Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Elasticidad precio de la demanda de -1.76. y aumento de la misma, El cambio de metodologa del Dane (antes de 1996) por el calculo del gremio a los pagos de las cuotas parafiscales, incluyendo mas municipios. Pues estiman la poblacin de cerdos sacrificados anualmente en el pas en unos 3 millones de cabezas, y segn sus registros, en el ao se sacrifican alrededor de 1,5 millones de cabezas Importaciones Estados Unidos (57%), Chile (33%) y Canada (9%). Vale la pena resaltar que la elasticidad precio de la demanda del cerdo es la ms alta entre las carnes, siendo de 1,41 para res y 1,69 para pollo para el mismo ao referencia.
Se define como la razn entre los precios al productor en granja ms las ayudas por tonelada producida y los precios internacionales de referencia colocados en el mismo punto.
Esto indica que el precio interno en este pas es superior al internacional en un tanto %
LA CARNE DE CERDO Y SU VALOR NUTRICIONAL ofrece 31% menos de grasa, 14% menos de caloras y 10% menos de colesterol con relacin al cerdo producido hace 10 aos. reduccin del 47% y 21%, de grasa y caloras respectivamente
75 20 5-10 1 1
% % % % %
Contenido de grasa, caloras y colesterol de algunos alimentos de origen animal Tipos de Corte (3 onzas cocidas) Lomo de cerdo asado Filete de cerdo asado Pechuga de pollo asada Muslo de pollo asado sin piel Filete de res asado Atn en aceite 6,1 4,1 3,0 9,3 8,5 10,2 Grasa Caloras Colesterol (gramos) 160 133 140 178 179 178 (miligramos) 66 67 72 81 71 52
1994. National Pork Producers Council in Cooperation with The national Pork Board.
El color rosa plido casi gris: indica rpida conversin de glucgeno muscular a Ac. Lctico (ph muscular bajo=acidez)
Suave y hmeda Similar a la anterior (menos severa) Poco firme y jugosa Firme y moderadamente seca Muy firme y seca Estructura rgida y cerrada (sin fluidos en la superficie Asociada a carnes oscuras
GRACIAS