ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS PECUARIAS

TEMA:
GESTION DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MORA

INTEGRANTES:
 
 KAROLINA MAYORGA
ELIZABETH GUEVARA
LEONEL PINTAG
EDWIN CHULLI
 NELLY ZURITA
 
DIAGRAMA DE FLUJO
DEL PROCESO
DE PREPARACIÓN DE
LA MERMELADA DE
MORA
 MANO DE EQUIPOS MATERIALES
    TIEMPO OBRA
RECEPCIÓN Y PESAJE DE balanza Bandejas
MATERIA PRIMA 10 min empleado 1
empleado 2   Ollas y tamices
SELECION Y LAVADO 38 min empleado 3

  Cuchillo y bandeja
TROCEADO 6 min empleado 2

PESADO DE LA FRUTA empleado 3 balanza Bandeja y papel aluminio

TROCEADA Y ADITIVOS 6 min empleado 4
REPOSO DE LA FRUTA 60 min empleado 1   Ollas

Ollas
cocina
Cuchara de madera
CONCENTRACIÓN 20 min empleado 5

empleado 1
Olla, cuchara de madera,
empleado 3 brixometro
envases
empleado 4
ENVASADO 15 min empleado 5
ESTERILIZADO 25 min empleado 2 cocina Ollas
PRODUCTO FINAL          
180
 MANO DE OBRA
394 SUELDO BASICO
21 DIAS LABORABLES
18,76
8 HORAS DE TRABAJO
2,35
3 horas de proceso
7,04
EQUIPOS DEPRECIACION

MATERIALES DEPRECIACION
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
COSTOS DIRECTOS DE
FABRICACIÓN
Anexos