PROYECTO DE

PRE FACTIBILIDAD PARA LA

IMNPLEMENTACION DE UNA
FABRICA DE CUÑAPES
“ÑAMY S.R.L.”
El cuñapé es un panecillo hecho a base
de queso y almidón de yuca. Es
tradicional de la región del Oriente de
Bolivia. Es de tamaño pequeño y suele
acompañar cualquier comida o ser
consumido solo. Es parte de los
famosos horneados de la tarde.
El origen del nombre "cuñapé", viene
de la fusión de palabras de origen
guaraní; que viene a ser interpretado
de la siguiente manera: cuñá = mujer,
pé = chata; otra versión también del
mismo idioma es «mujer petiza»
(mujer pequeña), en el primero de los
casos debido a la similitud de la forma
INTRODUCCIÓN
de este panecillo con el seno mamario
femenino en la forma que es ANTECEDENTES
elaborado en el Oriente Boliviano.
ACTUALIDAD
NACIONAL Y REGIONAL

El El mercado de productos

integrales en Santa Cruz es muy
variado, el consumidor tiene una
gama de alimentos tradicionales
para elegir estos pueden ser
galletas, panes, biscochos y
confites, esto permite que se
consolide como un mercado
potencial para invertir en ello.
PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA
* ESQUEMA DEL PROBLEMA
* SITUACIÓN DESEADA
“Falta del producto para
LA COMERCIALIZACIÓN DE
MANERA INDUSTRIAL DE
CUÑAPES TRADICIONALES en el
municipio de Cotoca de la
Ciudad de Santa Cruz.”
Esquema del Problema
Situación Deseada
GENERAL
Estudio de Estudio de Pre factibilidad de
producción cuñapes en la localidad de
cotoca - Ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
ESPECÍFICOS
 Identificar el Mercado Objetivo
 Determinar a través de la micro
localización el lugar mas adecuado para
el desarrollo de la Empresa.
 Determinar la mejor fuente de
financiamiento bancaria.
 Identificar la viabilidad de la
perfectibilidad del proyecto de
elaboración de cuñapes a través de los
indicadores financieros. OBJETIVOS
* GENERAL
* ESPECÍFICOS
JUSTIFICACIÓN
El desarrollo del presente
proyecto, permite tener una
información objetiva de la
situación de oferta y demanda en
el sector de repostería
tradicional y en este caso la
necesidad de crear una empresa
industrial de cuñapes, con el
propósito de brindar productos
de muy buena calidad y
deliciosos.
JUSTIFICACIÓN
• JUSTIFICACIÓN CIENTIFICA: Las
Ciencias que analizaremos
serán Estadísticas, derecho,
administración y finanzas.
• JUSTIFICACIÓN SOCIAL:
Brindará a la población la
certificación y confianza de
consumir nuestro producto.
• JUSTIFICACIÓN PERSONAL: Nos
permitirá desarrollar mayores
conocimientos del tema.
DELIMITACIÓN
• Geográfica: Se desarrollará en la
localidad de Cotoca en el Dpto.
de Santa Cruz – Municipio Santa
Cruz de la Sierra.
• Sustantiva: Se harán usos del
conocimiento de las teorías,
alimentarias, proyecto y
financiero.
• Social: Esta Dirigido a personas
que tengan gustos por los
horneados tradicionales.
METODOLOGÍA
• Utilizaremos la
metodología de la
investigación
Científica, ya que
utilizaremos el
método de
encuestas.
FUENTES DE
INFORMACIÓN
Fuentes Primarias:
- Se aplicara encuestas
personales.
- Se realizara entrevistas a
empresas proveedoras.
- Se realizara entrevistas a nuestra
competencia.
Fuentes Secundarias:
Información de Internet, Datos
Estadísticos del INE, SEDES.
MARCOTEÓRICO
• Esta iniciativa pretende a través de la
inversión producir y comercializar de
cuñapes desarrollando una estrategia
de comunicación mostrando los
beneficios del consumo de nuestro
producto.
• Para la realización del proyecto se
estudiará el comportamiento del
consumo de cuñapes en en el municipio
de Cotoca, se realizará técnicas de
producción.
• En la actualidad hay muchas personas
de distintas edades que consumen
horneados tradicionales.
 ESTUDIO DE
MERCADO
* TIPO DE MERCADO
* SEGMENTACIÓN DE LA MUESTRA
* DISEÑO DE LA MUESTRA
 DESCRIPCION
DEL PROBLEMA
EN EL MERCADO

YA EXISTENTES
Son: cuñapes tiernos, blandos,
abiscochados.

