Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Discipline of Marine Biotechnology and Ecology, Central Salt and Marine Chemicals Research Institute, G.B. Marg, Bhavnagar 364002, India w w Received 4 June 2007; received in revised form 20 November 2007; accepted 19 December 2007
Spirulina platensis
A Spirulina platensis tem sido utilizada a mais de 100 anos como um excelente suplemento nutritivo para seres humanos e animais devido ao seu perfil nutricional, alto contedo proteico e pela composio equilibrada de todos os aminocidos essenciais. A Spirulina contm vitamina A, C, E, beta-caroteno, xantofila, clorofila, mega-3, minerais e ficobiliprotenas, entre elas, em quantidade relativamente alta, a C-ficocianina (C-PC). As ficobiliprotenas so os maiores pigmentos fotossintetizantes, de cor brilhante, aquossolveis e representam cerca de 20-28% do peso seco das cianobactrias.
C-Ficocianina (C-PC)
A ficocianina um complexo proteico azul encontrado em vrias espcies de cianobactrias, como por exemplo, na S. platensis no txica, podendo ser empregado em alimentos. Estruturalmente, a ficocianina uma biliprotena oligomrica com o cromforo tetrapirrlico linear, conhecido como bilins, e este covalentemente ligado a apoprotena por uma ligao tioter.
Aplicao da (C-PC)
A C-PC pode ser utilizada como ingrediente nutricional e corante natural para alimentos e cosmticos, alm de ser um potencial agente teraputico em doenas oxidativas induzidas pelo estresse, como marcador fluorescente em pesquisas biomdicas e recentemente usado como um corante alimentcio natural na China. Para ser utilizada na indstria de alimentos, a C-PC deve ser de grau alimentcio e estar na forma estabilizada, ou seja, no pode sofrer degradao de suas propriedades. O uso de conservantes alimentcios tem a finalidade de conferir estabilidade para a C-PC para que a mesma possa ser obtida e armazenada com suas propriedades no degradadas para posterior aplicao em alimentos.
Objetivos do estudo
Selecionar e estudar o efeito que conservantes alimentcios tem sobre a estabilidade da C-ficocianina. Obter a C-PC de grau alimentcio e garantir sua estabilidade no processo de extrao e purificao, definindo: o conservante e concentrao mais adequados condies de pH e temperatura ideais
Hipteses
A hiptese central dos autores embasada no fato de que as fortes interaes hidrofbicas na parte apoproteica da C-PC desempenham uma importante funo na sua estabilidade estrutural. Portanto, a adio de um conservante alimentcio, o qual poderia estabilizar a estrutura da C-PC na forma aquosa atravs de interaes hidrofbicas, promoveria sua estabilidade, possibilitando assim a obteno de um produto de grau alimentcio com suas propriedades de interesse preservadas durante a vida-de-prateleira.
Estratgia
Extrao e purificao da C-PC a partir de Spirulina platensis Realizao de experimentos para avaliar o efeito dos conservantes alimentcios selecionados (cido ctrico, sacarose e cloreto de clcio) Estimao do contedo de C-PC em mg/ml por absorbncia Espectrofotometria de absoro visvel da C-PC desnaturada variando a concentrao de uria Determinao do desdobramento trmico da C-PC por Calorimetria Exploratria Diferencial (DSC)
Materiais e Mtodos
Extrao e purificao da C-PC a partir de Spirulina platensis
Materiais e Mtodos
Todos os materiais e reagentes utilizados nos experimentos foram de grau analtico e a Spirulina em p foi de grau alimentcio. Realizao de experimentos para avaliar o efeito dos conservantes alimentcios selecionados (cido ctrico, sacarose e cloreto de clcio) Soluo de C-PC com 10mg de C-PC liofilizada dissolvida em 25ml de tampo fosfato de sdio. A esta soluo foram adicionados os conservantes nas seguintes concentraes e combinaes:
sacarose 0.1g cloreto de clcio 0.1g cido ctrico 0.1g sacarose 0.05g + cloreto de clcio 0.05g sacarose 0.1g + cloreto de clcio 0.1g
Materiais e Mtodos
Estimao do contedo de C-PC em mg/ml por absorbncia A absorbncia dos conservantes contendo C-PC foi medida em dias alternados durante 15 dias em espectrofotmetro, em comprimento de onda entre 250 e 700nm. Para calcular a concentrao de C-PC foi utilizada a seguinte equao:
Anlise de pureza: a absorbncia foi determinada atravs do espectrofotmetro e a pureza foi tomada com a razo da absorbncia em 620nm e 280nm.
Materiais e Mtodos
Espectrofotometria de absoro visvel da C-PC desnaturada variando a concentrao de uria O espectro de absoro da C-PC foi medido na escala 450-700nm usando um espectrofotmetro a temperatura ambiente como funo da concentrao de uria (0-10M). Para a medida do espectral da C-PC, amostras foram preparadas em soluo tampo de fosfato de sdio 0,1M (pH 6) com adio da concentrao de uria apropriada na faixa de 010M. Determinao do desdobramento trmico da C-PC por Calorimetria Exploratria Diferencial (DSC) O desdobramento trmico da C-PC foi determinado usando um instrumento de DSC. Amostras de C-PC na ausncia e na presena de uma concentrao apropriada de uria (0-4M) foi escaneada de 20oC a 80oC com uma taxa de aquecimento de 40oC/h. Para as medidas de controle, soluo tampo com e sem uria foi usada.
