CARBOIDRATOS

Componentes: Caio Fabiano Fernando Flvio Helliton Iara Lucas Maurilio

Glicdios
Os

glicdios tambm conhecidos como acares, carboidratos ou hidratos de carbono, so substncias orgnicas constitudas fundamentalmente por tomos de carbono, hidrognio e oxignio.

Pirmide Alimentar

Caractersticas Gerais
Principal combustvel do organismo- fonte de ATP a partir

do metabolismo; Sua origem vegetal baseia-se na fotossntese;

Definio
Compostos orgnicos com pelo menos 3 carbonos, onde

todos possuem uma hidroxila (-OH), com exceo de um que grupamento aldedico ou cetnico;
Frmula qumica geral = Cn(H2O) => n = nmero das

propores repetidas => origem da nomenclatura (Carbo= carbono + Hidros= gua) = Hidrato de carbono.
Os

carboidratos mais simples que existem so: a GLICOSE E A FRUTOSE .

Funo
Os carboidratos so molculas que desempenham uma

ampla variedade de funes, entre elas:

Fonte de energia; Reserva de energia; Estrutural; Matria prima para a biossntese

de outras biomolculas.

Classificao dos glicdios

Monossacardeos

Glicdios

Oligossacardeos

Polissacardeos

Monossacardeos
So

polihidroxialdedos (ou aldoses) ou polihidroxicetonas (cetoses), sendo os mais simples compostos com no mnimo 3 carbonos.

Monossacardeos
Cristalinos, incolores e geralmente sabor adocicado; Solveis em H2O e insolveis em subst. Apolares; De acordo com o n de carbono so classificados em: Trioses = 3 carbonos Ex: Aldedo e Cetona; Tetroses = 4 carbonos; Pentoses= 5 carbonos; Hexoses= 6 carbonos;

Monossacardeos
Participa na formao dos cidos nucleicos.

Monossacardeos
Hexoses;
Ex: Glicose, Galactose, Frutose; Principais fontes de ATP nos seres vivos.

Monossacardeos
A glicose o maior monossacardeo encontrado no

organismo. Conhecido como combustvel celular (acar do sangue fonte energia para as clulas e tecidos).Entre suas fontes esto os sucos de frutas, hidrlise do amido, glicognio, sacarose (acar de mesa), maltose e lactose.

Monossacardeos
A frutose conhecida como acar das frutas. Ele o

mais doce de todos. Dentre suas fontes podemos destacar as frutas, sucos, mel e xarope de milho. A frutose possui um grupamento cetona em sua estrutura.

Monossacardeos
Galactose ele geralmente combinado a glicose. Dentre

suas fontes podemos destacar o leite e produtos lcteos.

Classificao dos glicdios

Monossacardeos

Glicdios

Oligossacardeos

Polissacardeos

Oligossacardeos
Oligossacardeos,

ou oligossacridos, so carboidratos que, por hidrlise, originam dois ou trs monossacardeos;

2 ou mais molculas de monossacardeos unidos por

ligaes glicosdicas (c o c);

Os mais importantes so os dissacardeos.

Dissacardeos
So formados pela unio de dois monossacardeos;

Os principais so:
Maltose; Sacarose; Lactose.

Dissacardeos
Maltose= Glicose + Glicose Est presente no MALTE. Ela utilizada na produo de algumas bebidas alcolicas, como a cerveja e o usque. Produo: Durante a produo do Malte, o amido presente nos gro dos cereais sofre hidrolise total ou parcial, dando origem a unidades menores: molculas de glicose (monossacardeo), maltose (dissacardeo) e dextrinas (formada por dezenas de molculas de glicoses unidas).

Maltose
Exemplos de maltose:

Dissacardeos
Sacarose= Glicose + Frutose

Encontrado em muitos vegetais e suco de fruta, cada

uma de suas molcula formada pela a unio de uma molcula de glicose e outra de frutose: Como conhecido: Acar de Cana, Acar de Mesa ou Acar de Beterraba. Curiosidade: No Brasil, a produo feita a partir da Garapa, o caldo obtido pela moagem da cana-de-acar. Em muitos pases, a sacarose fabricada a partir da Beterraba.

Sacarose
Exemplos de sacarose:

Dissacardeos
Lactose= Glicose + Galactose;

o acar presente no leite. Suas molculas so

formadas pela combinao de uma molcula de glicose com outra de galactose;

Classificao dos glicdios

Monossacardeos

Glicdios

Oligossacardeos

Polissacardeos

Polissacardeos
Polissacardeos, ou glicanos, so carboidratos que, por

hidrlise, originam uma grande quantidade de monossacardeos. So polmeros naturais;

Os principais polissacardeos so: Amido Glicognio Celulose

Polissacardeos
Amido: O amido uma longa molcula formada pela

unio de muitas molculas de glicose. Ele pode ser representada pela formula ( C6H10O5)n e no possui sabor doce e ele pode ser facilmente testado utilizando-se uma soluo de iodo.

Polissacardeos
Glicognio: o polissacardeo de reserva dos animais.

Armazenado principalmente nas clulas do fgado e dos msculos, pode conter mais de trinta mil molculas de glicose.

Polissacardeos
Celulose: um polissacardeo de beta-glicose e um

importante material estrutural que forma a parede das clulas vegetais Estima-se que cerca de 50% da matria orgnica existente em nosso planeta corresponde celulose. Ela no digerida pelo organismo humano, que no possui enzimas digestivas com tal finalidade. A celulose presente na madeira usada para a fabricao de papel, no algodo utilizada na fabricao de fibras txteis industriais destinada a confeco de roupas, cortinas e sacarias.

Polissacardeos
Celulose

Classificao dos glicdios

Monossacardeos

Glicdios

Oligossacardeos

Polissacardeos

cidos Nuclicos
Os cidos nucleicos so macromolculas de natureza

qumica, formadas por nucleotdeos, grupamento fosfrico (fosfato), glicdio (monossacardeo / pentoses) e uma base nitrogenada, compondo o material gentico contido nas clulas de todos os seres vivos.

cidos Nuclicos
Os cidos nucleicos so divididos em dois grandes

grupos: DNA e RNA; As diferenas entre eles so baseada nas: Bases nitrogenadas: pricas e pirimdicas No DNA Purinas (adenina e guanina) e Pirimidinas (timina e citosina) No RNA Purinas (adenina e guanina) e Pirimidinas (uracila e citosina) Pentoses: No DNA Dexorribose; No RNA Ribose;

Experincia- Verificar a presena de amido em alimentos.

Material: uma pequena poro de sal de cozinha, acar,

de maisena, uma rodela de batata, um pedao de salsicha- colocar cada produto num pires, ou em qualquer outro recipiente; conta-gotas; soluo diluda de tintura de iodo. Procedimento: Pingar algumas gotas de soluo de iodo sobre cada produto. Resultado. Sabendo que a soluo de iodo tem colorao amarelada, mas se torna azulada em contato com o amido, identificar os alimentos que contm essa substncia.

Referncias
www.krboidratos.zip.net

Paulino, Wilson Roberto Biologia, volume 1:

citologia/histologia/ Wilson Roberto Paulino. -- 1. ed. So Paulo : tica, 2005.