SUSTITUTOS
Son los siguientes:
• Calitas
• Pan de arroz
• Masacos
• Arepas
• Sonso
AREAS O ZONAS
DONDE SE EXPENDE
EL PRODUCTO

EN EL MERCADO
DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA
Según los datos obtenidos del INE - Según las proyecciones realizadas por el Instituto Nacional de
Estadísticas para el año 2018 el Municipio de Santa Cruz de la Sierra cuenta con 1.664.663
habitantes. Tomaremos como población de estudio a las personas entre 15 a 64 años de edad ya
que éstas poseen las condiciones necesarias e independientes para responder a un estudio–

Segmentación y Distribución Tamaño

• Las variables que analizaremos en nuestro proyecto •

para los cuñapes son las siguientes:

 Demográfica

• Edad:15-64 años

• Sexo: Femenino y Masculino

 Geográfica= Departamento de Santa Cruz, Municipio

de Cotoca.
ESTUDIO DE LA DEMANDA
Encuesta al consumidor.

Edades de los encuestados Genero de los encuestados

11
19

13
ESTUDIO DE LA DEMANDA
Encuesta al consumidor.

¿Usted consume cuñapes? ¿Qué tipo de cuñapes son de preferencia?

2
2

28 15
13
ESTUDIO DE LA DEMANDA
Encuesta al consumidor

Con qué frecuencia come Ud. cuñapes a la ¿ Cada vez que usted consume cuñapes
semana? cuanto compra?

3 8
7
4

22
7
ESTUDIO DE LA DEMANDA
Encuesta al consumidor

¿USTED CONOCE EL PRODUCTO ¿USTED CONSUME CUÑAPES?

CUÑAPES?

1
ESTUDIO DE LA DEMANDA
consumidor

Ingreso promedio del consumidor

INGRESOS PROMEDIO DEL 5% 2% 7%

CONSUMIDOR 7%

menos de 1500
de 1500 a 2500
mas de 2500 menos 3500
13%
de 3500 a 4500
mas de 5400 y menos 6000
36% de 6000 a 7000
mas de 7000

31%
 ESTUDIO DE LA OFERTA
.

¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR 200

GRS. DE CUÑAPES.?

4
Productores
Ofertantes

SAN JAVIER CALITAS CROCOITOS

Santa Cruz, 4to. Anillo Av. San Santa Cruz, av. Jaldin
Barrio Urbari pasillo 3a casa #3, Martin.
Santa Cruz de la Sierra
ANÁLISIS DE LOS PRECIOS HISTÓRICOS
Se detalla en el siguiente cuadro el histórico de los precios en los últimos 5
años y vemos que los cuñapes se encuentra entre Bs 11,50 y Bs. 12.50.
Tomando en cuenta datos proporcionados por las Empresas Productoras.
CRUCE DE VARIABLES
personas encuestadas.

Género por edades de los encuestados ¿Ud. Consume cuñapes?

13

4
1 2
1
0 0
 CRUCE DE VARIABLES
.

lugar de adquisición de cuñapes

DEMANDA INSATISFECHA
MATERIA PRIMA
Origen del almidón
Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maíz, trigo, varios
tipos de arroz y de algunas raíces y tubérculos, particularmente de patata, batata y mandioca.
Características del almidón
Producto A Producto B
Propiedades: Propiedades:
Los cereales son una fuente importante de La importancia del almidón en la industria de alimentos
almidones. El almidón más importante desde consiste en que constituye una excelente materia prima
el punto de vista industrial es el de maíz, al
año se utilizan unos 60 millones de toneladas para modificar la textura y consistencia de los alimentos.
de maíz para fabricar almidón, bien para su
El almidón también tiene gran utilidad en una amplia
uso como tal o como materia prima para la
variedad de productos no alimentarios
obtención de glucosa y fructosa.

Bs. 295 ; 45 kg Bs. 295; 45 kg.

 TAMAÑOY
LOCALIZACIÓN
* ESTUDIO DE LA MACROLOCALIZACIÓN
* DETERMINACIÓN DEL ÁREA MICROLOCALIZACIÓN
* FACTORES DE LOCALIZACIÓN
 MACROLOCALIZACIÓN
El proyecto tiene como objetivo implementar una fabrica de cuña en la localidad de
Cotoca - Santa cruz de la Sierra, por su crecimiento y desarrollo económico,
disponibilidad de mano de obra, disponibilidad de materia prima.

