Las vitaminas son sustancias orgnicas, con estructura qumica diversa, que el organismo no es capaz de sintetizar, por lo que

necesita su aporte exgeno Son esenciales para las funciones fisiolgicas normales como el desarrollo, crecimiento y produccin

Trece sustancias o grupos de sustancias son generalmente reconocidos como vitaminas pero otros han sido propuestos como:
 Insitol, carnitina, bioflavinoides, acido pangmico y laetrile

Su ausencia o bajo consumo causa un sndrome de deficiencia especifico Las vitaminas provienen de los alimentos que consume. El cuerpo tambin puede producir vitaminas D y K

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

A D E K

B C

Es esencial para la visin normal, el crecimiento y la diferenciacin celular normal, reproduccin e inmunidad Fue descubierta por sus habilidades para prevenir la ceguera nocturna (nictalopa) y xeroftalma

Varios alimentos contienen vitamina A, sin embargo relativamente pocos son ricos en fuentes de alimentacin: vegetales verdes y amarillos, frutas de colores, hgado, pescados aceitosos, margarina

La deficiencia de vitamina A provoca retraso del conocimiento, ceguera nocturna, keratomalacia En todo el mundo cada ao 250 millones de nios corren el riesgo d quedar ciegos por falta de vitamina A

Favorece la absorcin de calcio y fosforo en el tubo digestivo Es esencial para el crecimiento normal y el mantenimiento del hueso No es necesaria en la dieta de los animales o las personas debidamente expuestos a fuentes de luz ultravioleta

Algunos alimentos ricos en vitamina D son:

 Aceites de pescado  Yema de huevo  Leche enriquecida  Mantequilla  Margarina

Los efectos en la deficiencia de vitamina D incluyen huesos dbiles y deformidades seas como el raquitismo en nios y la osteomalacia en adultos

Es un antioxidante Protege los cidos grasos insaturados y las membranas celulares Es sintetizada nicamente por plantas y por lo tanto es encontrada principalmente en productos vegetales.

Aceites vegetales Nueces Hortalizas de hoja verde

La deficiencia de vitamina E provoca una aumento en el catabolismo, de modo que no se dispone de una cantidad suficiente de ellos para el mantenimiento de las membranas celulares Impide el crecimiento normal Daos en los nervios

Provocan la sntesis de las protenas de la coagulacin sangunea Es normalmente proporcionada por las bacterias intestinales, as como en las hortalizas de hoja verde y legumbres

La deficiencia de vitamina K es rara entre los humanos y varias especies animales, debido a la gran cantidad de vitamina K en alimentos animales y vegetales; as como la significativa sntesis microbiana de vitamina que ocurre en los intestinos de la mayora de los animales. Hipoprotombinemia

Ayuda a la sntesis de colgeno, sirve como antioxidante Es necesaria para la sntesis de algunas hormonas y neurotransmisores Es importante para la funcin inmunitaria

La vitamina C se encuentra principalmente en los ctricos, fresas, tomates, hortalizas de hoja ancha y col

La deficiencia de vitamina C provoca escorbuto, una enfermedad caracterizada por debilidad, anemia, hematomas, encas sangrantes y dientes flojos

Estas vitaminas ayudan al proceso que hace el cuerpo para obtener energa de la comida que se consume. Tambin ayudan a formar glbulos rojos
       

B1 (Tiamina) B2 (Rivoflavina) B3 (Niacina) B5 (cido Pantotnico) B6 B7 (Biotina) B12 cido flico

Hgado, levadura, cereales enteros y enriquecidos, carne, hortalizas de hoja verde, leche, huevo, pollo

Su forma activa es una coenzima en muchos sistemas enzimticos; importante en el metabolismo de los CHO s y aminocidos Deficiencia
 Beriberi (debilitacin del musculo cardiaco,

aumento de tamao de la mitad derecha del corazn, trastornos del sistema nervioso y del tubo digestivo); comn en alcohlicos

Se utiliza en la produccin de coenzimas (FAD) esenciales en la respiracin celular Deficiencia

 Dermatitis, inflamacin y agrietamiento de las

comisuras de la boca; confusin

Componente de coenzimas importantes (NAD+ y NADP+); esencial para la respiracin celular Deficiencia
 Pelagra (dermatitis, diarrea, sntomas mentales,

debilidad muscular, fatiga)

Un derivado acta como enzima en muchas reacciones del metabolismo de los aminocidos Deficiencia
 Dermatitis, trastornos del tubo digestivo,

convulsiones