Capitulo 6.

El Olfato y el gusto
como Inputs en la toma de
decisiones

Mónica Anyela Díaz Veloza

 Contenido

1. Inicio del Programa

2. Capacitación
3. Módulos de aprendizaje
4. Tiendas de Paz
5. Casos de Éxito
6. Oportunidades Bavaria - Microcréditos
 Aromas y sabores en la construcción de perfiles
Neurosensoriales
El gusto y el olfato son sentidos estrechamente relacionados con las funciones emotivas y
conductuales.

Percepción visual: formas y

colores
Sentidos Químicos:
EL GUSTO
y EL OLFATO nos
dan sabores y
aromas

Fuente de imagen: https://www.bbc.com/mundo/especial/vert_fut/2016/05/160428_vert_ciencia_prueba_del_limon_personalidad_yv

https://www.alamy.es/foto-pareja-de-ancianos-mirando-el-paisaje-138107467.html
El Gusto en la construcción cerebral de la realidad

Sentidos químicos : Percepción de compuestos químicos:

Rastreador de indicios metaconcientes Va de lo concreto a lo abstracto

Alcanza objetivos múltiples en un

Acompañamiento euro etnográfico
mismo proceso investigativo
El Gusto en la construcción cerebral de la realidad
Sistema del gusto:
Percibe moléculas
Sistema olfatorio: Percibe
ingerimos y nos informa
moléculas que se encuentran
sobre los sabores y la
en el aire y suministra
calidad de alimentos y
información de olores.
bebidas que
consumimos.

Sistema Quimiosensitivo
trigeminal: Identifica
moléculas irritantes
.Trabaja con receptores
en la cavidad nasal ,
boca, cuero cabelludo y
rostro.

Fuente de imagen: https://www.lifeder.com/quimiorreceptores-clasificacion-y-sistemas-quimiosensoriales/

¿Cómo percibimos los sabores?
EL GUSTO: Esta ligado estrechamente con el sentido del olfato.

Cuando ingerimos un alimento o una bebida, los componentes químicos

Como percibimos los sabores? interactúan con los receptores bucales, los que transmiten información al
cerebro sobre sustancia y concentración.

Tenemos cuatro sensaciones primarias: dulce, salado, ácido y amargo.

Cuales son los sabores? Los otros sabores provienen de la combinación de éstos y del olfato.

La información que recibe este sentido es filtrada, interviniendo

El gusto y la cultura factores anatómicos, psicológicos, emocionales, sociales y culturales.

Los gustos también pueden inventarse, pues el cerebro no distingue

Ilusiones gustativas entre un dato real o uno inventado.
El olfato en la construcción cerebral de la realidad.
EL OLFATO: Es considerado un mecanismo fenomenal ya que detecta cerca de 10.000 olores
distintos.

 Festejo de cumpleaños
 Una persona se aproxima a nosotros con un pastel el cual no alcanzamos a
visualizar.
 Acto seguido una bocanada de aire con aroma a vainilla ingresa por nuestra
Circuito del estimulo olfatorio cavidad nasal.
 Dichas partículas estimulan células especializadas en percepción de olores.
 Estas al ser excitadas, envían un impulso al bulbo olfatorio.
 Es ahí donde se detecta el olor y se transmite el impulso al hipocampo,
donde se clasifican los olores.

EL OLFATO trabaja en conjunto con el gusto, logrando que el cerebro se cree una imagen sobre determinados
aspectos de la vida.
 Sobre Aromas, memorias y emociones

Desde el bulbo olfativo, la señal es conducida hasta centros cerebrales donde se desencadenan las emociones y se
almacenan los recuerdos.
Olfato trabaja en conjunto
con el gusto para la
Recuerdos de nuestra infancia creación de imágenes
sobre determinados
aspectos de la realidad.

Olfato ligado a funciones

emotivas y conductas
primitivas (crea imágenes
asociadas al olfato).

Fuente de imagen: https://yairpretel.blogspot.com/2018/08/perder-hasta-seis-kilos-tomando-vino.html

https://peru21.pe/vida/dia-internacional-beso-tipos-besos-existen-403352-noticia/
 Los aromas y el lenguaje

La percepción olfativa Primeros sentidos en

retronasal es responsable del deteriorarse: visual y
80% de la percepción gustativa. auditivo; el olfato y el
Ejemplo: el sabor de un buen gusto resisten más, pues
vino tiene su origen en su estos se van renovando
aroma. como máximo cada 3
meses.

Cada sabor puede ser

percibido por cualquier
botón gustativo y en
cualquier parte de la
lengua, siempre que
haya sido percibido por
el olfato.

Fuente de imagen: http://vitivinicultura.net/aromas-del-vino.html

https://www.odontologos.mx/pacientes/noticias/2054/manzana-excelente-aliada-para-la-higiene-bucodental
https://www.encuentos.com/poemas/el-olfato-poemas-infantiles-sobre-el-sentido-del-olfato/
El olfato en la construcción cerebral de la realidad.
El lenguaje natural de los olores se caracteriza por su imprecisión y también por la inestabilidad.

El sistema olfatorio debe arreglárselas con la gran cantidad de moléculas para lograr identificar, por
ejemplo a que sabe el aroma que emana de la cocina.

Fuente de imagen: https://tcell2016.wordpress.com/organos-y-sistemas/sistema-olfativo/

Aplicaciones en las Empresas.

Una correcta
fragancia al
momento de
acudir al trabajo
dará un realce a su
personalidad.
El aroma puede ser la
Aumento o mejor estrategia para
disminución de la crear la arquitectura de
productividad una marca, ya que las
palabras, conceptos,
formas se pueden
olvidar pero los olores
no.

Fuente de imagen: https://www.alamy.es/foto-seguros-de-empresario-vestido-de-azul-traje-y-maletin-mostrando-como-se-encuentran-aisladas-sobre-fondo-blanco-104744922.html

Aplicaciones en las Empresas.
La inteligencia: Que es?

Existen dos puntos de vista

La inteligencia tiene una estructura unitaria, es decir, que existe una

sola inteligencia general.

La inteligencia es múltiple. Contamos con varias facultades

intelectuales relativamente independientes que se pueden modificar
o desarrollar mediante estímulos adecuados.
Aplicaciones en las Empresas.
La inteligencia: Como se mide?
Se mide por la capacidad para comprender las propias emociones, interpretar los sentimientos de los demás y manejar
empáticamente las relaciones interpersonales:

Capacidad para sintonizar con tus pensamientos

Autoconocimiento y sentimientos.

Empatía Estar en sintonía y en forma armónica.

Capacidad para interactuar y lograr la cooperación de

Habilidades Sociales
otras personas con el fin de promover armonía.