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FILTRACION A TRAVES DE PLACAS Y CARTUCHOS

Filtracin por placas


Composicin
Celulosa Fibras de algodn Diatomeas calcinadas Diatomeas calcinadas activadas Perlitas Fibras sintticas de polietileno Un aglutinante.

Mecanismos de retencin de partculas por las placas


TAMIZADO Es una retencin puramente mecnica de las partculas, que presentan un tamao superior a los espacios libres que presentan las placas. Las placas EKS (esterilizantes), presentan un tamao mnimo de los espacios libres de 3 a 20 micras, muy superior al tamao de las levaduras y de las bacterias. Por ello la retencin de los microorganismos se efecta por otras mecanismos INTERCEPCION DIRECTA Las partculas ms pequeas que los poros del filtro pasan a travs de stos pero pueden ser detenidas por una fibra que se encuentre en su camino.

Mecanismos de retencin de las placas (2)


EFECTO ELECTROESTATICO, (POTENCIAL ZETA) El efecto resulta, de la carga elctrica de los componentes de las placas que debe ser opuesta a la de las partculas a retener. Los materiales filtrantes, se elaboran, con resinas aglutinantes cargadas de un potencial elctrico positivo llamado potencial Zeta. Las impurezas de signo opuesto se captan y retienen sobre las fibras

Categoras de placas filtrantes


De manera general, los fabricantes clasifican las placas filtrantes en tres categoras:
Placas clarificadoras de gran rendimiento Placas abrillantadoras Placas esterilizantes.

Placas clarificantes
Son placas de gran rendimiento son generalmente gruesas y utilizan principalmente el efecto de tamizaje . Contienen porcentajes importantes de diatomeas. Tienen caudales de filtracin elevados, una baja tendencia a la colmatacin. Se utilizan como primera filtracin para evitar una filtracin sobre tierras. Este tipo de placas es cada vez menos utilizado en la industria; se prefiere remplazar esta operacin por una buena filtracin sobre tierras que permite mejores rendimientos.

Placas abrillantadoras
Sus caudales son inferiores, no pueden ser utilizados mas que con los vinos previamente bien despojados. Con las placas de alta calidad y buenas condiciones de trabajo, se pueden obtener vinos cuya poblacin en microorganismos a nivel de las levaduras es de alrededor de cero. Este tipo de placas o de cartuchos se aconseja para los vinos comunes despus de la filtracin por tierras. Desempean un papel muy importante para suprimir el riesgo de encontrar en las botellas residuos de diatomeas o de fibras de precapa. En buenas condiciones de utilizacin disminuyen la poblacin de microorganismos y favorecen una buena eficacia del embotellado en caliente.

Placas esterilizantes
Se utilizan para retener microorganismos, levaduras y bacterias. Dicha utilizacin tiende a generalizarse cada vez ms despus de una filtracin muy cerrada sobre tierras: - Antes de la embotelladora, - Antes del paso por membrana (retencin de microorganismos) La utilizacin de este material impone obligaciones muy severas que en ocasiones son insuficientemente o nada respetadas. Debido a un desconocimiento o a un conocimiento incompleto de los lmites de funcionamiento de las placas o de los cartuchos se producen incidentes en la filtracin.

FILTRO DE PLACAS

Funcionamiento del filtro de placas

Flujo del vino turbio y filtrado durante la filtracin

PARAMETROS OPERATIVOS DE LA FILTRACION A TRAVES DE PLACAS

Presin diferencial
La presin diferencial es igual a la diferencia de presin entre la entrada y la salida del filtro.
Es un parmetro extremadamente importante en la filtracin sobre placas. Es an ms importante que en la poca de las placas con amianto, ya que las placas sin amianto son ms limitantes y ms exigentes.

Tolerancias segn el tipo de placa. Placas clarificadoras: P mximo 2,5 bar Placas abrillantadoras: P mximo 2 bar Placas esterilizantes: P mximo 1,2 bar

Caudales mximos admitidos


Para cada tipo de placa debe respetarse imperativamente un caudal particular por unidad de superficie. Placas clarificadoras 1000 L/h/m2 Placas abrillantadoras 500 L/h/m2 Placas esterilizantes 350 L/h/m2 CAUDALES POR PLACA (L/h Placas clarificadoras Placas abrillantadoras Placas esterilizantes

40X40 140 70 50

60X60 330 160 110

Volmen filtrado o duracin del ciclo


Es un factor critico en las placas esterilizantes En ellas la accin de retencin ms importante corresponde al efecto electroesttico, que se agota. Segn la carga de vino por filtrar, tal efecto electroesttico se satura de manera ms o menos rpida, y esto puede ser independiente del aumento de presin. Ello determina que pueda haber paso de microorganismos aunque la presin mxima diferencial no se haya alcanzado.

Efecto filtrante y velocidad de placas de diferente porosidad

Algunos valores
Cada fabricantes recomienda valores que dependen de la composicin de las placas En general la regeneracin debe hacerse cuando haya pasado un volumen igual a 8 veces el caudal de filtracin mximo autorizado sobre el filtro una vez montado Por ejemplo: Un filtro de 100 placas de 40 x 40, Caudal de filtracin mximo 50/I/h/placa, es decir, 0,50 hl/100 = 50 hl/h Duracin de ciclo posible sin regeneracin : 8 x 50= 400 hl.

