PROTEÍNAS

SARA GIRALDO LUGO

SAYMI VALENTINA RODRÍGUEZ
 Son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por
un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos.
 El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del
código genético de cada persona.
 Todas las proteínas están compuestas por:
 Carbono
 Hidrogeno
 Oxigeno
 nitrógeno

¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS?

 Las proteínas desempeñan un papel fundamental en el organismo.
 Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de
nitrógeno, que no esta presente en otras moléculas como grasas e
hidratos de carbono.
 Son esenciales para la síntesis y mantenimientos de diversos tejidos o
componentes del cuerpo, como:
 Jugos gástricos
 La hemoglobina
 Las vitaminas
 Las hormonas
 Las enzimas

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

 Las proteínas son esenciales en la dieta.
 Los aminoácidos que las forman pueden ser esenciales.
 Esenciales: no los puede producir el cuerpo por si mismo, se
adquiere a través de la alimentación.
 Son esencialmente necesarias en personas que se encuentran
en edad de crecimiento como niños y adolecentes, mujeres
embarazadas, ya que hacen posible la producción de células
nuevas

NUTRICIÓN
 Están presentes sobre todo en los alimentos de origen animal
como:
 La carne
 El pescado
 Los huevos
 La leche
 En vegetales como la soja, las legumbres y los cereales

ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNAS

 Forman partes de células, tejidos y órganos de nuestro cuerpo, como por
ejemplo:
 La masa muscular
 El colágeno que proporciona fuerza y estructura los tejidos(cartílago)
 La piel, el pelo, las uñas
 La hemoglobina que transporta oxigeno por el cuerpo
 Los hormonas que actúan como mensajeras químicas
 Las enzimas que regulan todos los aspectos del metabolismo
 Los anticuerpos que intervienen en respuesta inmunaria
 Complementos nutricionales

LAS PROTEÍNAS: MEDICINA

 La logística de perecederos se encarga del transporte de
aquellos productos cuya calidad se degrada por el paso del tiempo
y por las condiciones del medio ambiente, tal como sucede con los
alimentos –carne y sus derivados, pescado y mariscos, productos
lácteos, verduras.
 son más susceptibles a sufrir daños severos e irremediables durante
su transportación, sobre todo si existe variación de temperatura.
 Lograr que el pescado o las verduras provenientes de otros países
lleguen en óptimas condiciones hasta tu mesa, no resulta una
operación sencilla, ya que demanda sistemas de máxima calidad
durante todo su proceso logístico, desde el almacén hasta su
último punto de distribución.

PROTEÍNAS: NEGOCIOS
INTERNACIONALES