ACEITE DE PALTA

Javier Lbano D. Rodrigo Vera C.

ndice
I. Introduccin II. Marco Terico III. Aceite de Palta IV. Situacin Nacional del Aceite de Palta V. Mercado Norteamericano VI. Desarrollo del Mercado Norteamericano VII. Conclusiones

I.

INTRODUCCIN

Planteamiento del Problema Justificacin Delimitacin de la Investigacin

Propsitos de la investigacin

II. MARCO TEORICO

Antecedentes Generales
Produccin Variedades Valor Nutritivo De La Palta Sntesis de Aceite

III.

ACEITE DE PALTA

y Caractersticas Organolpticas y Tipos de Aceite de Palta y Propiedades y Oferta internacional y Demanda internacional y Estados Unidos

Principales pases productores de aceite de Palta

Mxico Sudfrica

Estados Unidos

Reino Unido

Israel

Mercado Internacional

Estados Unidos

IV. Situacin Nacional del Aceite de Palta

 Historia  Evolucin  Antecedentes Diferenciadores del Aceite de Palta Chileno  Principales Empresas Productoras  Nivel de Produccin  Comercializacin del Aceite de Palta  Mercados Objetivos  Perspectivas de desarrollo

Historia
La idea de producir aceite de palta surgi en una primera instancia ante una necesidad de aprovechar la capacidad ociosa de las mquinas destinadas a la produccin de aceite de oliva. En el ao 1998 se hizo la primera extraccin de aceite de palta en nuestro pas, esto ocurri en la Quinta Regin en la zona de Quillota en el sector de La Palma ms especficamente. En el ao 2003, la idea de elaborar aceite de palta en Chile tom forma finalmente, inspirada en un ejemplo de Nueva Zelanda

Evolucin
En Chile, los pioneros en el aceite comestible fue la empresa Agroindustrial Razeto Ltda., la que utilizando capacidad ociosa de su maquinaria olivcola, debido a que la produccin de aceite de oliva se encuentra limitada a la temporada de cosecha de las aceitunas, decidieron hacer uso alternativo de sus equipos y se dedicaron a producir aceite de palta extra virgen de alta calidad.

Evolucin por Empresa

Agroindustrial Razeto TerraMater Oils & Food Alimentos Manqueley

Antecedentes Diferenciadores del Aceite de Palta Chileno

El grado de diferenciador que tiene el aceite de palta chileno, en relacin a los dems aceites del mundo, es que en Chile se cuenta con unas condiciones climticas excelentes lo que produce unas paltas de extraordinaria calidad.

Principales Empresas Productoras

ACONCAGUA OIL & EXTRACT S. AGROINDUSTRIAL HUAQUN S. A. AGROINDUSTRIA ORGANICA MOLINA ALIMENTOS SAN ALBERTO LTDA. ALIMENTOS SAN ERNESTO LTDA. NEO OILS S. A. TERRAMATER S. A. VALLE NALTAGUA S.A AGROINDUSTRIAL RAZETO LTDA. ALIMENTOS MANQUELEY INV. LTDA COM. E IND. SOHO S.A SOUTH AMERICA FRUITS S.A

Nivel de Produccin
Actualmente se producen unas 134 toneladas al ao de aceite de palta en Chile.
Empresa Huaquen Terramater Agroindustrial Orgnica Molina Alimentos San Alberto Agroindustrial Manqueley Alimentos San Ernesto Aconcagua Oils Agroindustrial Razeto Valle Naltagua Total Toneladas 48 30 20 10 10 9 3 3 1 134

Comercializacin del Aceite de Palta

PRODUCTOR

AGROINDUSTRIA

MERCADO INTERNO

EXPORTACIN

SUPER MERCADOS

TIENDAS GOURMET

OTROS

CONSDUMIOR FINAL

Mercados Objetivos
Mercado Nacional
Supermercados Tiendas gourmet

Mercado Internacional
Exportacin de Aceite De Palta Exportacin de Aceite de Palta a Estados Unidos

Perspectivas de desarrollo
Apertura del mercado estadounidense Inters mundial por el aceite de palta Aumento de la produccin mundial de palta Posible saturacin del mercado de la palta Aumento en las exportaciones

V. Mercado Norteamericano
Historia y Evolucin Aspectos diferenciadores del Aceite de Plata Norteamericano Principales Consumidores Nivel de Produccin Mercados Objetivos Perspectivas de desarrollo Barreras de Entrada del Mercado Norteamericano

Historia y Evolucin
En el ao 2004 se realizo la primera extraccin de aceite de palta norteamericano. La empresa fue Bella Vado, empresa correspondiente a Corninne Da Silva. Los principales aceites de palta que se comercializan en Estados Unidos son importados de Nueva Zelanda, Sudfrica, Mxico, Francia y Chile.