Resultados e Discusso
Os resultados obtidos pelos autores no estudo do efeito dos conservantes demonstram que a perda do contedo da C-PC em soluo aquosa (tampo a pH 7,0) a 0 oC menor do que a 35 oC, conforme apresentado nas Figuras 3 e 4 do artigo.
Resultados e Discusso
Resultados e Discusso
A perda do contedo da C-PC observada depois da adio de diferentes conservadores a 0 oC muito menor, variando de 6% para 15%, enquanto que a 35 oC a perda do contedo de C-PC de 16 a 95% depois de 15 dias como mostrado na Tabela 1 e Figuras 5 e 6 do artigo.
Resultados e Discusso
Resultados e Discusso
A ficocianina na fase aquosa foi mais estvel com o cido ctrico (4g/ml) como conservante a 35oC, como observado atravs da anlise espectrofotomtrica.
A descolorao da ficocianina observada depois de 15 dias, tanto para 0oC como para 35oC, foi mnima. Constatou-se somente 15% de perda do contedo de C-PC a 35oC depois de 15 dias, enquanto somente 9% de perda de C-PC foi observada a 0oC depois de 15 dias. Mesmo depois de 45 dias a C-PC em soluo aquosa com cido ctrico a 35oC apresentou-se relativamente menos descolorida, conforme Figura 7 do artigo.
Resultados e Discusso
Resultados e Discusso
A estabilidade da ficocianina de grau alimentcio com a cido ctrico como conservante foi melhor do que em cloreto de clcio mais sacarose a 35oC. A faixa de pH 5-6 foi a mais adequada para manter as suas propriedades particulares. O cido ctrico age como um quelante e abaixa o pH prevenindo a degradao da C-ficocianina. Logo, depois da extrao e purificao da protena a adio imediata de conservante crucial antes da liofilizao e sua posterior embalagem em frascos escuros ou mbar para proteo da ao da luz.
Resultados e Discusso
O desdobramento da C-PC na presena de uria foi medido usando dados de absoro visvel em 620 nm. Na presena de 1 - 10M de uria, a absorbncia a 620nm diminuiu enquanto a concentrao de uria na soluo de protena aumentou. Estima-se que na concentrao de 6,6M de uria a desnaturao da protena C-PC est pela metade.
Resultados e Discusso
A uria interrompe as interaes hidrofbicas, as quais tornam a desestabilizar o estado natural da protena. Conforme os autores discutem no artigo, esperado que as fortes interaes hidrofbicas na parte apoproteica da C-PC desempenhem uma importante funo na sua estabilidade estrutural. Neste ponto do estudo os autores ressaltam o importante papel do conservante adicionado, o qual tem a funo de estabilizar a estrutura da C-PC na forma aquosa, atravs de interaes hidrofbicas. O nion citrato altera a estabilidade da protena atravs da modificao da estrutura da gua, por este motivo o cido ctrico mostrou-se to eficiente na estabilizao da C-PC.
Resultados e Discusso
Ainda, pesquisas envolvendo as sries de Hofmeister indicam que os nions citrato so cosmtropos com capacidade mxima de estabilizao.
Estes ons aumentam a estabilidade da estrutura da protena, rompem a estrutura da gua e aumentam a solubilidade mais do que os ons cloreto, os quais so aproximadamente neutros com relao aos seus efeitos sobre a estabilidade da protena e estrutura da gua.
Concluses
O presente trabalho leva a concluso que dos trs conservantes testados (cido ctrico, sacarose e cloreto de clcio), o cido ctrico (4mg/ml) um dos mais efetivos conservantes para manter a estabilidade da C-PC na fase aquosa a 35oC por 45 dias, com perdas mnimas, portanto melhorando vida-deprateleira desta protena.
Consideraes Finais
Considerando o objetivo do trabalho proposto, hipteses e estratgia para atingir os objetivos e resultados apresentados e fundamentados na discusso pelos autores, conclumos:
Que os autores obtiveram resultados positivos e os mesmos quando aplicados ao processo de extrao e purificao da CPC, obtida a partir de Spirulina platensis, realmente contribuem para a sua estabilidade, proporcionando assim a manuteno de suas propriedades de interesse durante a vida-de-prateleira. Sendo assim, o estudo permitiu a possibilidade de obter a C-PC de grau alimentcio estabilizada para aplicao da indstria de alimentos e na rea biomdica.
Aplicaes Futuras
Como sugesto para trabalhos futuros os autores citam a possibilidade do cido ctrico poder tambm melhorar a estabilidade de outras ficobiliprotenas, mas estudos detalhados necessitam ser feitos para estabelecer sua eficcia nas mesmas.
Anlise Crtica
O ttulo do artigo est adequado a pesquisa realizada e diretamente relacionado aos objetivos propostos.
Os objetivos do trabalho so bem claros e a estratgia para alcanar os objetivos est bem descrita e fundamentada. Os materiais e mtodos descrevem os materiais e reagentes, procedimentos e condies de realizao dos experimentos. Os resultados esto bem apresentados e a discusso sobre os mesmos explora bem os dados obtidos, justificando-os e levando s concluses necessrias. Todas as bibliografias citadas no artigo, encontram-se nas referncias bibliogrficas.
Os autores no comentam sobre a realizao de um planejamento experimental e no apresentam anlise estatstica. Na apresentao dos resultados, os autores citam que os valores de k (constante de equilbrio) e de (Gapp (energia livre aparente de desnaturao) esto demonstrados na Figura 8, no entanto a figura citada no apresenta estes dados, os mesmos tm que ser calculados a partir das equaes apresentadas no decorrer do texto.
As temperaturas adotadas nos experimentos para anlise do efeitos dos conservantes no esto justificadas.