DEFINCION ESTRUCTURA QUÍMICA

Los carbohidratos son uno de los LOS CARBOHIDRATOS O

principales tipos de nutrientes, fuente HIDRATOS DE CARBONO
ESTÁN FORMADOS POR
más importante de energía para el CARBONO (C), HIDRÓGENO
cuerpo; donde el sistema digestivo (H) Y OXÍGENO (O) CON LA
convierte estos hidratos de carbono FORMULA GENERAL (CH2O).
en glucosa (azúcar en la sangre). De
esta manera el cuerpo usa esta
azúcar como energía para sus
células, tejidos y órganos y guarda
cualquier azúcar extra en su hígado
y músculos para cuando los

necesite .
 CARACTERISTICAS

Los carbohidratos (también llamados glúcidos, hidratos de carbono

o sacáridos) son biomolecular compuestas por cadenas formadas
de carbono, hidrógeno y oxígeno. Se caracterizan por su sabor
dulce y por ser una fuente rápida de energía para el organismo.
 Formados por C, H, O
 Enlaces de tipo covalentes
 Forman parte de las biomolecular
 Muy abundantes en la naturaleza
 Sabor dulce
 Saludables en agua
 CLASIFICACION

Monosacáridos o
azúcares simples Disacáridos Polisacáridos

De interés nutricional son Formados por dos Los de interés en nutrición

las hexosas (glucosa, moléculas de son uniones de moléculas
monosacáridos, uno de de glucosa. Son menos
fructosa y galactosa). Las
los cuales siempre es la solubles y más estables que
pentosas (ribosa, xilosa y
glucosa. Sacarosa, los azúcares simples. El
arabinosa) forman parte almidón y dextrinas, y el
de los ácidos nucleicos. Maltosa, Lactosa.
glucógeno son
completamente digeribles,
la fibra no es digerible.
 FUNCIONES
Funcion Energetica
 Representan el combustible de uso
inmediato en el organismo. Son
compuestos con un grado de
reducción suficiente como para ser
buenos combustibles, y además, la
presencia de funciones oxigenadas
(carbonilos y alcoholes) permiten que
interaccionen con el agua más
fácilmente que otras moléculas
combustible como pueden ser las
grasas
Funcion Estrcutural
 Las plantas poseen paredes celulares
rígidas que, a fin de mantener sus formas
deben ser capaces de resistir diferencias
de presión osmótica entre los espacios
extracelulares e intracelulares. En las
plantas grandes, como en los árboles,
las paredes de la célula desempeñan
también de soportar el peso. La
celulosa, componente estructural
primario de las paredes de la célula
vegetal, contiene alrededor de la mitad
del carbono de la atmósfera.
 Funcion Informativa Funcion De Desentoxicacion
 Los hidratos de carbono pueden  En muchos organismos, ciertas rutas
unirse a lípidos o a proteínas de la metabólicas producen compuestos
potencialmente muy tóxicos, que hay que
superficie de la célula, y representan eliminar o neutralizar de la forma más rápida
una señal de reconocimiento en posible (bilirrubina, hormonas esteroideas).
superficie. Tanto las glicoproteínas También es posible que un organismo deba
como los glicolípidos de la superficie defenderse de la toxicidad de productos
externa celular sirven como señales producidos por otros organismos (los llamados
metabolitos secundarios: toxinas vegetales,
de reconocimiento para hormonas, antibióticos) o de compuestos de
anticuerpos, bacterias, virus u otras procedencia externa (xenobióticos:
células. Son también los responsables fármacos, drogas, insecticidas, aditivos
antigénicos de los grupos sanguíneos. alimentarios).
 IMPORTANCIA BIOLOGICA
En Plantas
son únicas en la naturaleza ya
que tienen la capacidad de
sintetizar carbohidratos a partir
del dióxido de carbono y el agua
en presencia de la clorofila de las
plantas verdes y energía solar
mediante el proceso de la
fotosíntesis
En Animales
Tienen gran importancia ya que
constituyen la energía para todas
las funciones del cuerpo,
participa en la digestión y
asimilación de otros alimentos;
también ayudan a regular el
metabolismo de las proteínas y
grasas.
En Seres Vivos
Tienen gran importancia ya que
constituyen la energía para todas
las funciones del cuerpo,
participa en la digestión y
asimilación de otros alimentos;
también ayudan a regular el
metabolismo de las proteínas y
grasas.
 CONCLUCIONES

 Los carbohidratos constituyen biomoléculas de carácter orgánico y se

definen como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas por presentar un
grupo aldehído o cetónico y dos o más grupos hidroxilos.
 La clasificación de los carbohidratos se basa fundamentalmente en el
número de unidades de polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas que
presente el compuesto y pueden ser monosacáridos, disacáridos,
oligosacáridos y polisacáridos.
 Un grupo hidroxilo de un monosacárido puede unirse al carbono anomérico
de otro para formar disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos, a este enlace
se le conoce como glicosídico y este protege al carbono anomérico de la
oxidación