VITAMINAS

Definicin
Las vitaminas son sustancias orgnicas, de naturaleza y composicin variada No aportan energa, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energticos suministrados por la alimentacin

Coenzimas La ingestin de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad fsica, salvo en el caso de existir un dficit vitamnico (debido, por ejemplo, a un rgimen de comidas desequilibrado y a la fatiga) Las vitaminas deben ser aportadas a travs de la alimentacin, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas.

Terminologa

Avitaminosis: Hipovitaminosis Hipervitaminosis

Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua.

Vitaminas

LIPOSOLUBLES

HIDROSOLUBLES
VITAMINA C. cido

Vitamina A (Retinol) Vitamina D (Calciferol) Vitamina E (Tocoferol) Vitamina K (Antihemorrgica)

Ascrbico. Antiescorbtica. VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibrica. VITAMINA B2. Riboflavina. VITAMINA B3. Niacina. cido Nicotnico. Vitamina PP. Antipelagrosa. VITAMINA B5. cido Pantotnico. Vitamina W. VITAMINA B6. Piridoxina. VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H. VITAMINA B9. cido Flico. VITAMINA B12. Cobalamina.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Compuestos

hidrfobos apolares que solo pueden absorberse de manera eficiente cuando la absorcin de grasa es normal. Se transportan en la sangre.

VITAMINA A (axeroftol, retinol, factor antiinfeccioso)

Se convierte en retineno , un componente necesario de los pigmentos de la retina, indispensable para la visin normal. Promueve el crecimiento normal de los huesos y dientes al regular la actividad de las clulas.

Deficiencia de vitamina A La deficiencia prolongada causa xeroftalmia Aumenta la susceptibilidad a las enfermedades infecciosas. Ceguera nocturna Atrofia del epitelio

Exceso de vitamina A Afecta al sistema nervioso central (cefalea, nauseas) Afecta al hgado (hepatomegalia) Afecta a la piel (sequedad excesiva, descamacin y alopecia)

VITAMINA D(calciferol,colecalciferol o dihidrocalciferol)

Se puede sintetizar en la piel y en la mayora de las circunstancia esta es su fuente principal. Su principal funcin es la regulacin de la absorcin y la homeostasis del calcio .

Deficiencia de vitamina D En nios raquitismo: los huesos estn poco mineralizados por la pobre absorcin de calcio. En adultos Osteomalacia: se debe a la desmineralizacin del hueso en mujeres con poca exposicin a la luz solar.

NORMAL

ALTERADO

Exceso de vitamina D

ocasiona

contraccin de los vasos sanguneos Aumento en la presin sangunea calcinosis

VITAMINA E(factor antiesteril, tocoferol) Aun no se define una funcin metablica nica e in equivoca para la vitamina E Acta como antioxidante liposoluble en las membranas celulares.

Deficiencia de vitamina E Se desconoce los efectos que producira la deficiencia diettica de vitamina E en humanos. Podra ocasionar daos en la membrana nerviosa y muscular En recin nacidos sus membranas eritrocitarias son demasiadas frgiles a causa de la peroxidacion, lo cual ocasiona anemia falciforme.

VITAMINA K(factor protrombina, vitamina antihemorragica) Es necesaria para la sntesis de la protenas de coagulacin sangunea. Los antagonistas de la vitamina K se utilizan como anticoagulantes Existen tres compuestos con la actividad biolgica de la vitamina K la filoquinona , la menaquinonas y las menadionas.

 La vitamina K es la coenzima para la carboxilacion del glutamato en la modificacin posterior a la sntesis de las protenas que unen calcio. La vitamina K tambin es importante en la sntesis de las protenas de unin con calcio del hueso La vitamina k tambin participa en la sntesis heptica de protrombina Interviene en la sntesis de los factores II,VII, IX y X

Deficiencia de vitamina K Produce hipoprotrombinemia, que se caracteriza por la disminucin de la coagulacin sangunea, con hemorragias.

