Función digestiva

• El aparato digestivo puede presentar múltiples

variantes morfológicas; pero el proceso
digestivo es el mismo en todos los animales:
transformar los glúcidos, lípidos y proteinas en
unidades mas sencillas, por medio de enzimas
digestivos.
 SISTEMA
SISTEMAGASTROINTESTINAL
GASTROINTESTINAL

FUNCIONES
FUNCIONES PRINCIPALES
PRINCIPALES DEL
DEL SISTEMA
SISTEMA
GASTROINTESTINAL.
GASTROINTESTINAL.

Extraer
Extraer macronutrimentos
macronutrimentos (proteínas,
(proteínas, carbohidratos,
carbohidratos,
lípidos)
lípidos) agua
agua yy etanol
etanol de
de los
los alimentos
alimentos yy bebidas
bebidas que
que
se
se ingieren
ingieren

Absorber
Absorber loslos micronutrimentos
micronutrimentos necesarios
necesarios yy elementos
elementos
huella
huella
Servir
Servir de de barrera
barrera física
física ee inmunitaria
inmunitaria contra
contra
microorganismos,
microorganismos, cuerposcuerpos extraños
extraños yy antígenos
antígenos
potenciales
potenciales que
que se
se consumen
consumen con
con los
los alimentos
alimentos oo que
que
se
se forman
forman durante
durante el el paso
paso de
de éstos
éstos aa través
través del
del
sistema
sistema gastrointestinal
gastrointestinal
El
El sistema
sistema también
también participa
participa enen muchas
muchas otras
otras
funciones
funciones reguladoras
reguladoras yy metabólicas
metabólicas queque afectan
afectan
todo
todo el
el organismo.
organismo.
 DIGESTIÓN
DIGESTIÓN

PUNTOS A CONSIDERAR

• 92 - 97% de la dieta consumida es digerida y

absorbida.

• El sistema gastrointestinal humano no puede digerir

la mayor parte de las fibras vegetales.

• Los alimentos fibrosos son fermentados por bacterias

en el colón, pero sólo del 5 – 10% de la energía
necesaria para el organismo se deriva de este
proceso.

• Alrededor de 45% de los requerimientos de energía

del intestino delgado y 70% de los requerimientos
energéticos de las células que revisten el colon
provienen de los nutrimentos que pasan a través de
su luz.
 DIGESTIÓN
DIGESTIÓN

• Después de varios días de ayuno: El sistema

gastrointestinal se atrofía.

- El área de superficie disminuye notablemente y se

menoscaban las secreciones, las funciones de
síntesis y la capacidad de absorción.

• El sistema alimentario secreta una cantidad casi tres

veces mayor de líquido que el que se consume por
vía oral.

• El agua, monosacáridos, vitaminas, minerales, y el

alcohol suelen absorberse en su forma original.

• Los disacáridos, polisacáridos, lípidos y las proteínas

deben, en su mayor parte, convertirse en sus
componentes simples antes de ser absorbidos.
 DIGESTIÓN
DIGESTIÓN

PUNTOS
PUNTOS GENERALES
GENERALES DE
DE LA
LA DIGESTIÓN
DIGESTIÓN
 Masticación.
Masticación. Reducción
Reducción deldel tamaño
tamaño de
de las
las partículas
partículas
de
de los
los alimentos
alimentos yy mezcla
mezcla con
con secreciones
secreciones salivales
salivales en
en la
la
boca
boca preparándolos
preparándolos para
para la
la deglución
deglución

 Deglución.
Deglución. Transporte
Transporte dede alimentos
alimentos yy bebidas
bebidas aa través
través
del
del esófago,
esófago, de
de la
la cavidad
cavidad oral
oral yy la
la faringe
faringe al
al estómago.
estómago.

 Dilución
Dilución yy Digestión.
Digestión. En
En el
el estómago,
estómago, los
los alimentos
alimentos se
se
diluyen
diluyen con
con más
más líquidos
líquidos yy se
se mezclan
mezclan con
con enzimas
enzimas
proteolíticas,
proteolíticas, hasta
hasta adquirir
adquirir consistencia
consistencia yy
concentración
concentración apropiada.
apropiada.