Aspectos diferenciadores del Aceite de Plata Norteamericano El aspecto diferenciador que tiene el aceite de palta norteamericano, es que tienen una estrategia de marketing en el cual asociacin al aceite a que es producido bajo los campos de los valles de California, por lo tanto es 100% norteamericano.

Principales Consumidores
El aceite de palta se vende a travs de distribuidores especializados y detallista pequeo. Este ltimo llega directamente al consumidor final. Los distribuidores especializados lo pueden vender a un detallista o un foodservice. El detallista es el encargado de venderlo a los supermercados, tiendas gourmet y tiendas de alimentos naturales. Estos posteriormente lo distribuyen al consumidor final.

Mercados Objetivos
El aceite de palta que se produce en Estados Unidos esta netamente enfocado al mercado nacional. Ya que existen pocas compaas y toda su produccin se destina a su regin porque el mercado es bastante amplio.

Perspectivas de desarrollo
Saturacin del Mercado. Inters mundial por el aceite de palta Aumento de la produccin mundial de palta Oportunidades de Mercado.

Barreras de Entrada del Mercado Norteamericano

Arancel General Requisitos y Barreras de Ingreso Reglas de Etiquetado Ley Seguridad de la Salud pblica y Preparacin y Respuesta ante el Bioterrorismo de 2002.

VII. Desarrollo Mercado Norteamericano

Plan de Marketing Requerimientos del Mercado Estrategia de Entrada

Plan de Marketing

Objetivo FODA Requerimientos del Mercado Estrategia de Entrada

Objetivo
VENDER ACEITE DE PALTA CHILENO EN ESTADOS UNIDOS.

FODA
Oportunidades del aceite de palta en usa Amenazas del aceite de palta en usa Fortalezas Debilidades

Oportunidades

Los ms importantes atributos del aceite de palta son su excepcional sabor, habilidad para soportar mayores temperaturas que los tradicionales aceites para cocinar y versatilidad en una amplia variedad de preparaciones, lo que lo hace muy atrayente para los consumidores. El principal factor que ha favorecido el aumento de la clase de aceites comestibles ha sido la inquietud de los consumidores con referencia a su dieta y salud. Es debido a esto que los aceites especiales estn ganando terreno y confianza en los consumidores, en la proporcin que se establezcan como una alternativa incluso ms saludable que el aceite de oliva, principalmente, el aceite de palta extra-virgen. Existe una demanda verdadera en el mercado y una oferta exportable de inmensa calidad de Chile. El aceite de palta es un producto nuevo en este mercado y con un pequeo nivel de penetracin. La competencia est dada por el aceite de palta Olivado, hecho en Nueva Zelanda y que al presente se comercializa en los Estados Unidos, por la empresa Pacifica Culinaria, localizada en el estado de California, la que importa el aceite de palta desde Mxico. Si bien el aceite de palta es un producto relativamente nuevo, el producto es bien recibido, tanto por sus propiedades y sabor, como por lo original del mismo. Es por eso que ha crecido la demanda tan fuertemente. Las regiones donde existe y va a existir una mayor demanda, son el Noreste y la costa Oeste de Estados Unidos, ya que stas son reas con un mayor nmero de ciudades, con residentes cosmopolitas de mayor nivel de ingreso, ms restaurantes y con una mayor seleccin a nivel detallista que las reas menos pobladas. El aceite de palta est enfocado a un segmento de mayor nivel de ingreso, por lo tanto mayor consumo de aceites especiales, ya que ste, al ser un producto gourmet, es ms caro que el aceite vegetal. Este segmento tiene mayor conocimiento acerca de los temas de salud, por lo tanto, estn dispuestos a gastar ms en aceites ms saludables. Junto con esto, las familias con mayores ingresos tienen mayor probabilidad de haber viajado, de comer en una amplia gama de restaurantes, por lo tanto, tienen una mayor exposicin a una amplia variedad de cocinas, sabores y culturas. En la medida que los norteamericanos tienden a experimentar ms en los sabores de las comidas y aumentan la sofisticacin en sus tcnicas al cocinar, la industria del aceite se beneficia, especialmente productos como el aceite de palta gourmet. Las nuevas regulaciones del FDA que requieren que los productores declaren el contenido de las grasas, se cree que ayudarn a los consumidores a que tengan un mayor conocimiento de los beneficios en la salud de los aceites especiales, como lo es el aceite de palta.

