DIGESTIÓN Y

ABSORCIÓN
EN EL TUBO
DIGESTIVO

Medicina 4-A
Fisiología
 DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN
EN EL TUBO DIGESTIVO
En general los alimentos se dividen en:
1. Hidratos de carbono

2. Grasas

3. Proteínas
 Excepción vitaminas y minerales.
DIGESTIÓN DE LOS DIVERSOS
ALIMENTOS

La Hidrólisis proceso básico de la digestión.

 Condensación: Quitar un grupo H y un
grupo OH formando aparte una molécula
de agua.
 Hidrólisis: Devolver el H y OH

R’ - R’’+ H2O R’’OH + R’H

Condensación Enzima Hidrólisis
 DIGESTIÓN DE HIDRATOS
DE CARBONO
 Fuentes importantes de hidratos de
carbono.
1. Sacarosa.
2. Lactosa.
3. Almidones.

 Otros Hidratos de C. que se ingieren

son: amilosa, glucógeno, alcohol,
peptinas dextrinas entre otras.
 DIGESTIÓN EN BOCA
Y ESTOMAGO
 Cuando se mastican los alimentos se mezclan con
ptialina.
 En boca se quedan poco tiempo solo un 5% esta
hidrolizado.
 El almidón continua su digestión hasta 1h antes que
se mezclen con secreciones pancreáticas.
 La amilasa salival se bloquea por el acido de las
secreciones gástricas y desaparece con un pH
menor a 4.0
 Antes que los alimentos se mezclen con las
secreciones un 30-40% ya esta hidrolizado.
IGESTIÓN EN INTESTINO DELGADO
 La digestión se da por la amilasa pancreática.
 Tiene mas α-amilasa y mas potente que la
saliva.
 15-30 min después de mezclarse quimo con
jugo pancreático casi todo se a digerido.
 Todo esto antes de pasar de duodeno y yeyuno.
 HIDRÓLISIS POR
LAS ENZIMAS DEL EPITELIO
 Los enterocito revisten el borde de cepillo de
las micro- vellosidades estos tienen: lactasas
sacarasas, maltasas y α-dextrinasas.
 Disacáridos: se digieren al contacto con
enterocitos.
 Lactosa: se convierte en galactosa y glucosa.
 Sacarosa: fragmentada a fructosa y glucosa.
 Maltosa: se convierte en glucosa.
DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
Las Proteínas del alimento están
formadas por largas cadenas de
aminoácidos unidos por enlaces
peptidicos.
 DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
EN EL ESTOMAGO
• Pepsina: Importante enzima péptica del estomago, tiene su
mayor actividad a pH= 2.0 - 3.0 .
• Las células Gástricas secretan mayor cantidad de HCL,
este es sintetizado en células parietales con un pH de 0.8.
• Tiene mayor capacidad de digerir colágeno de proteínas.

• Las personas que tienen menor actividad péptica de

enzimas digestivas, penetran mal en las carnes por lo tanto
tienen un déficit en la digestión.
• La pepsina solo inicia la digestión de las proteínas, y solo
contribuye en un 10%-20% de conversión de las proteínas
en proteasas, peptonas.
 DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
OR SECRECIONES PANCREÁTICA

•Tiene lugar en la parte proximal del Int. Delgado

(Duodeno-Yeyuno), por enzimas proteolíticas de
secreción pancreática:

•Tripsina
•Quimiotripsina
•Carboxilopeptidasa
•Proteolasas
 DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
X SECRECIONES PANCREÁTICAS
• Separan Moléculas Proteicas en Pequeños poli
Tripsina- péptidos
Quimiotripsina

• Peptidasa libera a. a de uno en uno del

Carboxilasa extremo carboxilo de los péptidos
peptidasa

• Da origen a elastasas que digiere las fibras de

elastina
Proteolasas
 DIGESTIÓN PÉPTIDOS POR
PEPTIDASAS
DE ENTEROCITOS
•Paso a la luz Intestinal esta encomendado por
Enterocitos que revisten las vellosidades del int. Delgado.

•Estas Micro vellosidades contiene Múltiples peptidasas

que entran en contacto con líquidos intestinales.

Aminopolipeptidasa Dipeptidasa
Continua la degradación de poli
péptidos.
DIGESTIÓN PÉPTIDOS POR
PEPTIDASAS
DE ENTEROCITOS
EL citosol delos enterocitos, existen
peptidasas especificas para el tipo de
enlaces restantes entre a.a

Mas del 99% de los productos finales de la

digestión son aminoácidos libres

No se absorben péptidos ni moléculas

proteicas completas
DIGESTIÓN DE GRASAS
 DIGESTIÓN DE GRASAS
•Grasas mas abundantes del
organismo : grasas neutras y los
triacilgliceroles.

•Grasas neutras componentes de los

alimentos de origen animal, y en menor
cantidad de origen vegetal

•Lipasa Lingual: secretada x glándulas

linguales en la boca y deglutida en
saliva, digiere: 10% triacilgliceroles en el
estomago

•La digestión de las grasas tiene lugar

en el Intestino Delgado.
 EMULSIÓN DE GRASAS
POR ÁCIDOS BILIARES
• Emulsión: Agitación dentro del estomago, con los productos de la
digestión gástrica.

• Influencia de la bilis ya que contiene grandes cantidades de sales

biliares y fosfolipidos como la lecitina.

• La función principal de las sales biliares y la lecitina, consiste en

fragmentar los glóbulos grasos con la agitación del agua,
disminuyendo la tensión superficial.

