Cerveza de Quinua

“ Willka ”
“ El secreto de los
Incas ”
Autor:

Rodríguez Peralta, Nolber

nolberto_22rp@hotmail.com
 INTRODUCCIÓN
¿ Por qué cerveza de quinua?
 La Quinua es el cereal más
completo y nutritivo del planeta,
utilizado en la NASA para la
alimentación de los Astronautas.
La quinua es light, ayuda a la
retención en la memoria y es una
fuente rica en colágeno.
 La cerveza de quinua tiene más
cuerpo, quita el hambre y refresca.

 CERVEZA DE QUINUA
Cerveza
.  Es la bebida resultante de la
Según el Reglamentación
fermentación alcohólica,técnico
mediante
-
sanitaria para seleccionada
levadura la elaboración
, de un ,
circulación
mostoy Comercio
procedentede dela malta
cerveza
de
y de la cebada
malta , liquida de con
adicionado España .
lúpulo y/o
sus derivados y sometido a un
proceso de cocción.
•
 CERVEZA DE QUINUA
Cerveza de cereales ( Cerveza de Quinua )
 Bebida obtenida
reemplazando una parte de
malta de cebada por malta
de otros cereales. Llevará
la denominación de «Cerveza
de...» seguida del cereal o
cereales de procedencia en
orden decreciente de su
contenido en peso.
 USOS DE LA CERVEZA
RAZONES DEL CONSUMO DE CERVEZA
 Uso social de la cerveza.
NO CONSUME

13%

OTRAS
La
RAZONES*
3%
PRECIO
12% publicidad
CUALQUIER esta dirigida
CERVEZA
8% a personas
AMISTAD
8%
CALIDAD
36%
entre las
edades de 18-
25debe
años
MÁS
CONSUMIDA TRADICIÓN
5%
Se la . acción de
15%
la publicidad que
más que todo va
dirigido a ese
segmento de personas.
ESTUDIO DE MERCADO

y = 855.88x + 26141 R² = 0.9092

 ESTUDIO DE MERCADO

y = 363.38x + 194.74 R² = 0.9797

ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE MERCADO
 ESTUDIO DE MERCADO

Fuente. Cámara de la industria cervecera Argentina (2007)

 ESTUDIO DE MERCADO

y = 5E+06x + 2E+06 R² = 0.8621

ESTUDIO DE MERCADO

y = 2E+06x + 4E+07 R² = 0.9579

ESTUDIO DE MERCADO (P:15-70años)
TAMAÑO DE PLANTA

3 000 000 hectolitros

(CF+U)
Qoptimo=
(p-v)

U = S/ 19 900 000
CF = S/ 99 500 000
p = S/ 2.70
v = S/ 1.53
Q opt = 101995378 unid/año
Q opt = 662969,96 HL
ANALISIS DE PRECIOS
 DIAGRAMA DE FLUJO
233 464 L / día Agua Potable Quinua ( M . P .) 46 686 Kg / día

Producción Mosto
280 121 Kg / día
Aditivos y coadyuvantes tecnológicos
117 kg / día
72 948 Kg / día Levadura

Fermentación

353 186 L / día

Maduración

Materiales Envasado 353 186 L / día

FiltraciónDescarta el 20 %

233 464 L / día

Envasado

359 129 botellas / día

Almacenamiento

29 927 cajas / día

Distribución
 USOS INUSUALES DE LA
•Usada para CERVEZA
 Uso socialundemalestar
aliviar estomacal
la cerveza .
••Empleada
Empleada como
 para agente
adobar leudante
carnes
 Datos importantes “Cerveza y
Salud”
Dra . Marcela González y la Dra . Ascensión Marcos nos
Dr . Joseph Keul , de la División de Medicina Deportiva y de
sugieren
de York que , que
, demostró e l aporte de alcohol
el consumo moderadoendeadultos
alcohol,sanos "tolerable
retrasa la menopausia e
Rehabilitación de la Clínica Universitaria de Freiburg , nos
para la salud" es de 20 g/día para varones y 10 g/día para mujeres.
dice que , no hay ningún estudio que pueda demostrar que el consumo
20 g de alcohol se encuentran en aprox. 0,5 L de cerveza
de cerveza está estrechamente relacionado con la obesidad.

Dr . Ulrich Keil , de la Universidad de Münster ( Alemania ),

demostró que el consumo moderado de alcohol, y por tanto de
cerveza, reducía el riesgo de padecer enfermedades coronarias.