Amenazas
Fuerte competencias con otros aceites vegetales. Fuerte aumento en la oferta nacional de aceite de palta. Alto costo en marketing para promover el producto. Producto poco conocido. Todava no se magnifica sus propiedades saludables. Es visto como un producto substituto del aceite de oliva. Variada diversificacin del producto a vender. Esto se explica porque se agregan sabores al aceite y otros lo venden al natural.

Fortalezas
Condiciones climticas favorables Altos niveles de produccin de palta Factibilidad de uso de palta de descarte Producto novedoso y beneficioso para la salud Utilizar la experiencia obtenida en la exportacin de paltas

Debilidades
Bajo rendimiento de la materia prima Alto precio de venta Producto poco conocido Elevado costo de marketing

Requerimientos del Mercado

Precios Envasado

Precios
La empresa PACIFICA CULINARIA de California vende el aceite de palta a un precio de $9.75 la botella de: 8.5 fluid oz., es aproximadamente 251 ml.

A continuacin se muestran productos de Nueva Zelanda que se venden en Estados Unidos:

$14.5 de: 8.5 fluid oz. Elysian Isle Gourmet Avocado Oil

 13.95 de: 8.5 fluid oz. Elysian Isle Gourmet Avocado Oil Infused With Zesty Lime

$14.5 de 8.5 fluid oz. Elysian Isle Avocado Oil Infused with Basil and Mild Horopito Pepper

En los ltimos aos tambin ha empezado a competir con fuerza en Estados Unidos, los aceite de palta provenientes de Sudfrica. A continuacin se muestra el precio referencial de los aceite de Sudfrica. Precio $10.95 .Misty Valley Avo Oil

Chile no ha querido quedarse atrs y durante el 2006 aumento su oferta fuertemente. Ahora veremos los precios que obtienen los aceites de palta en Estados Unidos. Precio: $11.50 de 8.5 fluid oz.

 Precio: $10.50 Petralia casta olive - 250 ml

Precio: $12.99 . Petralia special selection avocado oil 250 ml

Envasado
Algunos aceites de palta se venden en botellas de 250 ml, 500 ml, 750 ml y a granel.

Estrategia de Entrada
La estrategia para llegar al mercado de Estados Unidos con el aceite de palta chileno es la de Penetracin. Para poder penetrar en este mercado se tiene que determinar: Posicionamiento del Producto Precio Distribucin Promocin

Posicionamiento del Producto

Se debe mantener una alta calidad en el producto a enviar. Realizando grandes esfuerzos por presentar una oferta homognea, entre los distintos oferentes nacionales. Es por eso que se deben unir todos los oferentes nacionales para definir el producto a exportar. El producto debe tener un formato de 250 ml, de aceite de palta normal y con sabores. Tambin el extra virgen es una buena opcin.

Precio
No se debe buscar una diferenciacin en precios, ya que el segmento al cual se apunta no le interesa el precio si no lo que ms le interesa es la calidad. Sin embargo no hay que excederse demasiado del precio del Aceite de Oliva Extra Virgen Premium, debido a que, a pesar de ser un producto distinto, es percibido como un producto sustituto o alternativo. Debe estar en los $11 dlares la botella de 250 ml.

Distribucin
Es muy difcil competir en los Canales de distribucin donde existan grandes volmenes y bajos precios. Adems de los costos que se incurren por mantener el producto es los supermercados es muy alto. Es por eso que lo mas idneo es distribuir el producto en los canales detallista para llegar a las tiendas gourmet o bien las tiendas especializadas como las tiendas naturistas. Lo mejor de ocupar este canal es que se obtienen precios mas altos debidos a su extravagancia.

Promocin
Se debe buscar interesar a Chefs de reconocido prestigio y a prensa especializada en este nuevo producto, mediante visitas personalizadas y entrega de muestras y recetarios. Un inters por parte de Chef reconocidos impulsar la demanda y uso de aceite de palta en restaurantes y, eventualmente, generar reseas de este producto en prensa especializada y gourmet. Como resultado de esto, se espera que este inters se filtre a los consumidores. La idea es que los consumidores que degustaron aceite de palta extra virgen en platos preparados por los chef o leyeron reseas del producto en prensa gourmet, busquen el aceite de palta en tiendas gourmet. Tambin se deben realizar concursos entres los Chefs en la cual realicen platos con aceite de palta. As se darn a conocer ms variedades de platos en los cuales se ocupa el producto.