Área Geográfica Límites Geográficos

Este se localizará en Bolivia en el departamento de santa
cruz de la sierra, en cotoca - ciudad central en Santa Cruz
de la Sierra
•Al Norte con el Municipio de Warnes.
•Al Este con el Municipio de Cotoca.
•Al Oeste con el Municipio de Porongo.
•Al Sur con el Municipio de La Guardia
MICROLOCALIZACIÓN
ECotoca, se encuentra situada en la región este de la provincia junto al río Grande, limitando al norte, al sur y al
oeste con Santa Cruz de la Sierra y al este con la Chiquitos. Tiene una superficie de 606 km² y una población de 45
519, datos proporcionados por el INE.
Área Geográfica
Detallamos tres áreas geográficas para el
estudio y análisis de la micro localización
para el proyecto de implementación de la la
empressa Ñamy, hemos tomado como
referencia a la siguiente localidad:
TAMAÑO DE LA ORGANIZACIÓN
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
INGENIERÍA
DEL PROYECTO
El producto que ofrecemos
son. Estos cuñapes son

Sin remordimiento!
ideales para incluir en la
dieta de toda la familia
por su gran aporte de
nutrientes y fibra, son
de gusto exquisito y se
pueden consumir a
Sin remordimiento!
cualquier hora del día.
Es un producto
delicioso y tradicional ya
que se presentan un
exquisito sabor a queso
crocante
Presentación
Los productos que la empresa producira serán:

Producto A Producto B
Culapes a base de queso y almidon. Arepas a base de almidon y queso tierno,
PROCESO DE ELABORACIÓN DE TORTAS
Producto A y Producto B, son los mismos:

Flujograma Cursograma
BALANCE MÁSICO
Producto A

El balance de masico permite establecer

los requerimientos de materia prima,
materiales e insumos para obtener cierta
cantidad de producto terminado, posibilita
además, establecer nivel de rendimientos y
perdidas a ser obtenidos en cada etapa de
proceso productivo.
LAY OUT
Diseño de obras.
LAY OUT
Diseño de obras.
REQUERIMIENTOS

Obras civiles
Terrenos
REQUERIMIENTOS

MATERIAL DE ESCRITORIO

MUEBLES Y ENSERES
REQUERIMIENTOS

Maquinarias
REQUERIMIENTOS

EQUIPOS

MOVILIDAD
REQUERIMIENTOS

Recursos Humanos Extintores

 INVERSIÓN
Y FINANCIAMIENTO
* INVERSIÓN TOTAL
INVERSIÓNY FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

INVERSION TOTAL: Son todos los gastos Inversión Fija: Cantidad de Dinero
que se efectúan para la adquisición de necesario para construir una planta de
determinados factores con medios proceso con sus servicios auxiliares y
productivos. ubicarla en situación de poder producir.
 INVERSIONES FIJAS
Un activo fijo es un bien de una empresa, ya sea tangible o intangible, que no puede convertirse
en líquido a corto plazo y que normalmente son necesarios para el funcionamiento de la empresa
y no se destinan a la venta.
Muebles y Enseres
Maquinaria y Equipos
INVERSIONES

INSTALACIONES

Vehículos
ESTRUCTURA DEL CAPITAL DE LA EMPRESA
6.6.1 Aporte Propio Será de Bs 141.407 equivalente
al 10,34 %
6.6.2 Crédito Será de Bs 1.227.557 equivalente al
89.66 %
ANÁLISIS DE FUENTES

Alternativas de créditos Elección de la fuente

Para la selección de la fuente de financiamiento

más conveniente se analizaron los siguientes
factores:
- Plazo de crédito
- Período de gracia
- Período de amortización de capital e intereses
Luego de analizar las diferentes fuentes de
créditos existentes en el mercado, se seleccionó
aquella alternativa que para el proyecto es la más
satisfactoria para su funcionamiento. Se eligió la
proveniente al Banco Mercantil Santa Cruz.
PRESUPUESTOS DE
INGRESOSY
COSTOS
* COSTO DIRECTO
* COSTO INDIRECTO
COSTOS

Costos fijos
COSTOS

Amortizacion de deudas diferidas

ESTADOS DE RESULTADOS
CLASIFICACIÓN DE COSTOS
PARÁMETROS DE
EVALUACIÓN
* ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
TIPO DE EMPRESA

* ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA
 TIPO DE EMPRESA

Razón Social Estructura

La Empresa Productos ÑAMY, es una Empresa

de fabricación manufacturera dedicada a la
elaboración y comercialización de cuñapes
tradicionales
La Empresa Productos ÑAMY s.r.l, es una
Empresa de fabricación continua con el tipo
societario de Sociedad de Responsabilidad
Limitada
MANUALES
 CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
ANEXOS
ENCUESTA