LINEAS MEJORADAS DE CUYES

La línea Perú, seleccionada por el mayor peso a la edad de

comercialización, se caracteriza por ser precoz obtiene peso de 800 –
1000 g. A los dos meses de edad y conversiones alimenticias de 3.8 al
ser alimentada en buenas condiciones con concentrados balanceados.
Su prolificidad promedio es de 2.3 crías nacidas vivas. El color de su
capa es preferentemente blanco con rojo, siendo su pelo liso y pegado
al cuerpo sin remolinos (Tipo 1).
La línea Andina se selecciona por el tamaño de la camada
independientemente del peso de la misma; se caracteriza por ser
prolífica pudiendo obtener además de 3.2 crías por parto y un mayor
número de crías por unidad de tiempo, como consecuencia de su mayor
´presentación de celo postpartum. El color de su capa es
preferentemente blanco, de pelo liso pegado al cuerpo y ojos negros.
La línea Inti, seleccionada por su precocidad corregida por su
prolificidad, es la de mayor adaptación a nivel de productores de
cuyes; se trata de un animal de ojos negros intermedio entre las líneas
descritas anteriormente, su pelo es de color bayo con blanco liso y
pegado al cuerpo, pudiendo presentar remolino en la cabeza. En
evaluaciones sobre el peso total de la camada se ha encontrado que las
líneas Inti y Andina presentan una respuesta superior a la línea Perú
como consecuencia de que los primeros presentan un mayor tamaño de
la camada.
Rendimiento de carcaza del cuy.

67% cuyes castrados

65% cuyes enteros

El peso de la víscera es de 26.5%

El peso de los pelos es de 5.5%
El peso de la sangre es de 3.0%
35.0%
65.0%
100.0%
Características generales del cuy
 - Es un animal nocturno
- Extremadamente nervioso
- Sensible al frio
- Es muy húmedo (orina diariamente el 10% de su peso)
- Son muy precoces
- Las hembras y los machos se pueden reproducir muy tempranamente.
- Puede vivir más de seis años
- Vida reproductiva conveniente dieciocho meses
- La temperatura rectal es de 38 ⁰C – 39⁰C
Características generales del cuy
 
- La frecuencia respiratoria varia desde un mínimo de 69 hasta un
máximo de 104 respiraciones por minuto.
- El ritmo cardiaco, varía desde un mínimo de 266 hasta un máximo de
400 pulsaciones por minuto.
- Número de cromosomas 64. Y de la rata es de 42.
- Crecen rápidamente pudiendo duplicar su peso a la semana de
nacido, debido a la calidad de la leche de la madre.
- Peso al nacimiento depende del nivel de alimentación y número de
crías por camada.
- Nacen con los ojos abiertos, cubiertos de pelo, caminan
inmediatamente después del parto y a pocas horas de nacidos
consumen alimentos.
- Su cuerpo en criollos mide de 20 a 25 cm de largo.
- A la pubertad los machos pelean continuamente (deterioro de la
carcaza)
- La prolificidad es de 2 a 4 crías por camada.
- Conversión alimenticia es baja.
- Como alimento constituye una gran fuente de proteína animal.
 VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE CUY

ESPECIE ANIMAL HUMEDAD PROTEINA GRASA MINERALES

% % % %

CUY 70.6 20.3 7.8 0.8

AVE 70.2 18.3 9.3 1.0

VACUNO 58.0 17.5 21.8 1.0

OVINO 50.6 16.4 31.1 1.0

PORCINO 46.8 14.5 7.3 0.7

 SISTEMAS DE CRIANZA

CRIANZA FAMILIAR

Esta crianza se lo llama también, crianza rústica, empírica y

tradicional. Es la forma de crianza que realiza el productor con fines de
auto consumo y lograr pequeños ingresos por la venta esporádica de
algunos animales. Esta crianza da seguridad alimenticia y
sostenibilidad al sistema, se crían de 20 a 50 animales por familia.
 FAMILIAR - COMERCIAL
 
Es cuando la familia ha decidido participar en la aplicación de
tecnología a fin de contar con mayor número de animales para la venta
y el autoconsumo. Se crían cuyes medianamente mejorados (mestizo).
En un número de 100 a 500 animales. Existe un criterio técnico,
requiere de instalaciones adecuadas y evita la migración del hombre
del campo a las grandes ciudades.
 COMERCIAL

Es una crianza en la cual se aplica la tecnología en un nivel intermedio

a uno moderno, cuenta con más de 500 animales realizando la venta de
cuyes como reproductores y para carne (tipo empresarial).
Se crían cuyes mejorados altamente productores de carne a bajos
costos y en corto tiempo, requiere de áreas de cultivo de pastos, maíz,
etc. Utiliza alimentos balanceados, mano de obra calificada y llevan
registros.