NUTRICION

1.DEFINICION DE NUTRICION
1.1. DESCRIPCION : Es el estudio de alimentos y la salud donde determinan una dieta
1.2. CLASIFICACION :
 Según su cantidad
*Macronutrientes -.son carbonos,proteínas,grasas
*Micronutrientes -. son minerales,vitaminas
 Según su función
*Energéticos
*Plásticos o estructuras
*Reguladores
1.3. PRINCIPALES COMPONENTES :
*Proteínas *Glúcidos *Grasas *Vitaminas
*Las sales minerales *El agua
2. DEFINICION DE LA ALIMENTACIÓN
Es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de
sus necesidades alimenticias.
2.1. IMPORTANCIA :
a). Ley de la cantidad
b).Ley de la calidad
c). Ley de armonía
d). Ley de adecuación
2.2. ¿QUE ES UNA VERDADERA ALIMENTACIÓN BALANCEADA?
Es una alimentación balanceada significa “comer de todo”, o “no dejar fuera
ninguno de los grupos alimenticios”.
2.3. ALIMENTACIÓN BALANCEADA EN ADOLESCENTE
*Los jóvenes que tienen entre 12 y 14 años necesitan de 45
a 55 calorías promedio por cada kilo de peso.
*Entre 15 y 18 años, necesitan de 10 a 45 calorías en
promedio por cada kilo de peso.
*Los adolescentes de 12 y 14 años deben consumir 1 gramo
de proteína por cada kilogramo
*los jóvenes de 15 y 18 años deben consumir 0,9 gramos de
proteínas por cada kilogramo de su peso.
2.4. ALIMENTACIÓN BALANCEADA EN NIÑOS
En los niños sucede en gran medida por la invasión de las
comidas rápidas lo que está lejos de una alimentación
balanceada.
 3. NECESIDADES ENERGÉTICAS
En niños de 3 a 6 años : Se estiman unas necesidades energéticas de 90 Kcal/kg de peso y día.
•Distribución calórica: *50-60 % de hidratos de carbono (el 90 % complejo) *30-35% de lípidos
*10-15% de proteínas de alta calidad (de origen animal, con alto contenido en aminoácidos
esenciales).
•Distribución dietética:
25% en desayuno
30% en la comida
15% en la merienda
30% en la cena
En niños de 7 a 12 años: necesidades energéticas de 70 Kcal/kg de peso y día

Durante la adolescencia : Las necesidades energéticas comúnmente se asocian a

factores como el sexo, la edad, y principalmente por la actividad física.
4. PRINCIPIOS PARA LA SELECCIÓN DE ALIMENTOS
SALUDABLES
Una dieta saludable requiere buenas selecciones de alimentos .mantenga en mente los
siguientes principios simples:
 VARIEDAD
 CALIDAD
 MODERACION
 EVITACION
5. PRODUCTO INNOVADOR
“AGUAYMANTO”
*Descripción: La planta puede alcanzar una altura entre 0. 6 m a 0.9 m, las frutas son bayas del
color naranja-amarillo, de forma redonda y 1.5 centímetros a 2 centímetros de diámetro con un
sabor peculiar agridulce e amargo de buen gusto.
La fruta es protegida por una cáscara no comestible de una textura como el papel.
*SELECCIÓN
Se cosecha el Aguaymanto en sazón
El primer control de calidad se realiza con el lavado de las frutas antes de consumirlas
*Beneficios
alimento energético natural
previene el envejecimiento
cáncer del estómago, colon y del intestino
cicatrización de las heridas.
Combate alergias como el asma.
cura las cataratas
 COMPOSICIÓN Y CONTENIDO
NUTRICIONAL
CONTENIDOS DE 100 GR. DE VALORES DIARIOS ( BASADOS EN
COMPONENTES
AGUAYMANTO UNA DIETA DE 2000 CALORÍAS )
Humedad 78.90 %
Carbohidratos 16 g 300 g
Ceniza 1.01 g
Fibra 4.90 g 25 g
Grasa total 0.16 g 66 g
Proteína 0.05 g
Ácido ascórbico 43 mg 60 mg
Calcio 8 mg 162 mg
Caroteno 1.61 mg 5000 iu
Fósforo 55.30 mg 125 mg
Hierro 1.23 mg 18 mg
Niacina 1.73 mg 20 mg

Riboflavina 0.03 mg 1.7 mg

 RECETAS QUE CONTENGAN
AGUAYMANTO
JUGO DE AGUAYMANTO
 INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES:
*100 unidades de aguaymanto
*3 tazas de agua
*4 cucharadas de azúcar
*20 cubos de hielo
 PREPARACIÓN
*Pelar y luego lavar los aguaymantos. Luego colocarlos en la licuadora con las 3
tazas de agua, y licuarlos a velocidad media.
*Colar el refresco y añadir el hielo.
*Contiene vitamina A, B1, B2, C, y E. También calcio, fosforo, y hierro.
 MERMELADA DE AGUAYMANTO
INGREDIENTES:
*- 1 Kilo de aguay manto
*- 1/2 Kilo de azúcar rubia
*- 3 Ramitas de canela
*- 3 Clavos de olor
*- 1 Copita de aguardiente
*- 1 Cuchara de ralladura de naranja
PREPARACIÓN:
*Para empezar, debes mezclar todos los ingredientes y colocarlo en la refrigeradora
mínimamente 8 horas. Luego poner en una olla a fuego lento, mover seguido hasta que
tenga la consistencia semidura, retirar del fuego y sacar la canela y el clavo de olor. Guardar
en frasco de vidrio.
*Esta receta puede ser muy útil para engreír a los pequeños de la casa durante el lonche o a
visitantes que aparecen sorpresivamente.