ALIMENTACIÓN DEL GANADO

LECHERO
 INTRODUCCIÓN
 Alimentación: Es el FACTOR MAS IMPORTANTE que afecta el rendimiento en vacas
lecheras.
a) Es responsable de la cantidad de leche y la eficiencia reproductiva obtenida.
b) Representa el mayor porcentaje de los costos de producción.
Crianza intensiva: 50 a 60%.
Crianza al pastoreo: 35 a 40%.
 INTRODUCCIÓN
 Dieta balanceada: Debe aportar todos los nutrientes en proporción y cantidad que debe nutrir a una
vaca apropiadamente por 24 horas.
 Los sistemas modernos de alimentación están orientados hacia la eficiencia; que es el punto óptimo
entre la producción y la economía
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.1 Aspectos Generales del Estómago de una Vaca

De estos cuatro compartimentos, es el RUMEN el de mayor importancia cuya función
básica es realizar una digestión fermentativa por acción de la actividad microbiana. Los
insumos alimenticios, especialmente los pastos y forrajes son transformados a nutrientes
esenciales por el animal. En condiciones normales el rumen de una vaca se mantiene en
estado dinámico gracias a la presencia de miles de millones de microorganismos.
Una de las grandes preocupaciones de los especialistas en alimentación y nutrición es
mantener la estabilidad de la flora microbiana.
PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS
LECHERAS
1 .2 Compartimentos del Estomago de la Vaca y sus Funciones
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.2 Compartimentos del Estomago de la Vaca y sus Funciones

Rumen - Retículo
Capacidad: Representa el 81 – 87% de la capacidad total del estómago
Funciones: Almacenan todo el alimento ingerido.
Fermentan principalmente carbohidratos y proteínas por la acción de m.o.
Absorben ácidos grasos volátiles y el amoniaco a través de sus papilas

Rumen Retículo
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1.2 Compartimentos del Estomago de la Vaca y sus Funciones

Omaso o Libro
Capacidad: Representa el 10 - 14% de la capacidad total del estómago
Funciones: Reabsorción del agua por presión
Reabsorción de algunos ácidos grasos volátiles que sobrepasen el rumen.
Reabsorción de minerales.

Omaso Paredes Internas del Omaso

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1.2 Compartimentos del Estomago de la Vaca y sus Funciones

Abomaso o Estómago verdadero

Capacidad: Representa el 3 - 5% de la capacidad total del estómago
Funciones: Enzimática, especialmente de la proteína. Los terneros produce la renina y
en adulto el pepsinógeno.
Produce ácido clorhídrico.

Pared interna del abomaso

 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.3 El Rumen y sus microorganismos

Ambiente del rumen: pH varía de 5.5 a 7.0

La temperatura es de 39 a 40 ºC
Casi no hay oxígeno, esta es tóxica para los
microorganismos
Microorganismos del Rumen: Bacterias, protozoarios y hongos.
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.3 El Rumen y sus microorganismos

Bacterias y Funciones:
Contenido ruminal: mantiene de 1010 a 1011 bact./ml
Tipos de bacterias: Celulolíticas y amilolíticas

Vista al Microscopio de
la Flora y Fauna Ruminal
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.3 El Rumen y sus microorganismos

Bacterias Celulolíticas
Funciones: A través de sus enzimas rompen las complejas estructuras de la celulosa y
hemicelulosa; componentes de los alimentos fibrosos (pastos y forrajes)

Hidrolizar (separar) las unidades de glucosa.

Condiciones que favorezcan su reproducción y multiplicación:
Nivel de salivación (rumia) mantiene un pH óptimo.
Presencia de amoniaco.

pH ruminal adecuado; 6.2 a 6.8 optimiza la actividad de estas bacterias.

Condiciones que afectan a estas bacterias

pH de 5.8 (ácido) causa baja sensibilidad de estas bacterias y un pH debajo
de 5.6 causa la muerte.
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1.3 El Rumen y sus microorganismos

Bacterias Amilolíticas
Funciones: Atacan almidón de granos (concentrado)
Condiciones que favorezcan su reproducción y multiplicación:
El amoniaco favorece su multiplicación
pH 5.2 a 5.5 (ácido) son ácido tolerante
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.3 El Rumen y sus microorganismos

Protozoarios
Contenido ruminal; mantiene de 105 a 106 prot./ml.
Tipos de protozoarios;
Celulolíticos
Amilolíticos

Funciones: Producen aminoácidos de alta calidad.