Pequeño
Pequeño grado
grado de
de digestión
digestión del
del almidón
almidón yy lípidos;
lípidos; inicia
inicia
la
la digestión
digestión de
de proteínas.
proteínas.
 Etapas del proceso digestivo
• Ingestión: Los alimentos son triturados por los dientes y
mezclados con la saliva.
• Digestión: Las enzimas de los jugos descomponen los
nutrientes en moléculas más sencillas.
• Absorción: Las moléculas sencillas atraviesan las paredes del
tubo y son transportadas por la sangre.
• Asimilación: Las células utilizan los nutrientes para obtener
energía o fabricar nuevas moléculas.
• Defecación: Las sustancias no digeridas o no absorbidas son
eliminadas por el ano.
El aparato digestivo
• Tubo de 11 metros de largo,
desde la boca hasta el ano.
– Cavidad bucal
– Esófago
– Estómago
– Intestino delgado
– Intestino Grueso
• Glándulas anejas
– Glándulas salivales
– Hígado
– Páncreas
– Glándulas gástricas
– Glándulas intestinales
Ingestión: Cavidad bucal
• Labios
• Lengua
• Dientes
• Glándulas
salivares
• Istmo de las
fauces
• Amígdalas
• Órgano musculoso, muy móvil.
• Interviene en la masticación
• Interviene en la deglución
• Órgano del gusto
 Lengua: Papilas gustativas
• Papilas filiformes: Más abundantes, no poseen botones
gusativos.
• Papilas fungiformes: Más numerosas en la punta.
• Papilas caliciformes: Forman V invertida en la base de la lengua.
• Las dos últimas tienen botones gustativos.
 Dientes

• Estructura:
– Corona
– Raíz
– Cuello
• Tipos:
– Incisivos
– Caninos
– Premolares
– Molares
 Dientes
• Dentición de
leche: 20
piezas.
• Dentición
adulta: 32
piezas
• Parótidas: Bajo la
Glándulas salivares
oreja. Vierten junto
al segundo molar
superior.
• Submaxilares: Bajo
la base de la lengua.
• Sublinguales:
Encima de las
anteriores.

 Saliva: contiene amilasa (degrada almidón) y lipasa lingual

(degrada grasas), agua, sales, lisozima (bactericida) y mucina
(lubricante).
 Ingestión: Faringe
• Tubo musculoso común a los aparatos
digestivo y respiratorio.
• Comunica con:
– La boca a través del istmo de las fauces
– El esófago
– Las fosas nasales a través de las coanas
– La laringe a través de la glotis
– El oído medio a través de las trompas de
Eustaquio.
 El proceso de la deglución
• Fase oral: Proceso
voluntario. La lengua
comprime el bolo contra el
paladar y lo empuja hacia
atrás.
• Fase faríngea: Acto reflejo.
– El paladar blando se
eleva y cierra la cavidad
nasal.
– La epiglotis desciende y
cierra la tráquea
– Se inicia un movimiento
peristáltico que impulsa
el bolo hacia la faringe.
 Atragantamiento
• El objetivo es despejar las
vías respiratorias
obstruidas por un cuerpo
extraño.
• Se comprime con el puño
por debajo del esternón,
hacia dentro y hacia arriba.
• Si no tiene éxito, puede ser
necesaria una
traqueotomía.
Faringe
Ingestión: Esófago

