Daz Ortiz Elisa Sara

ENN de 1999 realizada por el INSP Mxico persisten condiciones elevadas de desnutricin Aumento de mala nutricin por exceso Uno de cada 5 nios presenta sobrepeso u obesidad Obesidad como factor de riesgo

INEGI. 1999 "Encuesta Nacional de Nutricion"

Geogrfica

Diferencias de condiciones alimentarias de la poblacin Sur y sudeste macro regiones pobres y desnutridas Las diferencias en la situacin alimentaria del pas ya no se encuentran definidas por la variante territorial Poblaciones rasgos tpicos que conforman un patrn alimenticio La distribucin del ingreso marca la pauta en la dinmica del gasto alimentario

Apoyo de la enseanza de la nutricion y alimentacion humana. Mexico: Departamento de salud publics, UNAM, Facultad de Medicina; 1996

Econmica

El perfil alimentario de la sociedad tiene amplia relacin con las posibilidades de ingreso, aunque no necesariamente determina una alimentacin adecuada.

Falta de ingresos causa importante que impide a la poblacin dieta adecuada La cada de salarios, el desempleo, los efectos de la inflacin han tenido graves consecuencias en el patrn de consumo de alimentos y en el nivel nutricional de la poblacin tanto urbana como rural.

En los hogares mas pobres el aporte diettico estriba en pocos alimentos, entre los que destaca el consumo del maz; en los hogares que cuentan con alto ingreso, la energa y los nutrientes se adquieren de una variedad mas amplia, entre los que destacan frutas, vegetales y carnes

Una relativa estabilidad o mejora en el ingreso permite, adems de diversificar la alimentacin, mejores niveles nutricionales al igual que un incremento en la calidad de la dieta

Los hogares de mayores ingresos no resienten el efecto de la crisis econmica y mantienen constante la proporcin del gasto en alimentos Los grupos ms pobres sacrifican calidad debido al efecto combinado de la crisis y la baja del poder adquisitivo

Poltica

El eje de la politica en lo que a los alimentos se refiere, ha sido el control de precios de los alimentos basicos por el lado del consumo y el apoyo a la produccion agricola por el lado de la oferta La caida del ingreso real de las familias mexicanas en la decada de los 80s tuvo consecuencias sobre la demanda de los bienes basicos y el acceso de la poblacion a los alimentos se convirtio en un problema central de la politica alimentaria La evolucion de progrmas y politicas alimentarias y de nutricion que se han implementado con ciertas excepciones siguen patron similar a las que se han experimentado en el resto del mundo

Social

Los factores sociales y culturales tienen una influencia muy grande sobre lo que come la gente, como preparan sus alimentos, sus practicas alimentarias y los alimentos que prefieren

La sociedad actual sufre una evolucin notable en los hbitos alimentarios de los ciudadanos como consecuencia del impacto de los nuevos estilos de vida

Lo que una sociedad considera como normal o inclusive muy deseable, otra lo puede considerar como repulsivo o inaceptable

La sociedad actual le da una importancia excesiva a la delgadez, la apariencia fsica y la belleza mal entendida, una "belleza" que rechaza el verdadero aspecto del cuerpo femenino y busca mujeres sin curvas.

Lamentablemente, la vida moderna ha llevado a la mayora de la poblacin a privilegiar la comida rpida, rica en carbohidratos y grasas, a abusar de las harinas y a comer en horarios desordenados

Culturaltienen sus propias preferencias, Las personas

rechazos y creencias respecto a los alimentos y muchas son conservadoras en sus habitos alimentarios. Tendencia a aceptar lo que las madres preparaban, los alimentos que se servian en ocaciones festivas o los que consumian lejos de casa con amigos y familiares durante la infancia. En algun momento se penso que contabamos con un patron alimentario de carcter transicional donde se comia mas, aunque mal, debido a ola incorporacion de productos industrializados de alto valor agregado pero ajenos a nuetra idiosincracia y entorno

Religin

El sistema de creencias y valores de cada cultura determina en buena medida el tipo de alimentos que comemos, as como las categoras con las que nos referimos a la comida: saludable, daina, conveniente, festiva, ordinaria, sagrada o profana.

El alimento no slo brinda al organismo los nutrientes necesarios para fortalecerse, sino que tambin tiene una influencia determinante sobre la personalidad y el alma. La comida constituye una parte fundamental para lograr el bienestar fsico pero, sobre todo, para alcanzar una fuerza espiritual.

Para la religin catlica, ms que existir alimentos prohibidos hay una serie de comportamientos alimenticios que son considerados pecaminosos o, por el contrario, medios para lograr la santidad.

Kosher es de origen hebreo y significa apto o adecuado. Alimentos que pueden consumirse sin contravenir lo establecido por la Torah, escrituras sagradas del pueblo judo.

Tabes y Falacias

Es verdad tambin, que algunas practicas alimentarias tradicionales y tabues de ciertas sociedades pueden contribuir a deficienncias nutricionales en grupos especificos de la poblacion Un tabu puede ser segudio por una poblacion completa, por una parte de una tribu pequea o por ciertos grupos de una sociedad. Diferentes costumbres alimentarias pueden estar practicads solamente por las mujeres y nios o las mujeres embarazas y las nias Tradiciones alimentarias son practicadas por un grupo de edad particular o estar ligadas a una ocupacion especifica Numerosos tabus se relacionan con alimentos ricos en proteinas de origen animal Muchos de los tabues que existieron hace un cuarto de siglo y que son nutricionalemnte indesebles, se han sebilitado o desaparecido como resultado de la educacion.

Educativos

La educacin nutricional se define como el proceso por el cual las creencias y las actitudes, las influencias ambientales y los conocimientos acerca de los alimentos, conducen al establecimiento de hbitos alimentarios cientficamente fundados, prcticos y acordes con las necesidades individuales y la disponibilidad de alimentos.

La educacin nutricional deber intervenir en los distintos contextos en los que interactan nios y jvenes, sobre todo en el seno de la familia y en el colegio o institutos.

El conocimiento de los alimentos y las prcticas dietticas apropiadas es una condicin previa para mejorar el acceso y consumo de dietas nutricionalmente equilibradas, lo que a su vez es un requisito fundamental para alcanzar el bienestar nutricional

Programa Oportunidades El Programa tiene como objetivo apoyar a las familias que viven en condicin de pobreza extrema, con el fin de incrementar las capacidades de sus integrantes y ampliar sus alternativas para alcanzar mejores niveles de bienestar, a travs del mejoramiento de opciones en educacin, salud y alimentacin, adems de contribuir a la vinculacin con nuevos servicios y programas de desarrollo que propicien el mejoramiento de sus condiciones socioeconmicas y de calidad de vida.

Bibliografa

Apoyo de la enseanza de la nutricin y alimentacin humana. Mxico:Departamento de salud pblica, UNAM, Facultad de Medicina; 1996. Casanueva E. Nutriologa mdica. Mxico: Ed. Panamericana; 1995. Cevera P. Alimentacin y dietoterapia. Espaa: Ed. Interamericana; 1993. Cooper. Nutricin y dieta. Mxico: Ed. Panamericana.