CONSECUENCIAS

Los efectos tóxicos del cadmio se manifiestan especialmente

en los huesos y riñones, como en el aparato respiratorio

Es una amenaza para las exportaciones y la calidad del

chocolate que se elabore.

Está clasificado como carcinógeno para los seres humanos y

las personas que tienen bajas reservas de hierro son
particularmente vulnerables a estos efectos adversos
Para tener en cuenta:
El caso es que el 1 de enero del 2019 en la UE se actualizará el reglamento
que regula el nivel de cadmio presente en los alimentos, siendo los
niveles más bajos que los actuales, si no se soluciona el problema,
difícilmente se podrán aceptar partidas de cacao de este país.

En la actualidad existen en el Perú más 150 mil hectáreas cultivadas de

cacao y hemos sobrepasado las 80 mil toneladas de producción anual.

REGLAMENTACIONES Y RANGOS DE CADMIO EN EL CACAO

• Canadá: chocolate de más 50% de sólidos de cacao tiene un rango de 0,02 a 0,86mg/kg.
• Ecuador: chocolate de más de 50% de sólidos de cacao tiene un rango de 0,03 a 1,56 mg/kg
• En Perú: AÚN NO HAY CONSIDERACIONES SOBRE CADMIO EN CACAO O CHOCOLATE
Reglamentado por la UE