• Tubo muscular de unos

30 cm que comunica la
faringe con el
estómago.
• Desciende por detrás
de la tráquea y del
corazón
• Atraviesa el diafragma
por el hiato esofágico
• Tiene dos esfínteres,
uno superior y otro
inferior
 Esófago: Histología
• Capa mucosa: epitelio
plano pluriestratificado
no queratinizado.
• Capa submucosa:
tejido conjuntivo
• Capa muscular: células
musculares lisas
perimetrales y
longitudinales,
responsables de
movimientos
peristálticos
• Capa adventicia de
tejido conjuntivo
Esófago: Ondas peristálticas
• Ondas de
contracción de
la musculatura
lisa.
• Empujan el bolo
hacia el
estómago.
 Digestión: El estómago
• Parte dilatada del
tubo digestivo donde
se completa la
digestión mecánica y
continúa la digestión
química.
• El bolo alimenticio se
transforma en una
papilla llamada
quimo
• El esfinter pilórico
regula el vaciado
gástrico
Estómago: histología
 Estómago: glándulas gástricas
Contiene cuatro tipos de células:
• Células principales: Producen pepsinógeno. En contacto con el
ácido clorhídrico se transforma en pepsina, enzima que
degrada las proteínas. En el antro pilórico segregan lipasa
gástrica, que actúa sobre algunos lípidos.
• Células parietales: Producen ácido clorhídrico.
• Células mucosas: Segregan mucosa protectora de la pared del
estómago.
• Células G: Producen gastrina (hormona que estimula la
secreción de ácido clorhídrico)
En el estómago, los alimentos se
mezclan y son batidos con el jugo
gástrico, formándose una masa liquida ,
espesa y muy ácida llamada quimo.

QUIMO
 Digestión: Intestino delgado
• Ocurre la mayor parte
de la digestión
enzimática y casi toda
la absorción.
• Es un tubo arrollado, de
unos siete metros de
longitud y de algo más
de dos centímetros y
medio de diámetro.
• El intestino delgado se
subdivide en duodeno,
yeyuno e íleon, que se
continúa con el
intestino grueso por
medio de la válvula
ileocecal.
Vellosidades intestinales
En el intestino delgado el quimo se
mezcla con tres
líquidos:
- Con la bilis, elaborada
por la vesícula biliar
en el hígado y encargada
de ayudar a digerir las
grasas.
- Con el jugo pancreático,
elaborado por el páncreas.
- Con el jugo intestinal,
elaborado por el mismo intestino.
El QUIMO en el intestino
pasa a llamarse QUILO
 Absorción: intestino delgado
• Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la sangre y la
linfa.
• Diariamente se absorben 9 litros de agua que contienen 500 g
de nutrientes.
• Los nutrientes penetran en los capilares sanguíneos y
confluyen en la vena porta, que los lleva al hígado.
• Las grasas penetran en los vasos quilíferos y pasan a la red
linfática
• Las vellosidades y microvellosidades intestinales proporcionan
una superficie de absorción de 300 m2
Vellosidades intestinales
El quilo ya puede atravesar la pared intestinal e
incorporarse a la sangre a través de las vellosidades
intestinales.
Después, por medio de la sangre, son
conducidos
hasta las células,
que los
asimilan.
Intestino delgado: digestión química