Factores que favorecen su reproducción
pH ruminal sobre 5.5

Factores que afecta su reproducción

pH ácidos
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1.3 El Rumen y sus microorganismos

Hongos
Funciones: Fermentación ruminal.
Fermentan celulosa, producen acetato, lactato, CO2 e hidrógeno.
Fermentan hemicelulosa, azúcares y almidón.
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.4 Dinámica del Rumen y la Producción de Saliva.

Dinámica
Rumen en buen estado tiene uno o dos contracciones/minuto . Esto
permite una mezcla continua de su contenido. También permite separar
el material grueso (fibra) a la parte superficial.

Ciclo de rumiación
Regurgitación: Material regresa a la boca.
Rumiación: Trituración (remasticado).
Resalivación: Estímulo de la producción de saliva o función TAMPON o BUFFER.
Reingreso del Bolo Alimenticio: Al fondo del rumen y se va al retículo.
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.5 Proceso de Fermentación Ruminal y Variaciones del pH.

• Los microorganismos son los responsables de la fermentación ruminal.

Los productos finales son:

Degradación de los carbohidratos del forraje (celulosa, Hemicelulosa,

almidón, azúcares) a glucosa.

Conversión de la glucosa a A.G.V. acético, propionico y butírico.

Síntesis de proteína microbiana a partir de fuentes pobres de N2

incluyendo NNP.

Síntesis de vitaminas (Complejo B y vitamina K)

Destrucción de compuestos tóxicos
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6. Factores que afectan la actividad fermentativa del rumen

y que alteran el pH ruminal
a) Factores relacionados a la vaca.
Consumo de Alimento:
Varia con la sanidad del animal, la Tº ambiental y al alto grado de selectividad por algunos
insumos.
La Rumia y el Medio Ambiente del Rumen:
pH ruminal entre 6.0 y 6.8 es el medio apropiado.
La saliva cumple acción buffer o tampón.
Los micoorganismos del rumen son extremadamente sensibles a pH menores a 5.6
Salivación y erupto:
La saliva contiene bicarbonato de sodio y amilasa salival.
El bicarbonato de sodio es un buffer.
La amilasa salival degrada el almidón.
El erupto permite la salida de gases producido en la fermentación
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.6 Factores que afectan la actividad fermentativa del rumen

y que alteran el pH ruminal
b) Aspectos relacionados con la ingesta
Solubilidad de los insumos alimenticios:
Insumos con bajo peso específico flotan en el rumen.
Insumos con alto peso específico se precipitan al fondo del rumen.
Tamaño de la partícula del alimento consumido:
Tamaño adecuado 2.5 a 4.0 cm.
Nivel de fibra 17 % mínimo.
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7. Productos finales de la fermentación ruminal y su

utilización.
a) Productos finales de la fermentación
De los carbohidratos:
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

7. Productos finales de la fermentación ruminal y su

utilización.
a) Productos finales de la fermentación
De las proteínas:
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

7. Productos finales de la fermentación ruminal y su

utilización.
a) Productos finales de la fermentación
De los grasas:
 Son hidrogenados por los microorganismos del rumen.
 Triglicéridos son hidrolizados para formar AGV y glicerol.
 Glicerol al fermentarse forman el propionato.

Otros productos finales:

 Los microorganismos ruminales pueden sintetizar todas las vitaminas del complejo B y la vitamina
K.
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.7 Productos finales de la fermentación ruminal y su

utilización.
b) Utilización de los productos finales de la fermentación

Del total de los ácidos grasos volátiles

El 76 % es absorvido por las paredes ruminales
El 19 % es utilizado por los microorganismos del rumen.
El 5 % es absorbido por el omaso, abomaso e intestino
Del amoniaco
Parte es absorbido por la pared del rumen.
Otra parte es utilizada por los microorganismos como fuente de
nitrógeno para la formación de su propia proteína.
 Uso de los productos finales de la fermentación de carbohidratos y
proteínas

PROTEINAS

NO DEGRADABLES ABOMASO Y
DEGRADABLES
(BY PASS) DUODENOS

PEPTIDOS
MICROORGANISMOS
CARBOHIDRATOS AMINOACIDOS

NH3

CH4 CO2 AGV ABSORBIDOS POR EL

RUMEN
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.7 Productos finales de la fermentación ruminal y su

utilización.
c) Proporciones Normales de Ácidos Grasos Volátiles en el
Rumen

ACIDO GRASO % OBSERVACIONES

ACIDO ACETICO 65 – 70 Precursor de la síntesis de la grasa en la
leche y de las reservas corporales

