ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Alimentos Transgénicos (OMG)

• Un alimento transgénico es el resultado de un proceso
de la ingeniería genética, en el cual, un organismo es
modificado a través de la incorporación de uno o
varios genes de distintas especies.
• Esta manipulación genética se hace con el fin de
engendrar y desarrollar nuevas características;
aumentar su poder nutricional o rendimiento,
haciéndolos más resistentes a plagas o
almacenamientos prolongados, y también para
responder mejor a las exigencias del productor o del
consumidor.
Obtención OMG
OBTENCIÓN
 Resistentes a
microorganismos

Resistentes a
insectos
ANIMALES
Tolerantes a
TIPOS
herbicidas
PLANTAS
Maduración
controlada de los
frutos

Modificación de
proteínas

Alimentos con
vitaminas
• Cultivos que se
desarrollen bajo sequías o
alta salinidad En la actualidad, peces marinos y de agua
• Alimentos con mayor manipulación del crecimiento ha sido el
blanco fundamental, también se persiguen
valor nutritivo y mejor la resistencia a enfermedades y tolerancia a
calidad condiciones adversas de crecimiento.
• Retardar la maduración
En mamíferos se persigue mejorar la
de frutos resistencia a enfermedades, así como un
• Obtener cultivos con incremento del crecimiento
resistencia a herbicidas, a
insectos y a infecciones
microbianas
• Alimentos “vacunas”
 r d
Alimento Objetivos de la modificación genética a o
s s
Países
u
Resistencia a virus m España, México, Australia
Papa i
Mayor valor nutritivo n India
i
Resistencia a insectoss
Maíz Mayor valor nutritivo, Resistencia ta herbicidas México
r
Pepino Mejora de la calidad de los arfrutos España
v
Calabaza Resistencia a virus a México
c
Colza Mejora de la calidad del aceite
u Estados Unidos
n
Cacao Resistencia a hongosa Brasil
s
Mejora de la calidad de los frutos. España
Resistencia a factores adversos de suelo y clima España, Estados Unidos
R
Resistencia a infecciones microbianas.
e España
Tomate
s
Resistencia a insectosi México
s
Retardo de maduraciónt México
e
Vehículo para suministrar vacunas
n Estados Unidos
c
Resistencia a factores adversos dei suelo y clima
Melón
Resistencia a infecciones microbianas
a
España
a
Resistencia a factores adversos defsuelo y clima México
Fruta Bomba a
Resistencia a virus c México, Tailandia
t
Uvas Resistencia a insectoso Estados Unidos
r
Plátano Vehículo para suministrar vacunas
e Estados Unidos, Canadá, China
s
Arroz Mayor valor nutritivo a Suiza, India
d
Resistencia a infecciones microbianas
v
Cítricos
Resistencia a herbicidase España, Argentina.
r
s
Tilapias Crecimiento y desarrollo acelerado
o España, México
 HISTORIA
• En la década de los 70, comienza la Ingeniería Genética,
responsable de los OMG.

• Se aplicó inicialmente en la producción de sustancias con usos

farmacéuticos, como la insulina. Posteriormente se obtuvieron
también enzimas para uso industrial, como la quimosina
recombinante, para la elaboración del queso.

• En mayo del 1994, la Food and Drug Administration de Estados

Unidos, autorizó la comercialización del primer alimento con un gen
extraño, el tomate “Flavr-Savr”.

• En 1996 se iniciaron los cultivos transgénicos a escala comercial.