• La bilis y el jugo
pancreático vierten en
el duodeno a través de
la ampolla de Vater,
donde se mezclan con
el quimo.
• Las glándulas
intestinales segregan
jugo intestinal
• Además de las
glándulasGLANDULAS
salivales, hay ANEJAS
otras dos glándulas que
contribuyen a la
digestión:
• El páncreas
• El hígado
Digestión: El hígado
• Glándula más grande
del organismo
• Peso 1,5 kg (sin
sangre)
• Color rojo oscuro
• Consistencia blanda
• Dividido en 4 lóbulos:
– Izquierdo
– Derecho
– Caudado
– Cuadrado
 Hígado
• Recibe sangre de la
vena porta,
procedente del
intestino (aporta
nutrientes).
• Recibe sangre de la
arteria hepática
(aporta oxígeno)
• Las venas de los
lobulillos confluyen en
la vena hepática, que
lleva sangre a la cava
inferior.
 Hígado
• Constituido por lobulillos
hepáticos hexagonales con
hepatocitos alrededor de
una vena central.
• Entre ellos hay espacios
porta, triangulares,  una
rama de la arteria
hepática, una rama de
la vena porta, un capilar
linfático y un conductillo
biliar, que recoge la bilis
producida por los
hepatocitos 
 Hígado: funciones
• Secreción de bilis
• Metabolismo de los glúcidos (glucólisis, glucogenólisis y
gluconeogénesis)
• Metabolismo de los lípidos (síntesis de colesterol y
lipoproteínas)
• Metabolismo de proteínas
• Eliminación de toxinas y hormonas
• Síntesis de factores de coagulación
• Depósito de muchas sustancias (hierro, vitaminas, …)
• Eliminación de eritrocitos envejecidos por las células de
Kupffer
• Activación de vitamina D
• Formación y excreción de bilirrubina por degradación de la
hemoglobina
Hígado y vesícula
•
biliar
La bilis emulsiona las grasas,
neutraliza la acidez del quimo,
y favorece la absorción de los
ácidos grasos.
• Contiene sales biliares,
proteínas, colesterol y
hormonas, además de
pigmentos de color verdoso
(bilirrubina).
• Es producida por los
hepatocitos, vierte a los
canalículos biliares, que
desembocan en los conductos
biliares
• Se almacena temporalmente
en la vesícula biliar
• Es liberada cuando el alimento
llega al duodeno
Digestión: El páncreas
 Páncreas
• Órgano de forma
cónica, de unos 25 cm
de longitud y 5 de
grosor.
• Glándula mixta: los
islotes de Langerhans
segregan insulina y
glucagón, que regulan
el metabolismo de los
glúcidos.
• Como glándula exocrina
fabrica jugo pancreático.
 Páncreas: el jugo pancreático
• Contiene enzimas: amilasa pancreática, lipasa pancreática,
tripsina, quimotripsina, peptidasa, nucleasas pancreáticas y
bicarbonato.
• Llega al duodeno
a través del
conducto de
Wirsung, que se
une al colédoco y
desemboca en la
ampolla de Vater
• Existe también un
conducto
accesorio
Intestino grueso
• 1,5 m de longitud y 6,5
cm de diámetro
• En él se produce
absorción de agua e
iones inorgánicos, y
formación y
eliminación de heces
fecales
• Contiene abundante
flora bacteriana que
fermenta residuos no
digeridos, y sintetiza
vitaminas K y B
 Intestino grueso.
El intestino grueso se subdivide en:
- Ciego. Tiene forma de bolsa y en su extremo se encuentra el apéndice.
- Colón. Tiene forma de
U invertida se
divide en
Colón ascendente,
Colón transverso y
Colón descendente.
- Recto. Comunica con el
exterior por medio del
ano.
Con los movimientos peristálticos
del intestino delgado, el quilo
es conducido al intestino grueso
que se encarga de absorber la
mayor parte de agua y sales
del quilo.

Las sustancias de desecho

se van acumulando en el
intestino grueso.
Estas constituyen las heces
fecales, que son expulsadas
por el ano en el acto de la
defecación.
Intestino grueso
 DIGESTIÓN
DIGESTIÓN
 Movimientos del Intestino Grueso ó Colon y Recto,
Excreción. El recto absorbe la mayor parte del líquido
remanente que proviene de ID, en tanto que el colon
absorbe electrolitos y en menor medida algo de los
productos finales de la digestión.
La flora intestinal desempeña un papel esencial en la
fermentación de la fibra ingerida y los carbohidratos y
aminoácidos remanentes.
Fermentación de carbohidratos Ácidos grasos de
cadena corta
Ayudan a mantener la función normal de la mucosa y
facilita la absorción de sales y agua remanentes.
El IG proporciona un lugar de almacenamiento temporal
para los productos de desecho que sirven como un medio
para la síntesis bacteriana.
Recto y ano. Controlan la defecación.
Los restos de los
alimentos que no han
sido absorbidos avanzan
lentamente hasta llegar al
final del intestino grueso,
donde, a través del ano,
se expulsan hacia el
exterior convertidos en
heces.
• Formadas por restos de
Heces fecales
alimentos no absorbidos
(celulosa), células del
epitelio intestinal, y
bacterias intestinales
• Presentan olor característico
debido a la fermentación
pútrida de las proteinas
• Su forma depende del
tiempo que pasan en el
colon
RESUMIENDO - PROCESOS DIGESTIVOS
En su recorrido a lo largo del tubo digestivo los alimentos se ven sometidos a los siguientes
procesos:

INGESTIÓN EGESTIÓN

DIGESTIÓN
ABSORCIÓN
 DIGESTIÓN
DIGESTIÓN

FACTORES QUE REGULAN LA ACTIVIDAD

GASTROINTESTINAL

MECANISMOS NEURALES. Control neural de la actividad

contráctil y secretora del sistema gastrointestinal consta
de:
El sistema nervioso entérico. Sistema local situado en la
pared intestinal.
Sistema externo de fibras nerviosas del sistema nervioso
autónomo.
Inervación autonómica. Depende de las fibras simpáticas y
de las fibras parasimpáticas.
Nervios parasimpáticos. Inervan zonas específicas del
sistema alimentario..
Sistema simpático. Inhibe la actividad.
 Regulación del proceso digestivo
• Regulación nerviosa mediante el sistema nervioso
entérico. Regula la actividad del músculo liso y de las
glándulas que segregan en él.
• Fibras nerviosas simpáticas y parasimpáticas activa o
inhiben la función digestiva.
• Regulación hormonal mediante hormonas tisulares:
gastrina (estómago), secretina y colecistoquinina
(intestino delgado)
 DIGESTIÓN
DIGESTIÓN

MECANISMOS HORMONALES. La regulación del sistema

gastrointestinal se lleva a cabo por la acción de un gran
número de hormonas.

Gastrina. Secretada por células de la mucosa antral del

estómago. Estimula las secreciones gástricas y la
motilidad. Cuando el pH se vuelve demasiado ácido, un
mecanismo de retroalimentación reduce la secreción de
ácido al inhibir la liberación de gastrina.

Secretina. Liberada en la pared duodenal hacia el

torrente sanguíneo. Estimula el páncreas para que libere
agua y bicarbonato hacia el duodeno; neutralizando la
acidez para proteger la mucosa duodenal y proporciona
el medio apropiado para la actividad de las enzimas
intestinales y pancreáticas.
 DIGESTIÓN
DIGESTIÓN

Colecistocinina. Secretada por células de la mucosa del ID,

en presencia de aminoácidos y ácidos grasos. Estimula: la
secreción enzimática, de bicarbonato y agua del páncreas, y
la contracción de la vesícula biliar, el colon y el recto.
Reduce la rápidez del vaciamiento gástrico y posiblemente
perticipe en la limitación de la ingestión de alimento.
Polipéptido Inhibidor Gástrico. Liberado en la mucosa
intestinal en presencia de grasa y glucosa. Inhibe la
secreción de ácido gástrico y estimula la liberación de
insulina.
Motilina. Liberada por las células de la parte alta del ID en
respuesta a la alcalinidad del duodeno. Aumenta la
velocidad del vaciamiento gástrico y estimula la motilidad
intestinal.
Somatostatina. Liberada en el duodeno. Inhibe la liberación
de gastrina, insulina y glucagon. y la contracción. Suprime
la secreción de hormona del crecimiento y estimualnte de
tiroides.
Las glándulas anexas desembocan en los
diferentes tramos del tubo digestivo y son:
Glándulas salivales.
Producen la saliva.
Son tres pares de
glándulas.
Páncreas. Se encuentra en la parte
izquierda del cuerpo debajo del estómago.
El páncreas
produce el
jugo
pancreático.
Que vierte
al duodeno.
Hígado. Es la glándula más grande del cuerpo.
Esta a la derecha del
cuerpo, al lado del
estómago.
Produce la bilis
que se almacena
en la vesícula
biliar y se vierte
al duodeno.
 Repasemos
Boca Glándulas
Salivales
Faringe
Estómago
Esófago

Vesícula Biliar

Hígado Intestino
delgado
Páncreas

Intestino
grueso
Recto
 Algunas enfermedades del Sistema
Digestivo

• La gastroenteritis es una inflamación de la

membrana interna del intestino causada por
una bacteria o parásitos.
Diarrea
 Úlceras
Las úlceras son llagas en el tejido de
revestimiento del tubo digestivo. La mayoría de
las úlceras se localizan en el duodeno. Estas
úlceras se llaman úlceras duodenales. Las úlceras
que se localizan en el estómago se llaman úlceras
gástricas. Las úlceras en el esófago se llaman
úlceras esofágicas.
 Cavidad bucal

• La boca aparece rodeada por unos pliegues de la piel,

llamados labios.