ACIDO 18 - 25 Fuente energética para la síntesis de

PROPIONICO lactosa en la leche
ACIDO BUTIRICO 12 - 20 Fuente energética, precursor en la
formación de la grasa en la leche
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.7 Productos finales de la fermentación ruminal y su

utilización.
d) Efectos de las Variaciones en las Proporciones de Ácidos Grasos
Volátiles en el Rumen

Cuando se usa dietas con altas proporciones de concentrado y bajos niveles de forraje
(fibra)

RANGO ÓPTIMO PARA LA DEPRESIÓN DE LA GRASA EN

DIGESTIÓN NORMAL LA LECHE Y PROBLEMAS
DE ACIDOSIS
% DE CONCENTRADO 00 20 40 60 80 100
% DE FORRAJE 100 80 60 40 20 00

pH RUMINAL 7.0 6.6 6.2 5.8 5.4 5.0

% DE ACIDO ACÉTICO 70.0 67.0 64.0 58.0 48.0 36.0
% DE ACIDO PROPIÓNICO 18.0 20.0 22.0 28.0 34.0 45.0
PRODUCCIÓN DE SALIVA 234 229 225 211 193 153
(Kg/dia)
TIEMPO DE MASTICACIÓN 960 940 900 820 660 340
(m/dia)
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.7 Productos finales de la fermentación ruminal y su

utilización.
d) Efectos de las Variaciones en las Proporciones de Ácidos Grasos
Volátiles en el Rumen

CUANDO SE USA ALIMENTO PELETIZADO

COMPOSICIÓN DE LA % DE ÁCIDO % DE ÁCIDO % DE GRASA EN LA
RACION ACÉTICO PROPIÓNICO LECHE
2/3 FORRAJE 60 20 3.7
1/3 CONCENTRADO
1/3 FORRAJE 55 25 3.5
2/3 CONCENTRADO
1/3 FORRAJE 40 40 2.5
2/3 CONCENTRADO
PELETIZADO
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.7 Productos finales de la fermentación ruminal y su

utilización.
d) Efectos de las Variaciones en las Proporciones de Ácidos Grasos
Volátiles en el Rumen

PICADO MUY FINO DEL FORRAJE

Forraje picado con tamaño de partícula menor a 2.5 cm ocasionan:

Reducción en la producción de saliva
Disminuye el nivel de rumia
Desplazamiento del abomaso
Genera acidosis.

CUANDO SE USA DIETAS CON NIEVELES ELEVADOS DE GRASA

Un exceso de grasa en la dieta:
Protege a la fibra de la dieta, impidiendo la digestión de la celulosa.
Recubre la pared interna de la mucosa ruminal, interfiriendo la reabsorción de los
A.G.V.
Disminuye el apetito.
Interfiere en la fermentación ruminal.
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.8 Como Controlar la Acidosis y los Bajos Porcentajes de

Grasa en la Leche

La acidosis puede ser causada por 3 razones básicas:

Altos niveles de concentrado (> 50% en la dieta )
Bajos niveles de FDA (< 19%) en la ración
Tamaño de partícula del forraje menor a 2.5 cm
 ¿Qué es la Acidosis Ruminal?

Ración rica en
carbohidratos fermentables

Streptococcus bovis pH ruminal Abscesos hepáticos

lactobacilos

Ácido láctico Microorganismos Abscesos pulmonares

celulolíticos

Aumento de
clostridium y Laminitis Cojera
Diarrea coliformes

Deshidratacion Ácidosis sistémica

 Formas para Controlar la Acidosis
Con el uso de bicarbonato
COMPOSICION DE LA % DE ACIDO % DE ACIDO % DE GRASA EN
RACION ACETICO PROPIONICO LA LECHE
ALTO EN GRANOS Y BAJO 47.8 36.8 1.74
EN FORRAJE
ALTO EN GRANOS, BAJO 55.6 23.8 3.22
EN FORRAJE MAS
BICARBONATO

Con el uso de levaduras

• Estimulan y potencian las bacterias ruminales
• Estimulan el crecimiento de las bacterias acido-lácticas.
• Hay un aumento de la síntesis de proteína microbial.
• Mayor energía derivada de los CHO de los forrajes
• Liberación de nutrientes unidos a la fibra.
 Formas para Controlar la Acidosis
Con el uso de aspergillus

• Incrementa la actividad celulolítica de las bacterias ruminales.