• Las lipasas son sustancias hidrosolubles que solo atacan

glóbulos de grasa en superficie, por eso importante las sales
biliares y la lecitina
DIGESTIÓN DE TAG POR LA
LIPASA PANCREÁTICA
Es la enzima mas importante para
digestión de TAG

Esta presente en enormes cantidades en

jugo pancreático

Puede digerir en 1 Minuto todos los TAG

que encuentre
 MISIÓN SALES BILIARES
Sales biliares: separa los monoglicéridos y ácidos
grasos libres de los glóbulos de grasa que se están
digiriendo.
• En grandes cantidades las sales biliares tienden a
formar micelas.
• Las micelas de sales biliares también actúan
como medio de transporte de Mono glicéridos y A.
Grasos libres (insolubles) a los bordes cepillo de
las cel epiteliales intestinales.
• Vuelven al Quimo para realizar varias veces este
transbordo.
DIGESTIÓN DE ESTERES
DE COLESTEROL Y
FOSFOLIPIDOS
Colesterol
Fosfolipido
Esteres s
Libre +Ac
Grasos

Hidrolasa de Fosfolipa
Esteres de
Colesterol sa A2
PRINCIPIOS BASICOS DE
LA ABSORCION
GASTROINTESTINAL
 BASES ANATÓMICAS
DE LA ABSORCION
La cantidad de liquido que se absorbe en
el intestino es casi la misma cantidad que
ingerimos. Aproximadamente 1.5 litros.

En el estomago la digestión es escasa ya

que no tiene Membrana Absortiva de
tipo velloso.
 SUPERFICIE ABSORTIVA
A MUCOSA DEL INTESTINO DELGA
En la superficie absortiva existen unos pliegues
llamados Válvulas Conniventes, estas se
encuentran mas desarrolladas en el Duodeno y
Yeyuno.

Las válvulas conniventes están recubiertas por

millones de pequeñas Vellosidades aumentando la
superficie de absorción.
 MECANISMOS BÁSICOS DE
ABSORCIÓN

La absorción a través de la mucosa

gastrointestinal se produce por:

Transporte Activo.
Difusión.
Arrastre por el Disolvente.
ABSORCIÓN EN INTESTINO DELGAD
ABSORCIÓN EN INTESTINO DELGADO
“Se absorbe sobretodo nutrientes y Agua”

1- ABSORCIÓN ISOSMÓTICA:
• Agua atraviesa membrana por DIFUSION SIMPLE.
• ÓSMOSIS :::: Agua de Quimo Agua de plasma
a Vasos a Quimo

2- ABSORCIÓN DE IONES:
• Sodio:
- Absorción de 25g a 35g/dia.
- Transporte Activo: Cell Epitelial Espacio Paracelular.
- Gradiente Electroquímico: QuimoCell Epitelial
(Transcelular).
• Agua:
- Pasa a espacio Paracelular por Gradiente Osmótico.
ABSORCIÓN EN INTESTINO DELGADO

REPRESENTACIÓN DE TRANSPORTE DE SODIO EN

INTESTINO
ABSORCIÓN EN INTESTINO DELGADO

• Cloruro (Absorción) : Por diferencia de cargas.

• Potasio e Hidrogeno (Excreción): Bombas.
• Aldosterona: Aumenta Absorción de Na+, Cl– y H2O.
• Bicarbonato (Absorción): Depende de intercambio
Na+- H+
HCO3 + H+ = CO2 y H2O
• Calcio: PTH y Vit. D
• Fe, K+, Mg++ y PO4–: Absorción Activa.

RUTAS PARA EL TRANSPORTE

POR EPITELIOS
ABSORCIÓN EN INTESTINO DELGADO

• Absorción de Carbohidratos
- Glucosa en un 80%.
- Fructosa y Galactosa en un 20%.
- Transporte Pasivo: 1 Glucosa por 2 moléculas de Na +:
SGLT1.

• Absorción de Proteínas
- Mayoría requiere co-transporte de Na+ también.
- Otros se absorben por difusión facilitada.
ABSORCIÓN DE CARBOHIDRATOS
ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS
ABSORCIÓN EN INTESTINO DELGADO
 Absorción de grasas
Micelas de sales biliares solubles en Quimo.
Abso
rbe
AG y Monoglicéridos dentro de Micelas. de

nuev
AG y Monoglicéridos se difunden en membrana o
Microvellosidad.
Micelas permanecen en Quimo.
ABSORCIÓN DE GRASAS
ABSORCIÓN DE GRASAS
ABSORCION INTESTINO GRUESO

 Recibe cerca de 1500

mililitros de quimo.
 Colon: absorben la mayor
parte de agua y electrolitos
aún presentes en el quimo.
 Colon absorbente.
 Colon de depósito.
ELECTROLITOS Y AGUA
 Mucosa con gran capacidad de absorción activa
de Na.
 Células epiteliales con uniones estrechas mucho
mas marcadas.
 Mucosa del intestino grueso: secreta iones
bicarbonato.
APACIDAD MAXIMA DE ABSORCION
DEL INTESTINO GRUESO.

 5 a 8 L de liquido y electrolitos diarios.

 Diarrea: se da cuando se excede la cantidad
que penetra en el intestino grueso.
 Cólera: toxinas bacterianas estimulan la
secreciones en íleon y colon.
OMPOSICIÓN DE LAS HECES

• Color de las heces: ¾ partes de agua

estercobilina y urobilina. Y

• Olor: productos de la acción ¼ partes de materia

sólida
bacteriana. Depende de la flora 30% bacterias
muertas
residente en cada individuo. 10-20%
Ej: indol, escatol, mercaptanos materia
inorgánica.
y ácido sufhídrico. 10-20%
grasas.
2-3%
proteínas.
GRACIAS !!!