- CREPE FACTORY- MBA 1

Ingénierie d’affaire 5
- Dina
- Onja
- Khaled
- Nafissa
 CONTEXTE
- Simon Laspatule propriétaire d’un Food truck spécialisé gaufre et crêpe
- Mise en place du Food trucks «  CREPE FACTORY » du 1er Décembre 2019
et de rester sur place jusqu’au 30 Avril
- Construction du PAC associé ( A la disposition d’un prêt de 8000€ )
- Fixation des prix selon les variantes
- Suivie des instructions de Miss Gaufre, sur la mise au point de la
développement de l’activité et la sécurité du Food truck

Produits Gamme Prix

Crêpes - Salé - 5€
- Sucré - 4€
- Nature - 1€

Gaufres - Salé - 4€
- Sucré - 4€
- Nature - 1€
 Force Faiblesses
-Confort mobile -La taille du camion, pas d'espace de cuisine
-Petit personnel, avec une formation minimale -Pas de zone assise, toujours saisir et partir
-Nourriture déjà préparée -Aucun emplacement cohérent, difficile pour la
-Déplacement facile dans des zones publicité
-Praticité
-Capacité de production
Opportunités Menace
-Génération Y aime que la chose soit facilement -Règlement de stationnement
accessible -Variété de plats au jour le jour
-Technologie publicitaire -La récession économique amène les gens qui
-Ajouter des emplacements facilement veulent manger dans la réglementation de la santé
-Technologie de cuisson
 Quels sont les problèmes?

- Les 15 premiers jours d’activité n’ont pas été formidable en termes de vente et donc de CA.
- Calendrier très court
- Du a une forte concurrence : une multitude de points de restauration, de boulangerie, des chalets
dans les a l’entour qui proposent les mêmes offres--Pas d’emplacement fixe du Food truck du coup
très difficile a la clientèle d’assurer leurs fidélité
 Actions à mettre en place
Politique de Produits :
Point d’Amélioration :
-Processus de Production -Démarquer les produits (Mettre toujours au chaud et vendre
-Processus de Prix à goût unique)
-Processus de distribution -Sécurité et l’hygiène
-Les ingrédients (Sans Huile de palme, Moins sucré, Bio)

L’Equipe:

-Présentable
-Maitrise de la politique de Satisfaction

Politique prix :
-Prix pratique et adaptable
-Donnant donnant Politique
Politique de Distribution :
-Fixer un jour marquant et un point reperd
-Présence dans plus d’Evènement
Cartographie du PAC
• Gérant : Elaborer une stratégie qui consiste à veiller sur la présentation sur les réseaux sociaux afin
d’attirer de nouveaux clients (y savoir la prospection) et surtout de les fidéliser et de les faire revenir
• Personnel : Recruter que des chefs expérimenté dans les gaufres et crêpes et avec le temps on peut
recruter un stagiaire qui a tout les critères répondant à nos besoins
• Service juridique : S.A.R.L : une responsabilité limitée jusqu'à concurrence des apports et qui présente
des caractéristiques d'une société mixte de 2 à 100 personnes d’où le montant du capital est fixé par
les associés.
• Service informatique : Mettre une application pour saisir les commandes en avance y savoir les clients
peuvent commander avant qu’ils soient sur le point de vente.
• Marketing : Proposer une carte de fidélité où le principe c’est d ’avoir des points à chaque achat d’une
crêpe. Personnalisez les crêpes suite à la demande du client.
• Sponsors/Influenceurs/Réseaux sociaux : Publicité à travers notre page Facebook, Instagram et
Twitter et d’être présente sur l’application : « foursquare »
• Service achats : Achat de tout les matériels nécessaire pour une faire une délicieuse crêpe y savoir :
plaque, réfrigérateur, …
• Clients : Nos clients sont divisé sur plusieurs profils y savoir : enfant, jeune, adulte fan du chocolat et
du crêpe
 Choisir des
fournisseurs à
proximité du site

Enchaînement Vendre plus de 100

Engagement des
gaufres et crêpes par
des actions jour
personnels

Mise en place des

Publicité sur le radio
stands pour les
local et sur les
évènements
réseaux sociaux
spécifiques

Organisation et
animation du Food
truck
Planning – Diagramme de Gantt
 Planning associé au PAC
Rencontre avec la mairie et le responsable du périphérique
Sept
- Demande d’autorisation de vente
- Exposition du projet
- Signature des accords et du contrat

- Contact Avec les fournisseurs ( Les fournisseurs qui sont à proximité du site)
Oct. - Mise en place du Food trucks (Achats des matériaux et installation; règlement des contrats administratives et juridique).

Nov. - Préparation à l’ouverture du Food trucks (Les Matières Premières; La vérification des matériaux)

- Lancement de la vente (Exposition de la vente des gaufres et de la crêpe avec le goût qui va être notre image de marque)
Déc. - Compagne publicitaire (faire le maximum de publicité dans tous les réseaux et dans tous les médias)

Janv. - Renforcement de communication ( Présence simultané dans les médias surtout et dans les réseaux, utiliser des outils pour faire des publicités (Linking, etc.)

- Commencer le promotion par des produits offerts

Exemple: 3 crêpes achetés = 1 Gaufre offert
Fév. Ou Faire des propositions de choix entre Gaufre ou crêpe cadeau d’anniversaire.
- Animer le Food trucks, Par des activités
Exemple: Soirée crêpes ou organisation d’un évènement, pendant le Saint valentin faire des offres pour les couples .

Mar - Faire des sondages (A partir d’un flyers à compléter ou des questionnaire en ligne, envoyer automatiquement au client après la visite du site.

Avr. - Amélioration du Food trucks à partir de l’insatisfaction des clientèles.

 Plan d’action pour chaque période
Action Phase étape Quand Objectif Résultat attendu
Contact avec les Contacter plusieurs fournisseurs à proximité A partir du mois Eviter les produits de Produit bio
fournisseurs d’octobre grande consommation
Organisation du Formation des personnelles A partir du mois Satisfaction client Efficacité de l’équipe
personnel d’octobre
Mise en place du Mettre en place des zones confortables et A partir du mois Food Truck accessible à Attirer plus de 100 clients
stand accueillantes d’octobre tout le monde par jour
Organisation et Organiser des soirées crêpes. A partir du mois Attirer les clients Diversification des activés
animation Participation à des évènements spécifiques d’octobre. et produits
(anniversaire, soirée crêpe,,,,),
Faire des promotions, Et rendre nos propres A chaque fête ou
clients comme ambassadeur de marque. une fois par mois

Modification de Vendre à partir de 10h – pas de pause entre Au début de Créer plus de disponibilité Recette journalière jusqu'à
l’horaire midi et 14h l’activité pour les clients 400€.
Action de Partenariat commercial avec des acteurs A partir du mois Amélioration de l’image de Prise de la part de marché
partenariat locaux, participation à des événements de décembre marque jusqu’à 30%
particuliers, promotions à la radio locale,
livraison en haut des pistes.
Bien spécifié Amélioration de la qualité de chaque produit Au début de Avoir des produits Diversification de notre
chaque produit Personnalisation selon les besoins des clients l’activité spécifiés produit
(Image de marque),
Equipe bien former
Amélioration du Modification de l’emplacement, A partir du mois Attirer de la clientèle Augmentation du nombre
Food truck (Après Amélioration de l’hygiéne de février Assurance client de clientèle
sondage)