UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE INGENERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENERIA
DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO
DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

DOCENTE:
Ing. José Garate Delgado

«AUTORES BASADOS, EN EL DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES»

ALUMNA:
 Sihuayro Apaza, Cintya Yanet
AREQUIPA – PERÚ
2020
AUTORES
 ANA MARÍA CASP
VANACLOCHA.
Las plantas de procesamiento agroindustrial tiene como
finalidad técnica, la de convertir materias primas perecederas en
productos agroindustriales mas o menos estables, utilizando
métodos seguros para sus procesos de transformación y
conservación, asegurando una elaboración higiénica de los
alimentos.(CASP, 2005)

FUENTE:  CASP, 2005. Diseño de Plantas de Procesamiento. Madrid, España.

De: https/:diseno-plantas-agroindustrialest/diseno-plantas-agroindustrialest6.shtml
 RICHARD MUTHER.
Las principales ventajas al realizar un diseño de distribución de planta son:
el incremento de la producción, disminución de los retrasos en la
producción, ahorro de área ocupada, reducción del manejo de materiales,
mayor utilización de la maquinaria, mano de obra y servicios, reducción de
material en proceso, acortamiento del tiempo de fabricación, disminución
de la congestión y confusión, disminución del riesgo para el material o su
calidad, mayor facilidad de ajuste a los cambios de condiciones, y un mejor
y más fácil control del costo. (Muther, 1981)

FUENTE: Muther, R. (1981). Distribución en planta. Barcelona: Editorial Hispano

Europea.
De:https://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1037&context=ing_industrial
 WILLIAM T. VOLLMANN
La realización de diseño de una planta agroindustrial,
permite una producción adecuada para alimentos
procesados, mejorando las condiciones inocuas del
producto, el ambiente de trabajo y el cumplimiento de las
normativas para adquisición de registros para la
expansión futura a nuevos mercados de consumo.
(Vollmann, 2015).
FUENTE: Vollman,B.W. (2005).Planeación y control de la producción. Administración de la
cadena de suministros. México: Mc Graw Hill.
LLUIS CUATRECASAS ARBOS
La distribución en planta implica la ordenación física de los
elementos industriales. El objetivo principal del análisis de una
distribución será la economía de espacio y la reducción de los
recorridos de los circuitos. En este sentido, los errores que más
comúnmente encontramos en muchas plantas industriales se
concentran en aspectos como el espacio útil disponible que no
se emplea de modo más racional y en los circuitos que, a
menudo, son demasiado complicados. (Cuatrecasas, 2009)

FUENTE: Cuatrecasas, L. (2009). Diseño avanzado de procesos y plantas de producción

flexible. Barcelona: Profit. De:https
://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1037&context=ing_industrial
 RICHARD B. CHASE; F
ROBERT JACOBS.
La distribución en planta o layout, es el proceso de ordenamiento
de los elementos que conforman el sistema productivo en el
espacio físico, de manera que se alcancen los objetivos de
producción de la forma más adecuada y eficiente posible. Es
considerada una de las decisiones de diseño más importantes
dentro de la estrategia de operaciones de una organización (Chase
& Jacobs, 2014).

FUENTE: Chase, R. B., & Jacobs, F. R. (2014). Administración de operaciones, producción y

cadena de suministros (13ª. ed.). Ciudad de México, México: McGraw Hill.
De: http://www.scielo.br/pdf/rae/v56n5/0034-7590-rae-56-05-0533.pdf
 COMENTARIO
El diseño de plantas agroindustriales es de mucha utilidad, ya que
nos garantiza, la optimización y la máxima rentabilidad del
proceso, para así obtener productos de calidad.
Así mismo se debe tomar en cuenta el proceso de producción, la
cantidad o volumen que se va a producir y las características del
producto.
Teniendo en cuenta también, el control del orden y la limpieza, así
como el manejo de residuos solidos, para así lograr la calidad del
espacio en el que trabajemos.