TEMA:

PLANEAR LA PRODUCCIÓN
BUENAS PRACTICAS PECUARIAS

INSTRUCTORA:
ELIANA MARIA BETANCUR

APRENDICES:

Amparo Morales Gutiérrez

Diana Marcela Guarín Ospina
Reindyn Stiven Ocampo Álvarez
Carolina Daza Londoño
Yenny Andrea Duque Duque

SAN CARLOS (ANT) NOVIEMBRE 08 DEL 2016

 INTRODUCCIÓN

En la actualidad, el mercado internacional, y nacional demandan

que los alimentos de origen cárnico no cause daño a la salud,
ya que existen sustancias que en forma accidental o inducida
pueden contaminarlos.
Para ello se Ha diseñado un programa voluntario para
implementar las “buenas practicas pecuarias en el sistema de
producción de ganado bovino productor de carne en
confinamiento”, dirigido a los productores que les permita lograr
producir carne que no ocasione daño a la salud.
 BUENAS PRACTICAS PECUARIAS

Las Buenas prácticas pecuarias (BPP) son un conjunto de

rigurosas normas de Argentina y otros países
hispanoamericanos cuyo cometido es asegurar la salud de los
animales destinados a la producción y obtención de
productos y subproductos para consumo humano. Los
controles que se realizan dentro del marco de las buenas
prácticas pecuarias tienden a reducir la mortalidad de estos
animales, y por ende, el desembolso para cubrir gastos por
enfermedades ocasionadas, medicamentos y pérdidas en la
producción.
 INSCRIPCION DE PREDIOS

 Todo predio debe estar inscrito ante el ICA.

 El responsable del predio debe informar al ICA todos los
ingresos y salidas de bovinos
 El ingreso de animales debe reportarlo en un plazo no mayor
a 30 días.
 Verificación cumplimiento de requisitos de movilización
 Regulación de censos.
 Proyección de más servicios y facilidades para los ganaderos
 INSTALACIONES
 Los predios dedicados a la producción primaria de bovinos y
bufalinos, se deben ubicar de acuerdo al Plan de Ordenamiento
Territorial (POT) de cada municipio.
 Deben estar alejados de fuentes de contaminación como basureros
y rellenos sanitarios
 Estar claramente delimitados y que las cercas estén en buen
estado.
 Verificar que el área de recepción cuente con comederos y
bebederos.
 Verificar aspectos como humedad del piso, disponibilidad del agua
y facilidad para proporcionar el alimento.
 Ubicar los corrales para recibir el ganado, donde sea fácil su
vigilancia.
 SANIDAD ANIMAL Y BIOSEGURIDAD

 La finca debe contar con registros de ingreso y salida de personas,

vehículos y animales, con el propósito de minimizar el riesgo de ingreso
o diseminación de enfermedades.
 Se debe definir un área de estacionamiento y otra de cargue y
descargue, alejada de las áreas de producción.
 Las reglas de higiene del personal será colocada a la vista de todos los
que laboran en la empresa.
 Los análisis y el monitoreo de enfermedades son útiles para disminuir el
riego de las mismas.
 Es necesaria la vacunación como herramienta preventiva para
enfermedades.
 BIENESTAR ANIMAL

 Las instalaciones del predio deben estar construidas de manera tal que
garanticen el bienestar de los animales y los trabajadores.
 Se debe procurar que los animales no padezcan hambre ni sed.
 En el manejo de los animales no usar instrumentos que puedan causar
lesiones y sufrimiento a los mismos.
 Los alimentos que forman parte de la dieta habitual ya no son
considerados simplemente “materia prima” o producto final, sino que
pasan por diferentes manejos y procesos que se dan desde el nacimiento
del animal en el establecimiento hasta el momento en que llega a
nuestra mesa.
 TRAZABILIDAD

 Todos y cada uno de los animales de la finca deben tener

una identificación individual.
 Se deben llevar registros individuales, donde se consignen
las novedades sanitarias, productivas y uso de
medicamentos veterinarios y de alimentos en la finca.
 Uno de los requisitos necesarios para asegurar la calidad e
inocuidad de los alimentos es la certeza acerca de las
distintas etapas que atravesó cada producto antes de
llegar al consumidor final.
 BUENAS PRÁCTICAS EN EL USO
DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS

 Emplear únicamente productos con registro ICA.

 Se deben respetar los tiempos de retiro consignados en el
rotulado de los productos.
 El médico veterinario debe dejar por escrito una fórmula
médica y ésta se debe conservar como mínimo por dos
años.
 PLAN DE SANEAMIENTO

 Se deben proteger y mantener las fuentes de agua y

realizar monitoreo periódico de la calidad del agua para
consumo.
 Se deben mantener limpias todas las instalaciones y áreas
de la finca
 Todo predio debe contar con un programa de control de
plagas y roedores.
 Incluye programa de limpieza y desinfección, programa de
desechos solidos y programa de control de plagas.
 PERSONAL

El propietario o tenedor del predio debe garantizar que el

personal se realice al menos un examen médico al año.
Capacitar a los trabajadores en temas como higiene,
seguridad y riesgos ocupacionales, manejo de alimentos para
animales, manejo animal, bioseguridad y uso de
medicamentos veterinarios y plaguicidas. Dotar a los
trabajadores de los elementos e indumentaria necesarios
para el desarrollo de sus labores.
 ALIMENTACIÓN ANIMAL

Todos los alimentos, suplementos alimenticios y sales

mineralizadas empleados en la alimentación animal deben
contar con registro ICA (Institución Colombiana
Agropecuaria); de igual manera es requerido para los
plaguicidas, fertilizantes y demás insumos agrícolas usados
en la producción de forrajes y cultivos destinados a la
alimentación de los animales.
 TRANSPORTE

 Para proteger los animales, los vehículos deben contar con

las condiciones adecuadas de ventilación, protección ante
las inclemencias del tiempo y pisos antideslizantes.
 No se permite el uso de material orgánico como cama. Se
debe impedir el hacinamiento, los amontonamientos y
agresiones entre los animales.
 Durante el transporte de los animales, evitar el
derramamiento de orina y heces en las vías.
 CONCLUSIONES

 Al finalizar la presentación se toma conciencia de la existencia de

ciertos aspectos que el ganadero debe tener en cuenta para asegurar la
salud y en general, la producción pecuaria. Ya que las buenas practicas
pecuarias son procedimientos recomendados y aprobados que integran
los principios de: seguridad y calidad de un alimento, producción
eficiente y calidad ambiental.
 Implementar las buenas practicas pecuarias ayudara a prevenir
problemas de seguridad y calidad de los alimentos destinados al
consumo humano
 BIBLIOGRAFIA

 servicio nacional de sanidad inocuidad y calidad

agroalimentaria (sensatica)