Filtros de mdulos lenticulares

Caractersticas del sistema


Este sistema de filtracin es un sistema de profundidad que naci para eliminar las limitaciones que presentan la filtracin por placas Las ventajas respecto a la primera son:
Eliminacin de goteo Fcil manejo y corto tiempo de armado Mnimo tiempo de limpieza Alta capacidad de almacenamiento de turbios Poca necesidad de espacio No se afecta por las diferencias de presin Pueden ser esterilizados con agua caliente Mantiene el efecto clarificante incluso en paradas del proceso

Composicin de los mdulos filtrantes


Los mdulos estn compuestos de clulas filtrantes esta compuesta del material filtrante y de un sistema que le imparte rigidez y uno de drenaje El material filtrante est formado por celulosa pura, tierra de diatomeas y perlitas. El material es sometido a un procesos de consolidacin (resinas) que le dan un gran estabilidad mecnica Presenta un potencial electropositivo (potencial zeta) elevado al pH del vino. Los mdulos de filtracin corresponden a apilamientos de clulas lenticulares

Condiciones de uso
Los mdulos de 16 de dimetro, son ms econmicos a igualdad de superficie Para lograr una buena regeneracin de los mdulos, es indispensable que los vinos a filtrar posean una baja carga microbiolgica. En general es necesario filtrar previamente el vino por un sistema de aluvionado Uso con vinos con ndice de colmatacin inferiores a 30 Realizar regeneracin diaria En trminos generales estas condiciones permiten un costo de filtracin inferior al de la filtracin por placas.

Caudales mximos recomendados


Filtracin abrillantadora 1.200 L/m2 xHr Filtracin pobre en grmenes 800 L/m2 xHr Prefiltracin antes de membrana 1.000 L/m2 xHr
Se admite que el total de vino filtrado por m2 de superficie filtrante oscila entre 35.000 y 70.000 L. Por ello un modulo de 1,8 m2 debera filtrar de 63.00 a 126.000 L. De acuerdo a estos valores, la duracin de la filtracin es de 44 a 88 horas ( 6 a 13 jornadas de 8 horas). Solo como dato orientativo, la presin diferencial durante un da de filtracin no debera superar los 0,3 a 0,5 bar.

Los mdulos estn colmatados y deben cambiarse cuando la presin diferencial alcanza a los 2,5 bar.

Limpieza y regeneracin
Para alcanzar una larga duracin del modulo se recomienda un lavado diario. Su lavado es conveniente hacerlo con agua a unos 55 C por unos 10 minutos El caudal recomendado est alrededor de los 600-700 L/m2/Hr En casos en que se sospeche de una elevada carga microbiana retenida por el filtro, es posible esterilizarlos con vapor a baja presin por unos 15 minutos. Las temperaturas de regeneracin dependen del tipo de resina que se utilice en la construccin de las clulas. Cada tipo de resina tiene unas caractersticas de adsorcin ligeramente diferentes que hacen variar su efectividad.

Dimensiones y superficies de los cartuchos lenticulares de cinco marcas disponibles en el mercado.


CAUDAL POR UNIDAD DE SUPERFICIE

MARCAS
BECO CUNO FILTROX SEITZ MARCAS

PRECLARIFICANTE

CLARIFICANTE 8 hl/h/m2 13hl/h/m2 10 hl/h/m2 8 hl/h/m2


CLARIFICANTE

ESTERIL 8 hl/h/m2 10hl/h/m2 7 hl/h/m2 8 hl/h/m2


ESTERIL

8 hl/h/m2 15hl/h/m2 10 hl/h/m2 8 hl/h/m2


PRECLARIFICANTE

PRESION DIFERENCIAL

BECO CUNO FILTROX SEITZ

2.4 2.4 2.5 2.5

2.4 2.4 2.5 2.5

2.4 2.4 2.5 2.5

Filtracin por membranas


Cartuchos Filtrantes
Se utilizan solo para retirar microorganismos Son filtros que permiten dejar los vinos sin levaduras y sin bacterias Dependiendo del objetivo se escoge el tamao de poro de la membrana Las porosidades ms utilizadas son las de 0,65 m y de 0,45 m

Tipos de membranas
Lecho filtrante de fibras (prefiltros)
Polietersulfona

Difloururo de Polivilideno

Membrana con bacterias en su superficie

Caractersticas de la filtracin
Son filtros absolutos Son filtros que soportan una presin diferencial de 3,5 a 5 bares (depende del fabricante) Por su poca capacidad de retencin deben usarse con prefiltros que permitan retener algo de carga de partculas que pueda tener el vino Deben utilizarse despus de una filtracin fina de tierras y mejor de placas abrillantadoras. Indice de colmatacin aceptable menor de 20.

Test de integridad
Punto de burbuja
Presiones de ruptura de burbuja Membrana m Presin(bar)

0,45 0,65 1,20

1,0 0,9 0,6

Objetivos a cumplir
Que sea seguro Que permita filtrar la mayor cantidad de litros posibles Que se pueda controlar su comportamiento filtrante
Equipo de filtracin

Rendimientos esperados
De acuerdo a los fabricantes en rendimiento de filtracin es de 800L/m2/hora. Rendimiento total normal, es muy variable, va desde los 80.000 a los 300.000. La presin diferencial mxima es de unos 2,5 bar, a parir de ese valor el caudal desciende de manera drstica La regeneracin de los cartuchos solo es posibles en algunos casos y de manera parcial. Regeneracin con agua a 50 C acidulada, con rgimen en contracorriente a una presin de 1 a 2,5 bar (depende del fabricante)

FILTRACION TANGENCIAL

Modulos Filtrantes

Mdulos Filtrantes 2

Sistema de filtracin Tangencial

Equipos de filtracin tangencial

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