UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS DEPARTAMENTO DE CINCIAS FISIOLGICAS Profa. Dra.

Iza Marineves Almeida da Rocha

ELEMENTOS ESTRUTURAIS DE MEMBRANAS INSULAO (isolante trmico) CO-FATORES ESZIMTICOS LIPDEOS NCORAS HIDROFBICAS TRANSPORTADORES DE ELTRONS EMULSIFICANTES HORMNIOS ISOLANTE ELTRICO / MECNICO MENSAGEIROS INTRACELULARES

PIGMENTOS q/ ABSORVEM RADIAES LUMINOSAS

1. Introduo Lipdeos Biolgicos um grupo de compostos quimicamente diversos que tem como caracterstica comum e de definio a sua insolubilidade em gua.

2. Lipdeos de Armazenamento As gorduras e os leos utilizados quase que universalmente como forma de armazenamento de energia nos organismos vivos so derivados dos cidos Graxos. 2.1. cidos Graxos cidos Carboxlicos com cadeias hidrocarbnicas de 4 a 36 tomos de carbono; Baixo Nvel de Oxidao ppp Compostos Altamente Reduzidos So observadas 3 formas: Completamente saturados e no-ramificados Uma ou mais duplas ligaes Anis de 3 carbonos ou grupos hidroxila

Nomenclatura Simplificada dos cidos Graxos 16:0 p cido palmtico (16 carbonos, saturado) 18:1((9) p cido Olico (18 carbonos, 1 ligao dupla no carbono 9) 18:3((9,12,15) p cido linolnico (18 carbonos, 3 ligaes duplas: C9, C12, C15) Posio Regular das Ligaes duplas Entre o C9 e o C10 e entre C12 e C15; Ligaes quase nunca conjugadas geralmente separadas por um grupo metileno.

Solubilidade e Ponto de Fuso As propriedades fsicas dos cidos Graxos so em grande parte determinada pelo comprimento e grau de insaturao da cadeia hidrocarbnica. Quanto maior a cadeia hidrocarbnica maior o Ponto de Fuso e menor a Solubilidade cidos Graxos Saturados cidos Graxos Insaturados Slidos a temperatura ambiente Lquidos a Temperatura ambiente

2.2. Triacilgliceris So compostos de 3 cidos graxos, cada um em uma ligao ster com uma nica molcula de Glicerol; Podem ser simples ou mistos; As hidroxilas polares do glicerol e os carboxilatos polares dos cidos graxos esto ligados na ligao ster; Molculas Hidrofbicas, no-polares, essencialmente insolveis em gua; Vantagens dos Triacilgliceris como molculas armazenadoras de energia Os tomos de carbono dos cidos graxos so muito reduzidos do que os tomos de acar e a oxidao dos triacilgliceris rende muito mais energia do que a mesma massa de carboidratos; Como estas molculas so hidrofbicas e, portanto no hidratadas, os organismos que utilizam gordura como energia no necessitam de peso extra de gua de hidratao.

2.2.3. Os triacilgliceris so steres de cidos graxos do glicerol 2.2.4. Os triacilgliceris armazenam energia e fornecem: (1) Energia:
- Adipcito - Clula de cotildones de sementes de oleaginosas; - Lipases.

2.2.3. Os triacilgliceris so steres de cidos graxos do glicerol (2) Insulao: isolamento trmico
- Focas, lees-marinhos, pingins, ursos e cachalotes (ajustam a densidade do

corpo para mergulhos profundos em guas geladas).

2.2.3. Os triacilgliceris so steres de cidos graxos do glicerol 2.2.5. Muitos alimentos contm triacilgliceris
- Misturas complexas de triacilgliceris mistos e simples: leos vegetais e

gordura animal.

2.2.3. Os triacilgliceris so steres de cidos graxos do glicerol 2.2.6. Rancificao alimentos ricos em lipdeos expostos ao oxignio do ar que sofrem clivagem oxidativa de duplas ligaes produzindo molculas menores (aldedos e cidos carboxlicos) que so volteis e tem cheiro e sabor desagradveis. Hidrogenao cataltica de leo vegetal para reduo de duplas ligaes margarina (pastosa).

