Cultivo de Microalga:

Espirulina Chilena

CAROLINA ÁVILA – ANDREA ROSALES

 Introducción

 La cianobacteria coloquialmente conocida como ESPIRULINA (Arthrospira), es un

microorganismo filamentoso que posee un gran interés en el campo de la biotecnología,
debido a que se cultiva en muchos lugares del mundo por su alto valor nutricional.

 Este valor nutritivo se debe principalmente a su alto contenido en proteína

(aproximadamente un 60-70% de su peso seco) y a la presencia de un tipo especial de
lípido, el ácido gammalinolénico (GLA).

 Todas estas propiedades implican que la espirulina pueda ser utilizada en diversas
aplicaciones, como por ejemplo para la producción de complementos alimenticios animales,
o también para la obtención de productos de alto valor añadido dirigidos a los sectores
nutracéutico, cosmético y farmacéutico.
 Sistema de Producción

1. Manutención de cepas puras:

Se trata de mantener el material biológico que ha sido

seleccionado desde el ambiente natural en que prolifera la
espirulina.

El material biológico se mantiene en condiciones de

aislamiento y condiciones controladas de laboratorio, en
ningún caso se efectúa manipulación genética de los
microorganismos. (Espirulina en Microscopio)
 Sistema de Producción

2. Cultivos de laboratorio:
Es un trabajo permanente en el cual se reproduce el material
biológico seleccionado. Para esto se utilizan condiciones de cultivo
de laboratorio controlado, en cuanto a luminosidad, temperatura e
inyección de aire como medio para homogeneizar los cultivos en
pequeños volúmenes (de 50 ml a 20 lt). (Espirulina en Matraces)
3. Producción de inóculos:
Es una operación semi-continua, de cultivo de espirulina en
estanques (reactores de cultivo) cubiertos bajo plástico o
invernadero. En esta etapa se reproduce el material que llega
desde el laboratorio y consiste de dos etapas, cuyos volúmenes
van desde los 250 lt. hasta los 60 m3.
 Sistema de Producción

4. Cultivo en reactores de producción:

Es la operación de cultivo intensivo en grandes estanques o
reactores de cultivo en los cuales se reproducen las condiciones
ambientales en que crece naturalmente la espirulina.
Optimizando la productividad mediante un sistema de agitación
por ruedas de paletas, que generan un flujo de cultivo
semejante a un río, lo que permite captar más eficientemente la
energía solar.
 Sistema de Producción

5. Cosecha:
Es una operación unitaria en la cual se separa la espirulina de su medio de cultivo
acuoso, el cual se recicla nuevamente a los reactores de cultivo. Como resultado de esta
operación se obtiene un pre-concentrado de espirulina el cual se hace pasar a la
siguiente operación.

6. Lavado y concentración:
En esta etapa se realizan dos operaciones con ayuda de un filtro de vacío. En primer
lugar se realiza la concentración de la biomasa obtenida en la operación de cosecha e
inmediatamente el lavado de esta biomasa para retirar sales del medio de cultivo que
pudieran quedar adsorbidas en la biomasa de espirulina.
 Sistema de Producción

7. Homogenización de la biomasa:
Consiste exclusivamente en el acondicionamiento de la biomasa
concentrada en la etapa anterior, para hacer posible su secado. La
operación se desarrolla mediante una máquina artesanal que licúa la
pasta y la deja apta para pasar a la etapa siguiente, en solo 4 minutos de
operación batch. (Biomasa)
8. Secado:
La biomasa licuada pasa a un secado por atomización. Consiste en hacer
que un lluvia de micropartículas del producto a secar, tome contacto con
aire caliente, dando como resultado una evaporación instantánea, que
permite obtener un producto seco en cuestión de 2 a 3 segundos desde
que se produce el contacto con el aire caliente en la cámara de secado.

(Secador por atomización)

 Sistema de Producción

9. Acondicionamiento y empaque:
Consta de dos fases. En primer lugar es la recepción del producto que sale
desde el secador. La segunda es pesar la caja con 25 Kg y sellarla para luego
almacenarla en la bodega correspondiente. Durante esta operación se toman
muestras para mandar a hacer análisis en laboratorio independiente.

10. Tableteado y encapsulado:

Se realizan para hacer más fácil la comercialización y consumo del producto, y
darle a este un valor agregado. El tableteado es una operación tradicional
usada en farmacología al igual que el encapsulado. En ninguna de las dos
operaciones se utilizan excipientes ni aditivos de ninguna naturaleza.
 Alimentación

 La espirulina incluida en la dieta habitual genera un efecto hipolipemiante

o reductor de las grasas debido al elevado contenido en ácidos grasos
polinsaturados.

