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TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS
(ETAS)
INTOXICACION
Algunas de ellas que causan con más
frecuencia enfermedades en la población,
son por ejemplo, las producidas por bacterias
como el estafilococo aureus, presente en las
heridas de las manos o la piel, en granitos, en
ojos u oídos con pus, así como en la nariz o
garganta de las personas.
ALERGIAS: Consideradas como ETAS, ya que
son una respuesta del sistema inmunológico
antes ruizsabogalo9@gmail.com
determinadosIng. Olgacomponentes de los
Lucila Ruiz +057 3002776916
alimentos.
ruizsabogalo9@gmail.com Ing. Olga Lucila Ruiz +057 3002776916
ENFERMEDADES MAS COMUNES
PRODUCIDAS POR ALIMENTOS
INTOXICACION POR TOXINA DEL ESTAFILOCOCOS
DORADO (AUREUS)
Se produce por ingestión de alimentos que contengan
esta toxina.
FUENTES: Carnes, pollos, huevos, lácteos y sus
derivados, ensaladas de atún, pollo, papa o pasta,
postres en especial rellenos o cubiertos de crema.
Aquellos alimentos que requieren una gran
manipulación durante la preparación y son
mantenidas a temperatura ambiente luego de la
preparación.
Provenir de la nariz, garganta, piel con heridas
supuradas. Estar presentes en personas sanas.
CONTAMINACION CRUZADA
• Almacenamiento con químicos
• Empleo agua contaminada manipulación