Carne artificial

nutricionalmente equivalente
a la hamburguesa
• Johan Acevedo Pabón
• Juan Hernández Ochoa
• Juan Reyes Ardila
• Danna Morantes Estévez
Valor nutricional de la
hamburguesa.
Contenido nutricional
de la hamburguesa.
Cultivo in vitro de carne.

 se obtienen a partir de unas

pocas células. Estas se
reproducen hasta crear un
pedazo de carne de mayor
o menor tamaño. Esa carne
debe irrigarse, expulsar
deshechos, añadir células
grasas, protegerla de
infecciones... e incluso hay
quien dice que debería
"ejercitarse" para parecerse
más al músculo real.
Procedimiento
Carne a partir de células
madre.
 Pueden
obtenerse de
animales vivos
sin ocasionarles
ningún daño por
medio de una
biopsia.
 La cuestión es:
¿qué tipo de
células han de
usarse?
Las células
mioblastos.
Medio de cultivo.
 un medio rentable en el que las células
puedan crecer y sin recurrir a ingredientes
de origen animal. Por ejemplo, no se
puede usar suero de terneros porque la
carne de cultivo no tiene los órganos
digestivos de un ser vivo que metabolizan
los nutrientes para alimentar a las células.
Por tanto, este medio ha de nutrir
directamente a las células con todo lo
que necesiten.
Biorreactor
 Todo se mezcla en el
biorreactor: las células, el
medio de cultivo y la
matriz. La carne de cultivo
se compone de delgadas
y largas fibras de células
musculares y tejido
conectivo, que produce
colágeno y elastina, así
como células de grasa,
importantes para el sabor
del producto final.
Perfil nutricional de la carne in
vitro.
 El perfil nutricional de la carne
podría adaptarse a las
necesidades de la población, y
sería posible diseñar productos
más saludables (reduciendo las
grasas saturadas,
incrementando los ácidos
grasos mono y poliinsaturados),
o incluyendo micronutrientes
deficitarios en algunas zonas
del mundo.
Proteínas
 Las proteínas son moléculas formadas por
aminoácidos que están unidos por un tipo
de enlaces conocidos como enlaces
peptídicos. El orden y la disposición de los
aminoácidos dependen del código
genético de cada persona.
 Están compuestas por :
Carbono, Hidróge, Oxígeno y Nitró
Funciones de las Proteínas
 Son esenciales para el crecimiento

 no
están presente en otras moléculas
como grasas o hidratos de carbono

 Sonlos principales componentes(enzimas

y hormonas)que se encuentran en todo
el cuerpo.
Aminoácidos esenciales en la
carne Bovina
Conclusiones
 Podemos concluir que si es posible
consumir cualquier tipo de carne sin
sacrificar a un animal.