Evolución de la superficie destinada
a OMG
 PRODUCCIÓN ACTUAL
• El incremento de la superficie cultivada se mantiene en torno a un
10% anual.
País Millones de hectáreas
Estados Unidos 64
Brasil 21,4
Argentina 21,3
India 8,4
Canadá 8,3
China, Paraguay, Sudáfrica 7,0

• Son 6 los países europeos que prohíben la producción de

transgénicos ( Alemania es la última unida).
ENFOQUES CONTRAPUESTOS

•Ecológico
1

•Biotecnológico
2
1. EFECTOS SOBRE LA AGRICULTURA
• ECOLÓGICO
- Aparición de resistencia que obligan a utilizar
pesticidas cada vez mas fuertes
- Contaminación de otros cultivos
- Dependencia de los agricultores hacia unas pocas
multinacionales
• BIOTECNOLÓGICO
- Reducción de los costes
- Aumentan la
producción
disminuyendo las
pérdidas producidas
por insectos y malezas.
- ¿Disminución del uso
de pesticidas?
- Abaratamiento de
cultivos
2. EFECTOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE

ECOLÓGICO
- Contaminación del suelo
- Desaparición de la
diversidad
- Incremento del uso de
pesticidas aumenta la
contaminación química
• BIOTECNOLÓGICO
- Baja erosión del suelo por poco laboreo= baja
liberación de carbono causante del cambio
climático
- Coexistencia de cultivos biotecnológicos, no
biotecnológicos y ecológicos
3. EFECTOS SOBRE LA SALUD HUMANA
• ECOLÓGICO
- Nuevas alergias por
introducción de nuevas
proteínas en los
alimentos
- Resistencias a antibióticos
- Nuevos tóxicos en los
alimentos
- ¿Riesgos en
reproducción?

• BIOTECNOLÓGICO
- Facilita la adquisición de alimento en países en vías de
desarrollo, puesto que son más productivos
• Beneficios para los consumidores
Responden a las necesidades nutricionales y alimentarias, y a
las preferencias del mercado, preveen enfermedades, mejores
características sensoriales y mayor disponibilidad de alimentos

• Beneficios para los productores

Organismos genotípicamente mejor adaptados a factores
ambientales adversos, tienen crecimiento y desarrollo acelerado,
reducción de los costos; una mayor vida e estante de
determinados alimentos; resistencia a los herbicidas, las
infecciones microbianas y las plagas por insectos.

• Beneficios para el medio ambiente

Uso más racional de la tierra, el agua y los nutrientes, disminuye
el empleo de sustancias quimiotóxicas como fertilizantes o
plaguicidas.
• Riesgos sanitarios:
Inocuidad de los alimentos; la presencia de alergenos; la creación de
nuevas toxinas; el desarrollo de resistencia a antibióticos por bacterias
patógenas y los posibles efectos negativos para la salud a largo plazo.

• Riesgos medio ambientales:

Amenaza a la biodiversidad; la transferencia génica no intencionada a
especies silvestres, desequilibrio natural, los OMGs con rasgos nuevos pueden
diferir de sus parientes naturales en sus habilidades para sobrevivir y
reproducirse bajo condiciones ambientales variables, pueden interactuar de
forma inesperada o no deseable con las comunidades biológicas locales; el uso
indiscriminado de herbicidas, el daño a especies de insectos beneficiosos, etc.

• Riesgos socioeconómicos:
Desarrollo de la tecnología en manos de las grandes multinacionales, el
acceso puede limitarse debido a la protección por patentes, los productores de
alimentos tradicionales u orgánicos puedan ser desplazados, además hay
preocupaciones de carácter religioso, cultural y ético.
(a) los efectos directos sobre la salud (toxicidad),
(b) las tendencias a provocar una reacción alérgica
(alergenicidad);
(c) los componentes específicos con sospecha de tener
propiedades nutricionales o tóxicas;
(d) la estabilidad del gen insertado;
(e) los efectos nutricionales asociados con la modificación
genética;
(f) cualquier efecto no deseado que podría producirse por la
inserción genética.
No se han realizado suficientes estudios
experimentales sobre los potenciales efectos
adversos de los AMG en la salud animal ni, por
supuesto, en la humana, que puedan servir de base
para justificar la seguridad de esos productos.
ESTUDIOS CIENTÍFICOS

Revista española de salud pública, 2000