Alumno: Salvador Abraham Arredondo Aparicio:

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Método refractométrico de determinación
Cuando la luz incide sobre la superficie de una
sustancia, parte de la luz se refleja en las
redes cristalinas (di fracción), y parte atraviesa
la sustancia, modificán dose su ve locidad
y dirección (refracción). La magn itud de la
refracción es directamente proporcional a la
relación entre la velocidad del haz luminoso en el
aire y en el cristal, tal relación recibe el
nombre de INDICE DE REFRACCION y se
mide en aparatos llamados refractómetro s.

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 El contenido de sólidos solubles se determina con el índice d e refracción . Este
métod o se emplea en la elaboración de frutas y hortalizas , para determinar la
concentración de sacarosa de estos produc tos.
La concentración de sacarosa se expresa con el grado Brix . A una temperatura de 20
ºC, el grado Brix equivale al porcentaje de peso de la sacarosa contenido en una
solución acuosa . Si a 20 ºC una solución tiene 60 ºBrix, esto significa que la solución
contiene 60% de sacarosa.
En producto s tales como J ugos y mermeladas, la presencia de otras sustancias sólidas
influye en la refracción de la luz.Sin embargo,el índice de refracción y el grado Brix
son suficientes para determinar el contenido de sólidos solubles en el producto.
Puesto que el índice de refracción, está relacionado con la velocidad de paso de luz a
través de una sustancia, viene afectado por la temperatura . Cuando un material se
calienta , se dilate y disminuye su densidad . Entonces la veloc idad de la luz que pasa a
través de él aumenta, y el índice de refracción disminuye . Por ello las medidas se refieren
siempre a una temperatura estándar, 20 ºC.

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Precipitación de solidos
Un precipitado es el sólido que se produce en
una disolución por efecto de una reacción
química o bioquímica. A este proceso se le
llama precipitación. Dicha precipitación puede
ocurrir cuando una sustancia insoluble se forma
en la disolución debido a una reacción química
o a que la disolución ha sido sobresaturada por
algún compuesto, esto es, que no acepta más
soluto y que al no poder ser disuelto, dicho
soluto forma el precipitado.

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 En la mayoría de los casos, el precipitado (el
sólido formado) cae al fondo de la disolución,
aunque esto depende de la densidad del
precipitado: si el precipitado es más denso que el
resto de la disolución, cae. Si es menos denso,
flota, y si tiene una densidad similar, se queda en
suspensión.
El efecto de la precipitación es muy útil en muchas
aplicaciones, tanto industriales como científicas,
en las que una reacción química produce sólidos
que después puedan ser recogidos por diversos
métodos, como la filtración, la decantación o por
un proceso de centrifugado.
En síntesis, la precipitación es la sustancia solida
visible que se forma al combinar varias
sustancias.

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Decantación
La decantación es una operación unitaria
empleada en la separación o aislamiento
de un sólido de un líquido o de una mezcla
de dos líquidos. En decantaciones donde
son empleados dos líquidos, estos
deberán ser inmiscibles para garantizar la
formación de dos fases.
Es un proceso importante en el tratamiento
de las aguas residuales.
No debe ser confundida con la separación
gravítica, que es la separación por
gravedad de los sólidos suspendidos en el
agua (arena y materia orgánica).
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 Existen diferentes tipos de
decantación:
•Decantación sólido-líquido: Se utiliza
cuando un componente sólido se
encuentra depositado en un líquido.
•Decantación líquido-líquido: se
separan líquidos que no pueden
mezclarse y tienen densidades
diferentes; el líquido más denso se
acumula en la parte inferior del
sistema. En el laboratorio se usa un
embudo de bromo, también conocido
como embudo de decantación, o
inclusive, embudo de separación.
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Turbiedad
Se entiende por turbidez o turbiedad a la
medida del grado de transparencia que
pierde el agua o algún otro líquido incoloro
por la presencia de partículas en
suspensión . Cuanto mayor sea la cantidad
de sólidos suspendidos en el líquido,
mayor será el grado de turbidez. En
potabilización del agua y tratamiento de
aguas residuales, la turbidez es
considerada como un buen parámetro para
determinar la calidad del agua, a mayor
turbidez menor calidad.

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 MEDICIÓN DE LA TURBIDEZ
La turbidez se mide en Unidades Nefelométricas de
turbidez, (NTU).El instrumento usado para su medida
es el nefelómetro o turbidímetro, que mide la
intensidad de la luz dispersada a 90 grados cuando un
rayo de luz pasa a través de una muestra de agua.
La unidad usada en tiempos antiguos era la Unidad de
Turbidez de Jackson (Jackson TurbidityUnit - JTU),
medida con el turbidímetro de vela de Jackson. Esta
unidad ya no está en uso estándar. En lagos la
turbidez se mide con un disco Secchi.
Una medición de la turbidez puede ser usada para
proporcionar una estimación de la concentración de
TSS (Sólidos Totales en Suspensión), lo que de otra
forma es un parámetro tedioso y no fácil de medir.

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 ¿CÓMO SE MIDE LA TURBIDEZ?

Ø Medidor de turbidez: Mide la cantidad

de luz que es dispersada cuando se
dirige a una muestra de agua. Las
unidades utilizadas son las unidades de
turbidez nefelométricas (UTNs). Los
medidores se llaman nefelómetros o
turbidímetros
Ø Tubos de turbidez: El observador
mira un objeto a través del agua en un
tubo y lo compara visualmente a un
standard. Los resultados se pueden
convertir a unidades de turbidez
Jackson (JTUs).

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