• Estabilizan el pH del rumen.

Con el uso de practicas modernas de manejo de alimentción

• Uso de raciones totales únicas (TMR)

• Incremento de la frecuencia en el reparto de la ración diaria.
• Monitorear el tamaño de picado de la fibra.
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

9. Proceso de digestión de rumiantes

Definición de digestión
Convertir los nutrientes organizados en forma compleja a componentes químicos más sencillos
que puedan pasar por la pared intestinal.
Ej: celulosa  ácidos grasos volátiles
Sitios de digestión
a) Fermentativa: en el rumen
b) Enzimática: en el duodeno (intestino delgado)
c) Fermentativa: en el ciego
Función de la masticación
Mezcla los alimentos con la saliva
Reduce el tamaño de partícula del alimento consumido
↑ Solubilizacion de los nutrientes disponibles en los alimentos para hacerlo más accesible a los
microorganismos.
Forma el bolo alimenticio
 PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN EN VACAS LECHERAS

1.9 Proceso de digestión de rumiantes

Función de la salivación
– Lubrica los alimentos para formar el bolo alimenticio
– Función buffer o tampón del pH ruminal.
– Agrega líquido al rumen
– Propiedades antiespumosas y ayuda a prevenir el timpanismo
– Provee nutrientes a los m.o. ruminales

Función de la rumia
 Incrementa la producción de saliva.
 Reduce el tamaño de la partícula del alimento consumido.
 Contribuye a la separación de partículas.
 Mejora la digestión de forrajes exponiendo nuevas superficies para el ataque de los
microorganismos
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA
C A M P A Ñ A O L A C T A C I O N S E CA

2.1 Energía
En e rg ía

( M c a l EN I /
a) Importancia I n c r e m e n t a el ri esgodeTAC

d ía )
SOBRE ALI M EN I ÓN

– Es el nutriente mas importante para la

producción de leche.
– Es el más critico en la alimentación de
S ub-al im e I n ntaci ónab l
vacas lactantes (especialmente en vacas e v it e

con alto potencial productivo) 4

Po s it i
Energí aal m ac o m ocenadao r p

vo
2 g r a sa c o r al

E q u il i b r i o -2 En e rg ía B a l a n c e d e e n e r g ía =
d e En e rg ía m o v il i zadara En e r g ía r e q u e r i d a - En e r g ía i n g e ri d a
-4 degco s a
rp o ra l

N e g a ti
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5 I ncrem ene s t t ael ri esgodeGORD

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Co n d i c ió n 4
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esgodeeMU Y st ar C
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A

F e r t i l i d a d de
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30 Perí ododeSe r v i c
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D I AS A B I E RT OS
( 7 0 - 1 0 5 d ía s) P r e ñ e z ( 2 8 2 d í a s)
P
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.1 Energía

La energía y su relación con la calificación de la condición corporal

Grado Condición corporal

1 Excesivamente flacas. Huesos ganchudos y totalmente descarnadas

2 Huesos poco cubiertos y prominentes. Conformación ósea evidente

3 Estructura y cubierta bien balanceada

4 Cobertura de la estructura no visible. Huesos de la columna no se
notan.
5 Extremadamente gordas. Estructura enterrada en grasa
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.1 Energía

Valores de condición corporal en las etapas más importantes de la

campaña productiva
Etapa productiva Rango de condición corporal Valor deseable
aceptable
Vaca al momento del parto 3.25 a 3.75 3.5
Vaca al momento del servicio (90 2.0 a 2.50 2.25
días después del parto)
Vaca en periodo seco 3.25 a 3.75 3.5
Vaca en lactación mayores a 90 La calificación se incrementa del --
días punto mas bajo
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.1 Energía

b) Utilización de la energía consumida por la vaca

Partición de la energía consumida

Perdida de energía por
Pérdida de energía Pérdida de energía en
calor, fermentación y
en las heces 30% orina y gases 10%
metabolismo de
nutrientes 20 %

Energía digestible (ED) Energía metabolizable

Energía bruta 100 % 70 % (EM) 60 %
Energía neta (EN) 40 %

Mantenimiento (metabolismo basal, mantenimiento

de temperatura y actividad) 20 %
Energía neta (EN)
40 %
Producción (feto, tejidos y leche) 20 %
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.1 Energía

b) Utilización de la energía consumida por la vaca

Porcentajes aproximado que representan los tipos de energía de la

energía bruta por la vaca lactante

Energía bruta 100 %

Energía fecal 30
Energía en gases 5
Energía en orina 5
Energía en incremento calórico 20
Energía para mantenimiento 20
Energía neta para producción 20
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.1 Energía

c) Evaluación de la energía de los alimentos

• Sistema de principio digestibles o nutrimentos digestibles totales o NDT

• Sistema calórico
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.1 Energía
c) Evaluación de la energía de los alimentos

