NUTRICIÓN BÁSICA

Por: Ella Hernpol

¿Por qué informarse?

■ Hoy, la ciencia de la nutrición ha adquirido un importante reconocimiento a nivel

mundial. Conocer mejor cuáles son las necesidades nutricionales del organismo y
con qué alimentos o combinaciones de alimentos es posible satisfacerlas, podría
evitarle a los seres humanos, diferentes enfermedades u imbalances.
■ Es importante recordar que alimentarse es una necesidad biológica.
■ El ser humano subsiste gracias a los alimentos que consume. La función biológica
de la alimentación es primordial, insustituible.
Grupos de alimentos (Macronutrientes)

■ Carbohidratos (Hidratos de carbono): son la principal y más importante fuente de

energía. La mayor parte de estos, provienen de los alimentos vegetales. Existen tres
tipos: azúcares simples, azúcares complejos o almidones y la fibra.
■ Glúcidos/Lípidos: son necesarias para mantener los tejidos en buen estado, para la
producción de hormonas y como portadoras de algunas vitaminas. Se dividen en
dos grupos: saturadas e insaturadas (mono-insaturadas y poli-insaturadas).
■ Proteínas: Las proteínas forman cada una de las células de todos los órganos del
organismo, son nutrientes indispensables para crecer, desarrollarse y evitar
enfermedades.
Grupos de alimentos (micronutrientes):

■ Vitaminas: es el nombre que se aplica a varios nutrientes, sin relación entre ellos. El
organismo es incapaz de sintetizarlos, o hacerlo en cantidades suficientes, por lo
tanto debe ingerirlos en cantidades pequeñas.
■ Minerales: Los minerales llevan a cabo una variedad de funciones en el organismo.
El calcio es uno de los minerales más importantes.
Agua

■ Un ser humano puede sobrevivir sin alimentos de 20 a 40 días, pero sin agua, los
seres humanos no puede aguantar más de cuatro días. Aproximadamente el 60
porciento del peso del cuerpo humano está constituido por agua, de la cual
aproximadamente el 61 por ciento es intracelular y el resto es extracelular. El
consumo de agua, proviene de los alimentos y líquidos ingeridos. La cantidad de
consumo varía ampliamente entre las personas y esta influenciada directamente
por el clima, y otros factores.
Fuentes:

■ Salud natural. Visitado el 1 de Septiembre de 2019.

■ Nutrición básica. Visitado el 31 de Agosto de 2019.
■ Alimetación y nutrición humana. Visitado el 31 de Agosto de 2019.
■ Libro Nutrición de Carlos Díaz Amador. Editorial UNED.
■ Maletín educativo de Salud, Ministerio de Salud de Mendoza. Visitado el 31 de
Agosto de 2019.