TIPOS DE PRE ENFRIAMIENTO

TIPOS DE CUARTOS

Integrantes:
Camilo Andrés Asprilla
Luis Fernando Esquivel
Amaury Garcés Domínguez
Saray Mejía Sotelo
Adriana Pérez Ruiz
Sirley Ruiz Hernández
 PRE ENFRIAMIENTO
Pre enfriamiento es la eliminación del calor
de un producto en grado tal que se alcance la
temperatura recomendada para su
transporte en poco tiempo.
 PRE ENFRIAMIENTO CON AGUA
En fría el producto por la inmersión ¨introducción de algo
en un liquido¨ o el riesgo del mismo con agua fría, en
aparatos denominados hydrocooler, los cuales son mas
rápido que el aire el forado y no deshidratan el producto
puede usarse si el producto tolera humedecimiento y el
empaque no es dañado por el escurrimiento de agua.
 PRE ENFRIAMIENTO AL VACÍO
Consiste en reducir la presión atmosférica en
cámaras herméticamente selladas
conteniendo al producto, de manera de punto
de ebullición del agua se reduce.
 PRE ENFRIAMIENTO CON AIRE FORZADO
Se basa en producir una diferencia de presión entre
las caras opuestas de las estibas, lo cual fuerza al
aire atreves de ella y provoca que el calor sea
eliminado por el aire que fluye alrededor del
producto.
PRE ENFRIAMIENTO DE HIELO MOLIDO
Puede ser usado en diversidad de producto. En este
proceso, el hielo es adicionado a los contenedores.
El hielo es recomendado para productos como:
brócoli, espinaca, melón , cebolla, perejil, frijol(verde)
etc.
 PRE ENFRIAMIENTO CON
ANAQUEL
Es un tipo de pre enfriamiento con aire
forzado en el que las paletas se coloca frente
a una cámara de aire, general mente una
hilera en el piso y una o dos sobres
anaqueles.
 CUARTO FRIO
Un cuarto frio en ultimas es una nevera o congelador
que tiene una mayor capacidad y que permite
almacenar los productos de una manera organizada
y de acuerdo a sus características.
 CUARTO FRIO CON EXHIBICIÓN
Que los cuarto frio puede ser también para exhibir
productos. Las especificaciones de cada cuarto
varían dependiendo del producto a almacenar, la
rotación del productos la ciudad de instalación, etc.
 CUARTO FRIO CON FRENTE DE SERVICIO
Los cuarto frio puede ser fabricados con acceso a un
frente de servicio, de forma tal que se facilite el
surtido de la parte de exhibición. La especificaciones
de cada cuarto varia dependiendo del producto.
 CUARTO FRIO MODULARES
Un cuarto frio de forma modular es una nevera
dividida en varios compartimientos par poner en cada
uno diferentes productos y para así refrigerar de
acuerdo al caso a alas indicaciones de cada uno.
 CUARTOS FRIO MIXTO
Los cuarto fríos mixto son cuarto multifuncionales ya
que posen diferentes tipos de cuarto en uno solo aquí
se ven cuarto frio modulares, cuarto frio exhibición, y
cuarto frio con frente de servicio.
 EQUIPOS DE PREENFIAMIENTO
Existen varios beneficios con la aplicación de equipos
de preenfiamiento para frutas y legumbres.
 retarda el deterioro natural del producto que
empieza después de la cosecha.
 Reduce la reproducción de organismo.

 Reduciendo el envejecimiento por falta de

humedad.
 MICRO TÚNEL
Micro- túnel conforma una familia de productos
fabricados por pretecval, destinados al pre
enfriamiento y congelación con sistemas de ahorro
energético, desarrollo propio y de tecnología
patentada. Están especialmente diseñados para
pequeña y medianas capacidades.
 MACRO- TÚNEL
Es el nombres de la familia de productos fabricados
por pretecval, destinados al pre enfriamiento y
congelación con sistemas de ahorro energético,
desarrollo propio y de tecnología patentada ( para
grandes capacidades. )