Evidencia 1: video «puntos

críticos en actores de la cadena

de abastecimiento
Aprendiz:
Juan David Marín Moreno

Programa:
Tecnólogo en Gestión logística

Instructor:
Edgar Emeterio Gutiérrez
 Nestlé S.A.

se tomara como referencia la empresa:

Nestlé S.A. en el desarrollo de esta

evidencia, identificando los puntos
críticos en actores de la cadena de
abastecimiento.
 Objeto social e interés
comercial.
 Objeto social: posicionarse como líder mundial en
Nutrición, Salud y Bienestar, además, ser una
empresa confiable para todos sus grupos de
interés y un referente de desempeño financiero
en su sector.

 Interés comercial: Nuestra razón de ser es llevar

al consumidor productos alimenticios de alta
calidad y valor agregado a precios competitivos,
donde sea, como sea y cuando sea,
posesionándose como una empresa líder y así
garantizar el éxito  a largo plazo de la compañía
 Actores directos e indirectos y
sus responsabilidades
 Proveedores (directo): responsable de
suministrar la materia prima y los insumos
necesarios para que la producción se cumpla con
efectividad y en los tiempos establecidos.
 Fabricantes (directo): son los encargados de
procesar y transformar la materia prima en un
bien o servicio para su consumo, bajo
condiciones optimas y de calidad.
 Clientes (directo): son quienes compran y
adquieren el producto con las condiciones
exigidas de calidad y tiempo establecido.
 Detallistas (indirecto): son quienes abastecen a
los pequeños puntos de ventas para la
comercialización del producto.

 Transportistas (indirecto): son los encargados de

llevar la mercancía desde un punto inicial a su
destino final, utilizando cual sea el medio o modo
de transporte.

 Distribuidores: son los encargados de llevar el

producto desde el fabricante hasta el consumidor
final.
 Roles de captura y registro de
datos
 Roles de captura: en este encontramos las formas de
producción, fechas de empaque, fechas de producción y
bodegas de almacenamiento por lote, toda esta
información queda documentada.

 Registro de datos: toda la información capturada

anteriormente y que a su vez fue documentada se registra
en base de datos para distintos usos como puede ser
trazabilidad del producto, fabricación de indicadores de
gestión y evaluar los puntos críticos del proceso.
 Alcance del proceso

 desde el momento del cultivo y cosecha del

cacao para producir chocolate, Nestlé
supervisa  y da la trazabilidad al producto; son
fabricados con los más altos estándares de
calidad es comercializado y distribuido a nivel
nacional e internacional.
 tipo de elementos, medios y
rendimiento esperado.
 Proceso en la fabricación del chocolate.
 Procesos logísticos inherentes a
cada uno de los actores
 La fabricación, producción y comercialización juegan
un papel importante.
 Los proveedores, y los encargados de la recolección, la
inspección y verificación de la calidad del producto.
 Los productores, los seleccionadores del cacao,
desgrane, secado del cacao y ensacado del transporte.
 Transporte, distribución de la mercancía  y despachos.
 Cada uno de los elementos antes mencionados juega
un papel muy importante dentro de los procesos
logísticos ya que son propios para el desarrollo del
producto.
 Flujo de información y el flujo de
movimiento en la cadena de
abastecimiento.

 La integración de todas las áreas es importante

ya que facilita el proceso dentro de la empresa;
ya que se debe tener información con todas las
áreas de producción, despacho y la calidad del
mismo; se usan medios tecnológicos como
correo el electrónico.
 Identifique los registros asociados a los
procesos logísticos y establezca los
documentos que los soportan, acorde con
los estándares nacionales e
internacionales.

 Este proceso nos ayuda a  optimizar los procesos

desde su elaboración hasta su entrega al cliente,
se tiene un registro de cada uno de los productos
los cuales facilitan el transporte nacional e
internacional en cuanto a la documentación para
llevar un control del producto y minimizar las
perdidas.
 Defina las líneas de tiempo de
conservación de registros entre
los actores de la cadena.

 Se tiene la documentación necesaria para su

distribución y consumo, registro de sanidad y
calidad debidamente identificados a través de
códigos de barras y estándares nacionales;
igualmente se tiene número de lote, fecha de su
elaboración, datos que permiten saber del
proceso logístico.
 Puntos de ruptura o puntos
críticos

 Los registros solo se almacenan según las

necesidades.

 Nombres, códigos, fechas o responsables.

 se evita el uso de archivos manuales o de papel

ya que se trata de tener la información ordenada
teniendo en cuenta el número de lote y unidades.