Nutrimentos digestibles totales

• Se basa en determinaciones químicas y no en el metabolismo del animal
• Se expresa en % o Kg.
• No contempla pérdidas de energía por gases, orina e incremento calórico
• Sobreestima el valor energético de los forrajes y subestima el del concentrado.
• No considera la calidad de la fibra.
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.1 Energía

c) Evaluación de la energía de los alimentos

Fórmula tradicional para calcular el NDT

NDT(%) = PCD (%) + FCD (%) + ELND (%) + EED (%) (2.2.5)
PCD = Proteína cruda digestible
FCD = Fibra cruda digestible
ELND = Extracto libre de nitrógeno digestible
EED = Extracto etéreo digestible
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.1 Energía

c) Evaluación de la energía de los alimentos

Fórmula ajustada de mayor precisión (Bath et al.)

NDT (%) = (1.15% PT + 1.75% EE + 0.45% FC + 0.0085%

(ENN)² + 0.25% ENN) – 3.4
PT = Proteína total
EE = Extracto etéreo
FC = Fibra cruda
ENN = Extracto no nitrogenado
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.1 Energía

Del cálculo de NDT se puede determinar:

Energía digestible (ED)

ED (Mcal/Kg. MS) = 0.04409(NDT %)
ED = Energía digestible
Mcal = Megacaloría
MS = Materia seca

Energía metabolizable (EM)

EM (Mcal/Kg. MS) = - 0.45 + 1.01 ED (Mcal/kg MS)

Energía neta (EN)

EN = Energía Bruta – (Energia fecal + energia urinaria + energía para incremento calórico)
EN (Mcal/Kg de MS) = 0.0245 NDT(%) – 0.12
EN = Energía neta de lactación o producción de leche
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.1 Energía

d) Deficiencia de energía

Balance calculado de energía para vacas lecheras

Nivel de Producción de Balance de energía (día después Pérdida de peso
producción leche en el pico del parto)(Mcal/día) día 14 total
(Kg/campaña) (Kg/día) 14 42 70 126 210 (Kg/día) (Kg)
5987 30 -4.2 -1.4 1.0 3.8 3.6 0.44 18
6985 35 -5.8 -3.3 -0.5 3.1 3.8 0.66 28
7983 40 -7.6 -5.2 -2.3 2.0 3.8 0.81 45
8981 45 -9.5 -7.4 -4.2 0.7 3.7 1.02 60
9979 50 -11.6 -9.7 -6.2 -0.7 3.1 1.23 91
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.1 Energía

d) Deficiencia de energía

Efectos de los cambios de la calificación de la condición corporal sobre

la tasa de concepción

Cambios en la condición corporal del Tasa de concepción

parto a la inseminación (%)
+1.0 65
0.0 50
-1.0 34
-2.0 21
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.1 Energía

e) Exceso de energía al final de la campaña o en el periodo de seca

• Ocasionado por la sobrealimentación de energía.

• Al alimentar ganado en seca con alimento de vacas en producción, ocasiona vacas muy gordas al parto
(calificación corporal de 4.0 a más).
• Trastornos metabólicos.
• Terneros grandes y conducto reproductivo engrasado; parto distócico Retrasos en ovulación y
• baja tasa de preñez.
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.1 Energía

f) Niveles de energía requerido por las vacas lecheras

Peso vivo (Kg) Producción de leche (Kg/día)

400 7 13 20 26 33
500 8 17 25 33 41
600 10 20 30 40 50
700 12 24 36 48 60
800 13 27 40 53 67 secas
I II III IV V VI

Energía neta de 1.42 1.52 1.62 1.72 1.72 1.25

lactación (Mcal/Kg)
63 67 71 75 75 56
NDT (%)
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.2 Proteína

a) Importancia

Son nutrientes complejos formados por:

• C,H,O y N, algunas proteínas contienen otros elementos como:Fe,Cu,S

• Alto rendimiento de leche, debe incluir proteína de by pass.
• Aminoácidos absorbidos = Proteína microbial digestible + Proteína by pass digestible.