Son solubles en agua, mviles y de gran difusibilidad.

su exceso no provoca toxicidad, ya que al ser solubles en agua se diluyen en la sangre, la cual los transporta hasta el rin donde son filtrados y eliminados por la orina.

A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y slo puede prescindirse de ellas durante algunos das.

pertenecen a este grupo complejo B

la vitamina C y las vitaminas del

Vitamina C (Acido Ascrbico)

60mg/dia Es una vitamina slo para algunas especies como en el humano y otros primates. otros animales la sintetizan como intermediario en la va del acido uronico del metabolismo de la glucosa

Importancia
Aunque el cuerpo humano no pueda producir vitamina c de forma natural, est presente en grandes cantidades en muchos alimentos y a menudo, se aade vitamina C a muchos alimentos que no la tienen de forma natural. La vitamina C es importante ya que es necesaria para la reparacin de los tejidos y el crecimiento. Esto significa que ayuda a curar heridas, reparando y manteniendo el cartlago, los huesos e incluso los dientes. Adems, la vitamina C es necesaria para formar el colgeno, una protena cuya utilidad en el organismo para construirse, desde nueva piel para cerrar cicatrices hasta ligamentos y vasos sanguneos. Estas funciones son extremadamente valiosas.

La vitamina C de las naranjas tambin juega un papel fundamental en la defensa de las clulas ya que es antioxidante, por lo cual ayuda a bloquear la produccin de radicales libres.
La vitamina C intensifica la absorcin del hierro y esto depende de la presencia de la vitamina en el intestino

La vitamina C es coenzima de los grupos de las hidroxilasas

Alteraciones

deficiencia

Escorbuto: cambios cutneos, fragilidad de los capilares sanguneos, deterioro de las encas, perdida de dientes y fractura sea, muchos de los cuales pueden atribuirse a la sntesis deficiente de colgeno

Ingesta alta

Superior a 100 mg/da satura la capacidad del cuerpo para metabolizar la vitamina C y cualquier cantidad adicional que se ingiera se excreta a la orina

Vitamina B1 (tiamina)

1,5mg/da

Desempean un papel fundamental en el metabolismo de los glcidos y lpidos, es decir, en la produccin de energa. Es la gran aliada del estado de nimo por su efecto benfico sobre el sistema nervioso y la actitud mental. Ayuda en casos de depresin, irritabilidad, prdida de memoria, prdida de concentracin y agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la digestin de carbohidratos.

Importancia

La tiamina desarrolla una funcin crucial en el metabolismo productor de energa, sobre todo en el metabolismo de carbohidratos

El Difosfato de tiamina es la coenzima para tres complejos multienzimaticos que catalizan reacciones de descarboxilacion oxidativa:

La piruvato deshidrogenasa en el metabolismo de carbohidratos La -cetoglutarato deshidrogenasa en el ciclo del acido ctrico La cetacidos deshidrogenasa de cadena ramificada del metabolismo de leucina isoleucina y valina

alteraciones
Beri beri : neuritis perifrica crnica que puede acompaarse de insuficiencia cardiaca y edema Beri beri pernicioso agudo (fulminante): insuficiencia cardiaca y alteraciones metabolicas,sin neuritis perifrica

Deficiencia (Afecta al sistema nervioso y al corazn)

Encefalopatia de Wernicke con psicosis de korsakoff: se relaciona sobre todo con el abuso de alcohol y drogas

Vitamina B2 (Riboflavina)
1.5-2mg/da Al igual que la tiamina, acta como coenzima, es decir, debe combinarse con una porcin de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en el transporte de oxgeno.

Importancia
La riboflavina realiza su funcin en el metabolismo en la forma de las coenzimas; mononucleotido de flavina (FMN) y dinucleotido de adenina y flavina (FAD)
Se forma por fosforilacion oxidativa dependiente de ATP de la riboflavina

FMN

FAD

Se sintetiza por la reaccin adicional del FMN con ATP, en la que la fraccion AMP se transfiere al FMN

Las coenzimas de flavina son portadoras de electrones en las reacciones de oxido- reduccin. estas reacciones incluyen la cadena respiratoria mitocondrial, as como algunas del ciclo del acido ctrico.