• Dentro de la boca se encuentran los dientes cuya

función es cortar, trocear y triturar los alimentos
(digestión mecánica)

• En la boca encontramos también la lengua, que tiene

una gran cantidad de papilas gustativas, cuya
función es la de mezclar los alimentos y facilitar su
tránsito hacia el esófago.
 Cavidad bucal
• En la cavidad bucal desembocan las glándulas
salivales, que segregan saliva, cuyas funciones son:
• actuar de lubricante
• destruir parte de las bacterias ingeridas con los
alimentos
• comenzar la digestión química de los glúcidos
mediante una enzima, la amilasa o ptialina, que
rompe el almidón en maltosa.
 Faringe

• La faringe es un tubo muscular que comunica el

aparato digestivo con el respiratorio.
• Para que las vías respiratorias permanezcan cerradas
durante la deglución, se forma en la faringe un
repliegue, llamado epiglotis , que obstruye la glotis.
• De esta forma se impide que el alimento se
introduzca en el sistema respiratorio.
 Esófago
• Es un conducto recto y musculoso. Sus contracciones
musculares producen el movimiento peristáltico
(SIMIL polo-flah congelado) que hace avanzar el
bolo alimenticio hacia el estómago.
Estómago
 Estómago

• Constituye una dilatación del tubo digestivo, donde

se almacenan los alimentos durante un tiempo para
que pasen al intestino en un estado de digestión
avanzado.
Se compone de :
• una región cardiaca, que limita con el esófago
mediante un músculo llamado cardias
• una región media, llamada cuerpo
• y una región pilórica que comunica con el intestino a
través del esfínter pilórico.
 Estómago
• El estómago es musculoso, por lo que gracias a sus
contracciones, se completa la acción mecánica.
Además en él se realiza parte de la digestión
química, gracias a la acción del jugo gástrico,
segregado por las glándulas de las paredes.
• En el estómago se produce la absorción de agua,
alcohol y de algunas sales minerales.
 Estómago
• En general, después de permanecer en el
estómago el tiempo necesario, los alimentos
forman una papilla, llamada quimo
(constituido por azúcares ,grasas y proteinas),
que pasará poco a poco al intestino.
 INTESTINO
• El intestino se divide en dos
tramos:
1.-Intestino delgado: Formado
por tres porciones:
– duodeno
– yeyuno
– íleon
2.-Intestino grueso.
Formado por tres zonas:
-colon ascendente
-colon transverso
-colon descendente
 1.INTESTINO DELGADO
• En este tramo desembocan:
-el hígado, que segrega la bilis
-el páncreas que segrega el jugo pancreático.
• Al finalizar la digestión, el quimo se ha
transformado en un líquido lechoso, llamado
quilo(moléculas mas pequeñas)
 1.INTESTINO DELGADO
• La digestión ha terminado y sus productos
deben traspasar la pared intestinal (absorción)
para ingresar en el torrente circulatorio y ser
transportados a todas las células del cuerpo.
• La absorción se realiza molécula a molécula a
través de la pared intestinal.
 2.INTESTINO GRUESO
• Su mucosa presenta
unos repliegues
transversales, que le dan
un aspecto
característico.
• A lo largo del intestino se
absorbe una gran
cantidad de agua, por lo
que a medida que se
acercan al tramo final ,
transportados por los
movimientos
peristálticos, van
espesándose.
• Estos productos se
expulsarán al exterior en
el proceso denominado
egestión o defecación.
 2.INTESTINO GRUESO
• Entre los productos residuales se encuentran
las paredes celulósicas de los vegetales, a
cuyas expensas viven una serie de bacterias
sapròfitas simbiontes (flora intestinal), que
producen fermentaciones con
desprendimiento de gases.
 Páncreas

• El páncreas es una
glándula mixta.
• segrega hormonas a la
sangre, para controlar los
azúcares .
• y jugo pancreático ,que se
vierte al intestino ,e
interviene en la digestión.
Hígado