Por lo mencionado las fuentes principales de donde provienen la proteína absorbida

total:
• Proteína microbiana producida durante la fermentación del rumen; que depende de la población
microbial.
• Proteína de la ración que escapa a la degradación ruminal (proteína de sobrepaso, desviada o by
pass);que deben provenir de los insumos que conforman la dieta que son pocos solubles y escapan
al proceso de degradación.
 Aminoacidos
Absorvidos
35- 40%deProteína no degradada o BY PASS. En la Sangre

60 -65%de ProteínaDe
gradada PROTEINA
Aminoácidos (a.a.) DIGERIDA
Amoniaco (Nh3)

Intestin o delg ado

Nitrógeno Sali va (N)
No Proteíco(N
ENERGíA
NP) PROTEINA
De
Fermentación INDIGESTIBLE.
Proteína crudaCo
ntenida en laRac
ión
MicroorganismosD PROTEINA
el BACTERIAL O
Hígado MICROBIANA
RUMEN

N ExcretadoE
n la orina.
RUMENcon pH: 5.8a 6.8
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.2 Proteína

Conceptos más importantes

Proteína degradable: Proteínas alimenticias desdobladas por los m.o. del

rumen
Proteína no degradable: Proteínas alimenticias no desdobladas por los m.o. del rumen.

Proteína soluble: Proteína intacta y nitrógeno no proteico soluble en el

fluido ruminal.
Nitrógeno no proteico (NNP):Fuentes de nitrógeno que no son proteicos. Ejemplo: urea,
sales de amonio, etc.
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.2 Proteína

Factores que influencian la tasa y la prolongación del desdoblamiento de

una proteína
• Aplicación de calor a los insumos alimenticios, disminuye la degradabilidad de la proteína.
• Nivel de consumo del alimento
• Fuente de suplemento proteico.

Se debe considerar lo siguiente:

• Disponibilidad de nitrógeno en forma de amoniaco para los m.o. del rumen.

• Disponibilidad y digestión de proteínas by pass en el intestino delgado
• Capacidad de la proteína para suministrar aminoácidos esenciales y
precursores de glucósidos.
 Fraccionamiento de la proteína cruda hasta proteína
COd
NiSgeOsDtEible
UM
PROTEINA CRUDA
DE LA DIETA

PROTEINA NO
PROTEINA
DEGRADABLE EN
DEGRADABLE EN
EL RUMEN O
EL RUMEN PROTEINA BY PASS

PROTEINA DE
PROTEINA
HECES ESCAPE HECES
MICROBIANA
ALIMENTICIO

PROTEINA
DIGESTIBLE O
ABSORVENTE
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.2 Proteína

b) Evaluación de la proteína
– Proteína cruda = Nitrógeno total del alimento X 6.25

c) Deficiencia de proteína
– Resultado menor rendimiento de leche
– Si la energía es adecuada y la proteína ligeramente deficiente, las vacas tienden a engordar.

d) Excesos de proteína
 Reduce la energía disponible
 Si suministro de nitrógeno supera a la que pueden utilizar las bacterias se presentan
cuadros tóxicos.
 Mayores costos (insumos proteicos son caros)

* NUS = Nitrógeno Ureico en la Sangre.

 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.2 Proteína

Niveles de proteína y nitrógeno ureico en sangre y su efecto sobre la

fertilidad

Características Ración normal (%) Ración alta (%)

Nivel de proteína de la 15.4 21.8
ración
NUS antes de comer 10.2 14.8
NUS después de comer 17.5 23.8
Tasa de gestación al 83.0 61.9
primer servicio
 NUTRIENTES REQUERIDOS POR LA VACA LECHERA

2.2 Proteína

e) Nivel requerido de proteínas en las dietas de vacas lecheras

Peso vivo (Kg) Producción de leche (kg/día)

400 7 13 20 26 33
500 8 17 25 33 41
600 10 20 30 40 50
700 12 24 36 48 60
800 13 27 40 53 67 Secas
I II III IV V VI

Proteína cruda 12 15 16 17 18 12
(%)
Muchas Gracias…
CLAVES DEL SISTEMA DE PASTOREO
Alfalfa acumulación de energía
550 °C
Rotación

Fertilizar Oferta

Control

Duración
Maleza
y pisoteo

Eficiencia
de
cosecha
En este caso, la producción de forraje depende de
(i) la cantidad de radiación que el cultivo sea capaz de interceptar, y
(ii) la eficiencia con que utilice dicha radiación para generar materia seca aérea (hojas y tallos).