Alteraciones

queilosis

Enrojecimiento e irritabilidad de labios, lengua ,mejillas y agrietamiento de las comisuras de la boca

Deficiencia
son muy frecuentes pero no mortal

fotofobia

Se debe a la vascularizacin de la cornea

Vitamina B3 (niacina )
17-20mg/da No es una vitamina en trminos estrictos porque puede sintetizarse en el cuerpo a partir de l aminocido esencial triptfano

Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales, ya que nuestro organismo es capaz de producir una cierta cantidad de niacina a partir del triptfano, aminocido que forma parte de muchas protenas que tomamos en una alimentacin mixta.

Importancia
El acido nicotnico y la nicotinamida, poseen la actividad biolgica de la Niacina; cuya funcin metablica es como el anillo de nicotinamida de las coenzimas NAD y NADP en las reacciones de oxido-reduccin

Alteraciones

Deficiencia de triptfano y la niacina

pelagra

Se caracteriza por dermatitis fotosensible. conforme progresa el trastorno, ocurre demencia, en ocasiones con diarrea, y si no se le trata conduce a la muerte

El exceso de niacina es toxico

Dao heptico

Debido a la ingesta de cido nicotnico y de nicotinamida mayor a 500 mg/da

Vitamina B5 Acido Pantotenico

Se encuentra en todos los alimentos

Importancia
Constituyente de la coA (coenzima A) y ACP (protena transportadora de acilos). La primera forma parte de las reacciones del ciclo del acido ctrico, transporte de acetil hacia el ciclo de Krebs. Sntesis y oxidacin de cidos grasos, reacciones de acetilacin y la sntesis de colesterol. La ACP participa en la sntesis de cidos grasos.

Deficiencia
Rara. Causar fatigas, dolores de cabeza, nauseas y comezn en las manos

Vitamina B6
Adermina, Piridoxina, Pidoxamina, Piridoxal.

Importancia
Importante en el metabolismo de los aminocidos porque es coenzima de muchas enzimas de este proceso. Cofactor de la fosforilasa de glucgeno. En la accin de hormonas esteroideas donde libera el complejo hormonareceptor de la union de con DNA, con lo que termina la accin hormonal.

Deficiencia

Exceso

Mal metabolismo del triptfano y la metionina. Aumento en la sensibilidad a la accin de las hormonas esteroideas. Dermatitis.

Neuropata sensorial.

Vitamina B8
Biotina, Vitamina H. La biotina muestra una distribucion amplia en muchos alimentos en forma de biocitina, que se libera durante la protelisis. Se sintetizan en la flora intestinal.

Importancia
Es una coenzima de las enzimas carboxilasas, transfiere el dixido de carbono en una pequea cantidad de reacciones de carbonizacin. Necesaria para la sntesis de lpidos. Participa en la regulacin del ciclo celular, al biotinilar protenas nucleares claves.

Deficiencia
Dermatitis ceborreica descamativa. Depresin, somnolencia y anorexia. La deficiencia puede ser causada por el consumo de huevos crudos ya que en la clara esta presente una protena avidina, que al combinarse en forma consiste con la biotina, impide su absorcin.

Vitamina B9
cido flico, cido Pteroilglutamico, Folato, Folacina. La forma activa del cido flico (glutamato de pteroilo) es el tetrahidrofolato

Importancia
El tetrahidrofolato puede transportar unidades de carbono unidos con el N-5 (grupos formilo, formimino o metilo) o en puentes de N-5 a N-10 (grupos metilenno o metenilo) Coenzima necesaria para las reacciones de sntesis de los cidos nucleicos y para la maduracin de los glbulos rojos.