2.2.3. Os triacilgliceris so steres de cidos graxos do glicerol Hidrlise dos Triacilgliceris As ligaes ster destas molculas so susceptveis a hidrlise tanto por cido como por bases - saponificao; O aquecimento de gorduras animais com NaOH e KOH produzem glicerol e sais de K+ e Na+ ppp Sabo
Triacilglicerol

Lipases ou KOH NaOH

+
Sais de K+ ou Na+ (Sabes)

2.3. Ceras (graxas) steres de longa cadeia (14 a 36 C) de cidos graxos saturados ou insaturados com lcoois de longa cadeia (16 a 30 C); Altos pontos de fuso; Propriedade de Impermeabilizao folhas, frutos, pele, penas, pelos, etc.; Nos organismos que constituem o plncton, a forma principal de armazenamento de energia metablica.

3. Lipdeos Estruturais nas Membranas Principais constituintes das membranas biolgicas Molculas anfipticas p Formao da Bicamada da Membrana:
1.

GLICEROFOSFOLIPDEOS ESFINGOLIPDEOS ESTERIDES

2.

3.

3. Lipdeos Estruturais nas Membranas 3.1. Glicerofosfolipdeos Definio: Dois cidos graxos ligados em ligaes ster no C1 e no C2 da molcula de Glicerol; Uma molcula de lcool altamente polar anexada no C3 da molcula de Glicerol atravs de uma ligao fosfodister; Todos os glicerofosfolipdeos so derivados do cido Fosfatdico; So nomeados de acordo com o seu grupo cabea polar; Todos tm carga negativa em pH 7,0. A molcula de lcool tambm pode contribuir para um ou mais cargas no pH 7,0.

3. Lipdeos Estruturais nas Membranas 3.1. Esfingolipdeos Segunda maior classe de lipdeos de membrana; Tambm possuem uma cabea polar e duas caudas no-polares; Os grupos acima no esto ligados numa molcula de glicerol, e sim a uma molcula do amino-lcool de longa cadeia Esfingosina ou algum de seus derivados; Todos so derivados da Ceramida So divididos em 3 subclasses: a) Esfingomielinas b) Glicolipdeos Neutros c) Gangliosdeos

3. Lipdeos Estruturais nas Membranas 3.1. Esfingolipdeos a) Esfingomielinas bainha de mielina dos neurnios Fosfocolina ou fosfoetanolamina como o grupo cabea polar. So fosfolipdeos. b) Glicolipdeos Neutros Um ou mais aucares como o grupo cabea polar. Cerebrosdeos e Globosdeos.

c) Gangliosdeos Esfingolipdeos mais complexos. Tm grupos cabeas constitudos de vrias unidades de acares Reconhecimento Biolgico

3. Lipdeos Estruturais nas Membranas 3.2. Esterides Lipdeos estruturais presentes nas membranas da maioria das clulas eucaritica. Formado por um ncleo esteride consistindo de 4 anis fusionados, 3 com 6 tomos de carbono, 1 com 5 carbonos. Este ncleo quase plano e relativamente rgido Precursores de uma grande variedade de produtos com atividade biolgica especfica.

Hormnios esterides esterides derivados do colesterol, so transportados pela corrente sangunea por carreadores proticos, do stio de produo at as clulas-alvo, onde penetram nas clulas e ncleo ligando-se a protenas especficas induzindo modificaes na expresso gnica (metabolismo). Exemplos: hormnios sexuais (testosterona e estradiol) e hormnios do crtex da supra renal (cortisol e aldosterona), antiinflamatrios (prednisolona e prednisona.

Eicosanides so derivados do cido aracdnico 20:4( 5,8,11,14) So hormnios parcrimos, substncias que agem somente em clulas prximas ao local de sntese. Esto envolvidos em funes: reprodutivas, na inflamao, na febre, na dor associada a doena, secreo gstrica de cido, etc. Trs classes: (a)Prostaglandinas (PG) agem em muitos tecidos regulando a sntese da molcula mensageira intracelular 3 ,5-AMP cclico (cAMP). Processos: contraes do msculo liso (parto, menstruao), ciclo sono-viglia, temperatura do corpo, febre, inflamao, etc. (b)Tromboxanos agem na formao de cogulo e de diminuio do fluxo sanguneo ao stio do cogulo. (c)Leucotrienos induz a contrao do msculo que reveste o pulmo, sua superproduo causa ataques asmticos.