JENGIBRE

(Zingiber officinale)
CURSO : FITOQUÍMICA
DOCENTE : QF. MG. ENRIQUE SOLGORRE CONTRERAS
INTEGRANTES:

 ARIAS BARRAZA, GIOVANNA

 CORDOVA ALVARADO, HEYDI
 CAMPOS TOGAS, CARMEN
 CUSI VELASQUE, ERASMO
 LIZANO DIAZ, YODER
 ROSALES VICTORIO, LUISA
JENGIBRI O KION:

Gran planta herbácea cuyo

rizoma es perenne, nudoso,
tuberoso, con una corteza de
color ceniciento y rugosidades
transversas, de sabor picante
e intensamente aromático.
ASPECTOS GENERALES:

1.- Tallo 2.- Hojas 3.- Flores

• Del rizoma surgen • Las hojas brotan del • Las flores,

los falsos tallos, de rizoma y desprenden irregulares,
color rojizo, un agradable aroma; fragantes, pequeñas
erectos, oblicuos, son subsésiles, y de color amarillo
redondos y anuales, alternas, lanceoladas, verdoso, se agrupan
envueltos por las estrechas, lineales y en espigas
hojas y que pueden agudas, de 6-10 cm de
alcanzar hasta 1 m longitud y 2 cm de
de altura ancho
TAXONOMÍA:
Zingiber officinale fue descrita por William Roscoe y publicado en Transactions of the Linnean
Society of London.
 momum angustifolium Salisb.
 Amomum zingiber L.
 Amomum zinziba Hill
 Curcuma longifolia Wall.
 Zingiber aromaticum Noronha
 Zingiber cholmondeleyi (F.M.Bailey) K.Schum.
 Zingiber majus Rumph.
 Zingiber missionis Wall.
 Zingiber officinale var. cholmondeleyi F.M.Bailey
 Zingiber officinale f. macrorhizonum (Makino) M.Hiroe
 Zingiber officinale var. macrorhizonum Makino
 Zingiber officinale f. rubens (Makino) M.Hiroe
 Zingiber officinale var. rubens Makino
 Zingiber officinale var. rubrum Theilade
 Zingiber officinale var. sichuanense (Z.Y.Zhu, S.L.Zhang & S.X.Chen) Z.Y.Zhu, S.L.Zhang &
S.X.Chen
 Zingiber sichuanense Z.Y.Zhu, S.L.Zhang & S.X.Chen
 Zingiber zingiber .
GENERALES:

• El Jengibre (Zingiber officinale) es una planta de

la familia de las zingiberáceas, y crece como
rizoma horizontal.

• Se han convertido en una importante

alternativa para mejorar la nutrición y la salud
de la población.
• Se han utilizado en la práctica medicinal herbal para el
tratamiento de una variedad de enfermedades como la
artritis reumatoide, hipercolesterolemia, enfermedades
neurológicas, etc.
GENERALIDADES E HISTORIA DEL JENGIBRE
• Desde tiempos ancestrales las diversas culturas aborígenes han
utilizado diferentes especies vegetales para curar cierto tipo de males
propios de cada zona geográfica, así como para ritos espirituales y
1 ornamentación ceremonial.

• El conocimiento empírico acerca de las plantas medicinales y sus efectos

curativos se acumuló durante milenios y posteriormente pasó de generación
en generación a ser parte integral de sistemas y tradiciones curativas entre las
2 poblaciones.

• A partir del siglo pasado el desarrollo de la tecnología y la industria fortaleció

los conocimientos de estas plantas ya que se ha mantenido evidencia basada
3 en estudios científicos.
GENERALIDADES E HISTORIA DEL JENGIBRE
Hoy en día se reportan numerosos descubrimientos que confirman el enorme
potencial curativo que posee los vegetales y están transformando “la fitoterapia
en una práctica muy distinta a la de nuestros antepasados” ya que se combinan
los saberes ancestrales con la biotecnología actual generando medicamentos
eficaces, que poseen estudios científicos respaldando su uso y dosificación.

Los conocimientos ancestrales hoy en día son conocidos como medicina

alternativa, esta ciencia posee una concepción holística del hombre (compuesto
por materia y energía) por lo que la enfermedad está en la aparición del
desequilibrio y aparece en nuestra cultura a partir del siglo XXI, sin embargo; el
uso de las plantas medicinales es uno de los componentes importantes en el
proceso de sanación
CARACTERISTICAS

El jengibre pertenece a la familia Zingiberaceae, cuyo

nombre científico es Zingiber Officinale Roscoe. Se
trata de una planta herbácea cuyo rizoma es
perenne, nudoso, tuberoso, con una corteza de color
ceniciento y rugosidades transversas, de sabor
picante e intensamente aromático. Del rizoma surgen
los falsos tallos, de color rojizo, erectos, oblicuos,
redondos y anuales, envueltos por las hojas. Se
cosecha a partir de los 9 ó 10 meses. Las
inflorescencias son terminales y nacen del tallo floral,
que es radical y solitario. Las flores, irregulares,
fragantes, pequeñas y de color amarillo verdoso
PRODUCCION:

Originario de la zona tropical de Asia, India,

Indochina y China. Las variedades más caras y
apreciadas del mundo crecen en Australia,
Indonesia y Jamaica, el jengibre tiene gran
importancia a nivel mundial, cabe señalar que el
mayor productor de jengibre en el mundo es
China con más de 270 mil toneladas producidas
en el año 2005; En la Argentina, las
exportaciones agregadas de hierbas aromáticas
y especias registran tendencia positiva. Entre
2000 y 2008 el volumen se incrementó 247%.
PRESENTACIONES:
• Es el más utilizado, puede ser en forma de raíces
jengibre seco
jóvenes o maduras.

Jengibre en • Se fabrica a partir de las raíces africanas que no

polvo son tan finas como las asiáticas.

Esencia de • Líquido transparente, de color amarillo claro a

Jengibre amarillo obscuro y de olor especiado.

Extracto seco • Obtenido de los rizomas frescos o secos, por extracción

con solventes volátiles y ulterior eliminación de los
de Jengibre mismos.

• Destilación al vapor de la especia deshidratada que son

Aceite esencial los rizomas secos sin pelar y triturados
PR:
 jengibre seco.
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