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Alencah
São alimentos reguladores.
Trabalham junto com enzimas.
Não são gastas nas reações.
São necessárias em quantidades muito
pequenas.
Não são fabricadas pelo corpo.
Devemos obtê-las na alimentação variada.
A (retinol)
Participa na formação da rodopsina, presente na retina.
Sua falta produz cegueira noturna e xeroftalmia (córnea
ressecada).
Vegetais carotenados (cenoura, manga, melão)
D
Facilita a absorção no intestino e o depósito de cálcio e
fósforo nos ossos.
Sua falta produz:
Crianças: raquitismo
Adultos: osteomalácia
Encontrada em alimentos gordurosos
É produzida pela pele, com a ação do sol.
E (tocoferóis)
Tem efeito antioxidante
Carência desta vitamina é rara.
Muitos alimentos
K (quinonas)
Participa da coagulação do sangue.
Falta pode provocar hemorragias.
Folhas verdes, batata, gema de ovo, fígado, leite...
Complexo B (b1, B2, B6, B12, niacina, ácido fólico,
etc...)
Agem na respiração celular
Falta de B1 causa inflamação dos nervos (beribéri)
Falta de niacina causa pelagra (desordens mentais,
fraqueza, lesões de pele)
Vitamina B12 e ácido fólico são importantes na renovação
das células. Sua carência causa anemia perniciosa.
Vitamina C (ácido ascórbico)
Importante na manutenção do tecido conjuntivo.
Sua carência causa o escorbuto.