Deficiencia

Causa Anemia Megaloblastica o Macroctica (anemia por deficiencia de folato), los glbulos rojos son muy grandes y su contenido interno no esta completamente desarrollado. La deficiencia de cido flico se manifiesta con diarreas, prdida del apetito, prdida de peso. Signos adicionales son debilidad, lengua dolorida, dolor de cabeza, taquicardia, irritabilidad y desrdenes de conducta. Las mujeres con deficiencia de folato que estn embarazadas, en su mayora tienen nios de bajo peso al nacer, prematuros y con defectos del tubo neural.

cido flico en el embarazo

El cido flico es importante en las mujeres embarazadas (edad frtil). La ingesta adecuada de folato durante el periodo preconcepcional, el tiempo justo antes y despus de la concepcin, ayuda a proteger al beb contra un nmero de malformaciones congnitas incluyendo defectos del tubo neural. Los defectos del tubo neural resultan en una malformacin de la espina (espina bfida), crneo y cerebro (anencefalia). El riesgo de los defectos del tubo neural es significativamente reducido cuando el suplemento de cido flico es utilizado como consumo adicional a una dieta saludable antes y durante el primer mes seguido de la concepcin. La ingestin de 400 g diarios de cido flico sinttico de alimentos fortificados o suplementos ha sido sugerida para evitar estos defectos. La recomendacin diaria o requerimientos diarios adecuados del folato en mujeres embarazadas es de 600 800 microgramos, casi el doble recomendado para mujeres no embarazadas

Vitamina B12
Cobalamina, Cianocobalamina. Vitamina almacenable, en el higado

Estructura de la Vitamina B12

Importancia

Coenzima de importancia en el metabolismo de cidos nucleicos. Interviene en la formacin de glbulos rojos. Mantiene la vaina de mielina de las clulas nerviosas. Participa en la sntesis de neurotransmisores. Es necesaria en la transformacin de los cidos grasos en energa. Ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos. Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune. Necesaria para el metabolismo del cido flico.

Deficiencia
Anemia perniciosa que se mayormente porque la persona no puede absorber esta vitamina debido a la carencia de factor intrnseco de Castle, una glucoprotena que las transporta a las clulas intestinales. Esta enfermedad se caracteriza porque los glbulos rojos se presentan inmaduros, grandes y numerosos. Entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas, debilidad y prdida del equilibrio.

La interaccin entre vitamina B12 y cido flico

El suplemento de cido flico puede corregir la anemia asociada a deficiencia de vitamina B12. Desafortunadamente, al cido flico no corrige los cambios en el sistema nervioso causados por la deficiencia de vitamina B12. Un dao nervioso permanente podra ocurrir tericamente si la deficiencia de vitamina B12 no es tratada. Por ende, los suplementos de cido flico no pueden exceder los 1000 microgramos por da, ya que enmascara los sntomas de la deficiencia de vitamina B12.

VITAMINOIDES O FALSAS VITAMINAS

Son sustancias con una accin similar a las de las vitaminas, con la diferencia de que el organismo las sintetiza por s mismo. INOSITOL: Forma parte del complejo B. Se encuentra en los tejidos de todos los seres vivos: En los animales se encuentran en los fosfolipidos, y en las plantas como cido ctrico. El Inositol interviene en la formacin de lecitina. Es imprescindible en el metabolismo de las grasas y ayuda reduciendo el colesterol en sangre. La dosis ptima se encuentra entre los 50 y 500 mg al da. COLINA: Se consideran componentes del grupo B. Acta conjuntamente con el inositol en la formacin de la lecitina. La Colina se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interaccin de la vitamina B12. Se produce una deficiencia de Colina si no tenemos suficientes fosfolpidos o si consumimos alcohol en grandes cantidades. La dosis optima se encuentra entre 100 y 500 mg al da. ACIDO FLICO: Imprescindible en los procesos de divisin y multiplicacin celular, las necesidades aumentan en el trabajo. La careca se manifiesta en la debilidad, fatiga, irritabilidad, etc...