“AÑO DEL DIALOGO Y RECONCILACION

NACIOLA”
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, ECONÒMICAS Y FINANCIERAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES

ASIGNATURA:
PROFESORA:
TEMA :
CICLO:
INTEGRANTES:
INGREDIENTES
Bizcocho
 5 huevos
 125 gr harina
 125 gr azúcar
Gelatina
 250 gr gelatina de fresa
 750 ml agua
Crema
 1 sobre de gelatina sabor de fresa (250 grs.).
 1 sobre de gelatina sabor de piña (250 grs.).
 1 lata de leche evaporada.
 ½ sobre de colapez en polvo (aproximadamente 10 grs.).
 ¾ de taza de azúcar blanca.
PREPARACIÓN
 Bizcocho
1. Ubica un molde de tamaño grande en el cual puedas armar la torta helada;
luego en este mismo molde hornea el bizcochuelo. Inicia la preparación
batiendo las cuatro claras de huevo hasta que forme picos; luego agrega el
azúcar de poco en poco para no bajar las claras.
2. Después vuelve a batir la mezcla y agrega yema por yema hasta que se
integre todo; finalmente agrega la taza de harina previamente cernida.
Enseguida, enmantequilla el molde y y llévalo al horno a 180ºC entre 20 y 30
minutos o hasta que veas que está listo. Debe quedar dorado.
3. Una vez listo, déjalo enfriar, desmóldalo y procede a cortarlo
horizontalmente en partes iguales. Procede a retirar la corteza del
bizcochuelo y manténlos listo en una fuente para el momento del armado.
 Torta
1. Poner la leche evaporada a congelar de preferencia de un día para otro.
2. Hidratar el colapez (primero en agua fría y luego llevarla al microondas o a fuego suave).
3. Cortar el bizcochuelo por la mitad.
4. Preparar la gelatina de fresa con la mitad de líquido indicado en el envase (si dice 6 tazas
de agua, sólo agregarle tres).
5. En un molde redondo de 28 o 30 cm. de diámetro ligeramente aceitado (colocas un poco
de aceite por todo el molde y retiras el exceso con papel toalla o de cocina), vas a vaciar
la gelatina de fresa, lo llevas a refrigerar hasta que termine de cuajar.
6. Batir la leche evaporada de preferencia con batidora eléctrica, hasta que duplique su
volumen y añadir el otro sobre de gelatina previamente disuelto con la mitad de líquido
indicado, agregándole el colapez hidratado y el azúcar, seguir batiendo por varios minutos
hasta que tenga consistencia el batido, si deseas puedes agregarle unas gotitas de jugo de
limón.
7. Vaciar un poco de este batido sobre la gelatina cuajada, luego colocas encima un disco de
bizcochuelo el cual vas a humectar o embeber con el almíbar de la fruta en conserva
(procura que el bizcochuelo sea de un diámetro menor al molde para que el batido pueda
cubrir las paredes del molde).
8. Luego colocas el otro disco de bizcochuelo, lo humectas, y cubres con el resto de la crema
batida.
9. Llevar a refrigerar por 4 a 5 horas, y luego desmoldar.