15 a 20
minutos a fuego medio. Pelar y prensar las papas en
caliente, reservar y dejar enfriar.
LIMEÑA
En un recipiente grande, agregar la papa amarilla prensada
fría, añadir 5 cucharadas de pasta de ají amarillo, 3
cucharadas de aceite y 2 cucharadas de zumo de limón,
integrar bien. Agregar sal al gusto, amasar y reservar.
Para el relleno de pollo:
En un recipiente, agregar 3 cucharadas de mayonesa, el
zumo de 1 limón, 1/2 diente de ajo rallado, 1 pechuga de
pollo desmenuzada, sal y pimienta al gusto. Integrar y
reservar.
Para el relleno de cangrejo:
En un recipiente, agregar 3 cucharadas de mayonesa, 2
cucharadas de kétchup, 1/2 limón, 1 diente de ajo rallado,
culantro picado finamente y ají limo picado finamente,
integrar.
Agregar la pulpa de cangrejo cocida y lavada, integrar bien
y reservar.
Para el Armado:
Dentro un molde rectangular o circular, agregar una
primera capa de causa, distribuir uniformemente, agregar
palta cortada en láminas, cubrir con el relleno de pollo o
cangrejo.
Cubrir con otra capa de causa, nivelar con la ayuda de un
cuchillo o espátula.
Servir con huevos de codorniz y lechuga al gusto.

Causa limeña, es un plato
típico y muy extendido de la
gastronomía del Perú que
tiene un origen
precolombino ya que en el
antiguo Perú era preparada
con papa amarilla la cual
tiene una textura muy
suave, amasándola con ají
triturado.
Causa limeña
Ingredientes:
Para la Causa:
Papa Amarilla - 1.5 (kilogramos)
Aceite - 3 (cucharadas)
Limón - 2 (cucharadas)
Pasta de Ají Amarillo - 5 (cucharadas)
Sal - (al gusto)
Para el Relleno de Pollo:
Pechuga de pollo desmenuzada - 1 (unidad)
Mayonesa - 3 (cucharadas)
Limón - 1 (unidad)
Ajo Rallado - 1/2 (diente)
Sal y Pimienta - (al gusto)
Para el Relleno de Cangrejo:
Pulpa de Cangrejo - 200 (gramos) Para el Armado:
Mayonesa - 3 (cucharadas) Huevos de codorniz -
Ajo Rallado - 1 (diente) (cantidad necesaria)
Limón - 1/2 (unidad) Palta - 1 (unidad)
Culantro picado finamente - (al gusto) Lechuga - (cantidad
Ají Limo picado - (al gusto) necesaria)
Sal y Pimienta - (al gusto)