DEGLUCIÓN, DIGESTIÓN,

ABSORCIÓN Y METABOLISMO

DIANA BAUTE
ILIANA VERDUGO
MICHAEL B RYA N
AINSLLING GUTIÉRREZ
DIGESTION
Los principales alimentos
que sostienen la vida del
organismo se clasifican, con
excepción de las pequeñas
cantidades de ciertas
sustancias como las
vitaminas y los minerales,
en hidratos de carbono,
grasas y proteínas.
 Almidones, (polímeros de glucosa), disacáridos (lactosa), sacarosa (azúcar
de mesa).

 En la boca el almidón es degradado por la amilasa salival.

 En el intestino delgado la amilasa salival como la pancreática actúan sobre

los polisacáridos ingeridos.

 Están enzimas van a hidrolizar los enlaces alfa 1:4 y sus productos
terminales son los oligosacáridos: el disacárido maltosa; el trisacárido
maltotriosa; y las dextrinas limite alfa, polímeros de glucosa que contienen
un promedio de ocho moléculas de glucosa con enlaces alfa 1:6.

D I G E S T I Ó N D E C A R B O H I D R AT O S
 Los oligosacárido que intervienen en la digestión adicional de
derivados de almidón están situados en el borde en cepillo de las
células epiteliales del intestino delgado.

 Isomaltasa: Hidrolisis de los enlaces alfa 1:6 junto con la maltasa y la

sacarasa, también desdobla maltotriosa y maltosa.

 La sacarasa hidroliza la sacarosa, en una molécula de glucosa y

fructosa.

 Hay dos disacáridos: la lactasa que hidroliza lactosa para formar

glucosa y galactosa, y la trealasa que hidroliza la trealosa un dimero
de glucosa de enlace 1:1 alfa en dos moléculas de glucosa.

D I G E S T I Ó N D E C A R B O H I D R AT O S
Deficiencia:
 Diarrea
 Meteorismo
 Flatulencia

D I G E S T I Ó N D E C A R B O H I D R AT O S
 DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNAS
 Pepsina
 Algunos aminoácidos se liberan en el estómago, pero los productos principales
de la digestión de la pepsina son polipéptidos de cadena corta.
 La digestión de la pepsina contribuye a producir un quimo más homogéneo, pero
no resulta esencial para la digestión completa de las proteínas que tiene.
 Duodeno y yeyuno
 Las enzimas del jugo pancreático tripsina, quimotripsina y elastasa dividen
enlaces peptídicos internos de las cadenas polipeptídicas; por ello, estas enzimas
se agrupan juntas como endopeptidasas.
 las enzimas que separan aminoácidos del extremo de las cadenas polipeptídicas
son exopeptidasas
 DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNAS

• Entre ellas se incluyen la enzima del jugo pancreático carboxipeptidasa, la

cual separa aminoácidos del extremo carboxiterminal de las cadenas
polipeptídicas, y la enzima del borde en cepillo aminopeptidasa. Esta última
separa aminoácidos del extremo aminoterminal de las cadenas
polipeptídicas.
• Aminoácidos libres, dipéptidos y tripéptidos.
 DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNAS
• Los aminoácidos libres son
absorbidos a través de la
membrana del borde en cepillo
mediante diferentes
transportadores de transporte
activo secundario, la mayor parte
de los cuales cotransporta los
aminoácidos con Na+.
• Los dipéptidos y tripéptidos
ingresan en las células epiteliales
por la acción de un solo
acarreador de membrana. Este
acarreador funciona en el
transporte secundario activo
mediante un gradiente de H+
para transportar dipéptidos y
tripéptidos hacia el citoplasma
celular.
 Nucleasa pancreática
 Los nucleosidos son desdoblados después en sus
carbohidratos componentes y sus bases.

ÁCIDOS NUCLEICOS
La emulsificación de la grasa ayuda en la digestión porque
las gotitas de emulsificación más diminutas y numerosas
presentan un área superficial más extensa que las gotitas de
grasa sin emulsificar que llegan de manera original al
duodeno. La digestión de las grasas se produce en la
superficie de las gotitas a través de la acción enzimática de
la lipasa pancreática, la cual recibe el apoyo en su acción de
una proteína llamada colipasa

DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS

DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS

• (también secretada por el páncreas), que recubre las gotitas de

emulsificación y “fi ja” la enzima lipasa a ellas. A través de la hidrólisis, la
lipasa separa dos de los tres ácidos grasos de cada molécula de triglicérido,
por lo cual libera ácidos grasos libres y monoglicéridos (fi gura 18-34).
Asimismo, la fosfolipasa A digiere fosfolípidos como la lecitina en ácidos
grasos y lisolecitina (parte restante de la molécula de lecitina después de
eliminar dos ácidos grasos)
 DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS

• Los ácidos grasos libres, monoglicéridos y lisolecitina derivados de los

lípidos digeridos son más polares que los lípidos sin digerir. Estos productos
se integran con rapidez en las micelas de sales biliares, lecitina y colesterol
de la bilis para formar micelas mixtas en el duodeno (fi gura 18-35). Luego,
las micelas mixtas se mueven hacia el borde en cepillo del epitelio
intestinal donde ocurre la absorción.