Presentado por:

Jorge Alexander
Guzmán rodríguez

MÉTODOS PARA LA Valentina Penagos

Britto

ELABORACIÓN DE Julieth Camila Rojas

Portela

CAFÉ Presentado a:
Linda Roció Rodríguez

SENA Centro
agropecuario la granja
MECHERO DE CAFÉ TURCO
Esta compuesta por cezves de cobre y
madera de alta calidad.
Se adicionan 20g de café
Se adicionan 20g de azúcar
Se adiciona 200ml de agua
Se calienta y una vez hierva se remueve
del fuego y se repite el proceso tres
veces
Una vez extraído no remover el café
Por ultimo se sirve
 Para la siguiente preparación se usan 20 gramos de café por 360
gramos de agua.
1.Bloom/Pre infusión:

KALITA Asegúrate de humedecer el filtro antes de agregar el café para

quitar cualquier sabor a papel. Luego de agregar el café, vierte
entre 40 y 60 gramos de agua y déjalo infusionar por 30
segundos. Esto permite que salga el gas contenido en los granos
debido al proceso de tueste.
2.Extracción:
Luego, vierte 150 gramos de agua a un flujo constante por 20
segundos. Espera hasta que el cronómetro llegue a un minuto y
vierte 50 gramos más por los siguientes 20 segundos. Espera a que
llegue a 1’30’’ luego repítelo. A los 2 minutos, procede hasta que
alcance los 360 gramos de agua. Espera a que termine de filtrar y
ya está listo para servir.
Consejos para preparar con Kalita Wave
La tetera de Kalita Wave se puede poner en la estufa, así que no
te preocupes si se calienta, esto ayudará a que el agua
permanezca tibia a diferencia del agua hervida que debe pasarse
del hervidor a un recipiente frío.
Una tela de microfibra y un poco de agua son buenos para brillar,
lo cual te permitirá que tu tetera y tu kalita se vean como nuevas.
Cuando midas el agua que necesitas, llena completamente la tetera,
así tendrás suficiente para purgar el filtro, precalentar el recipiente
para servir y las tazas. No vas a querer quedarte sin agua mientras
preparas tu café.
CAFÉ DRIP
• Caliente agua y precaliente su taza

• Abra cuidadosamente el empaque individual

• Abra la bolsa que contiene el café y ubíquela en

la taza

• Vierta lentamente agua a punto de ebullición y

retire el ‘Drip’ en máximo un minuto

• Ofrece diferentes perfiles de taza a los que el

consumidor puede disfrutar de estos cafes de
origen
 Bebida fría con alta concentración de cafeína, este
método de preparación de caracteriza por resaltar el
dulzor, brindando un sabor intenso y prolongado
KYOTO COMPOSICIÓN:
Estructura de vidrio compuesta por un recipiente superior
para el agua, una válvula para graduar el goteo de la
misma, un cilindro que contiene el café́ en la parte central
y un vaso contenedor para recibir la preparación.
PREPARACION:
Se utiliza un sistema de goteo. En el extremo superior se
coloca el agua helada (con hielo)y se deja gotear a
través de una válvula a un ritmo de 1 gota por segundo,
o una gota casi por segundo y medio (45 gotas por
minuto)
Las gotas caen en el receptáculo donde esta el café
(100g) molido a molienda media. El mismo esta cubierto
con un filtro de papel (se parece al del Aeropress) y el
agua pasa por allí hasta caer en la jarra.
TIEMPO DE DURACIÓN: 4 - 12 horas
 Este método resalta una taza limpia, redonda la cual deja un residual de
DRIPPER V60 café dulce. Es recomendado para cafés de perfil suave.

COMPOSICIÓN:
Recipiente de cerámica y un filtro de papel en forma de cono.
PREPARACION:
PASO 1: tomar la Dripper V60 encima de la bascula y colocar el filtro
en forma de cono.
PASO 2: humedecer el filtro y retirar el agua sobrante.
PASO 3: colocar el café molido para filtro, equilibrar la dosis y hacer un
cráter con la pala de bambú
PASO 4: preinfucinar durante 30 segundos.
PASO 5: verter el agua restante de forma lenta, constante y en círculos.
PASO 6: remover con la pala de bambú para oxigenar.
PASO 7: retirar el filtro, homogenizar la infusión y servir

TIEMPO DE DURACIÓN: 3 - 6 minutos

GRACIAS
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