 Además de ser beneficiosa para perder peso, también favorece a la reducción

del colesterol en sangre. A pesar de ello, aún no saben bien si la espirulina
favorece en estos aspectos por sí sola o interactuando con otra sustancia, y no se
puede establecer la vía más eficaz para el consumo de la espirulina y para que sea
más eficaz.
 Alimentación

 Dosis Indicada
 Comienza con una cápsula de 500 mg a 1 gramo antes de las comidas, para ir aumentando a 2
gramos por comida según veas como te sienta.
 La dosis también variará para una persona deportista o activa, que otra más sedentaria. Es
recomendable beber más agua y líquidos mientras se consume espirulina pues puede pasar que
inicialmente tengas síntomas de desintoxicación.
 Siempre y cuando se tome en dosis razonables la espirulina nos puede dar una multitud de beneficios
para nuestra salud y no tiene contraindicaciones graves, pero tomada en exceso puede producir algún
efecto secundario no deseado.
 Si nos pasamos con la dosis de espirulina por ejemplo la gran cantidad de betacarotenos puede
producir una sobredosis de vitamina A lo que es tóxico para el hígado. También debido al alto
contenido de ácidos nucleicos de la espirulina se puede dar un aumento de los niveles de ácido úrico,
lo que consecuentemente puede causar problemas renales. Eliminando temporalmente de tu dieta la
espirulina o reduciendo la dosis se solucionaría el problema de salud.
 También es una buena idea alternarla con otros superalimentos y descansar por días o semanas.
 Alimentación

 Indicaciones de consumo
Está demostrada la eficacia de la espirulina como complemento para los atletas con el objetivo de aumentar su rendimiento físico.
Cuenta la leyenda que los mensajeros aztecas, que corrían durante días y días, llevaban como alimento las tortas de alga espirulina.
La espirulina te puede ayudar como un complemento alimenticio dentro de una dieta equilibrada y con ejercicio físico, pero por si
sola no adelgaza. Durante las dietas sometemos a nuestros cuerpos a estados carenciales de proteínas, vitaminas y minerales por lo
que es muy recomendable también consumir espirulina para suplir esas carencias y fortalecer nuestro organismo y sistema
inmunológico.
Para adelgazar la recomiendan media hora antes de cada comida por su poder saciante.
La espirulina es un alimento y no un medicamento y no tiene contraindicaciones graves conocidas tomada en la dosis adecuada. No
obstante en algunas personas puede tener alguno de los siguientes efectos secundarios:
 Sed y estreñimiento. Después de tomar un gran volumen de espirulina es conveniente tomar medio litro más de agua al día para
ayudar a nuestro cuerpo a absorberla.
 Un poco de fiebre, debido a la necesidad del cuerpo al quemar la proteína extra del alga.
 Ligero mareo. Si esto ocurre, tomar menos producto. Si el síntoma no mejora deja de tomar espirulina y consulta a algún médico o
naturopata cualificado.
 Dolor de estómago.
 Ligera picazón o erupción en la piel.
 Lugares de Cultivo

 El norte de Chile se ha convertido en un punto estratégico para el cultivo de microalgas.

Debido a sus condiciones de alta radiación solar y amplios terrenos que no compiten con la
agricultura, como sucede en el Desierto de Atacama, estas tierras se han convertido en la
cuna de varios emprendimientos que, luego de años de investigación y desarrollo, ya están
dando sus frutos.

 Es el caso de Solarium Biotechnologies, la primera compañía productora de microalgas que

se estableció en Chile y que desde 1995 produce espirulina en la Pampa del Tamarugal
(Región de Tarapacá). (Propiedad de un 76% chilena y un 34% española) posee
instalaciones donde realiza el cultivo y da paso a productos de alto contenido nutricional, en
cápsulas y en polvo, que se comercializan en el mercado local e internacional bajo la marca
“Espirulina Mater”.
Producción en Chile
Compañías productoras de espirulina
Producción

 La producción de la espirulina en Chile sigue siendo en porcentajes

muy bajos comparado con otros países.
 El alimento se comercializa 50% en México, 30% en Europa, 10% en
Estados Unidos y 10% en Chile.
 Comercialización

 Formas de comercialización de la espirulina:

 Obtención de Aislado Proteico de Espirulina y su Estabilización para

Formulaciones de Alimentos Funcionales Líquidos de Exportación.
Solarium Biotechnologies; Exporta la Espirulina a granel a Alemania, España, Francia, Estados
Unidos y México.

 Polvo y Pastillas
Aporte Nutricional: Espirulina
Contenido de aminoácidos
Contenido de vitaminas
Minerales y Lípidos
Contenido de carbohidratos
 Conclusión

 Es rica en proteínas, vitaminas y minerales

 Previene el cáncer
 Potencia la inmunidad contra diversas enfermedades
 Mejora la memoria y el rendimiento académico 
 Protege el cerebro
 Poder antioxidante
 Propiedades antiinflamatorias
 Gran suplemento alimenticio para personas que no consumen productos de origen animal.
Cultivo de Microalga:
Espirulina Chilena

CAROLINA ÁVILA – ANDREA ROSALES