Como alimentos simblicos encontramos: el pan y el vino. Los israelitas cultivaban el olivo, la vid y cereales como el centeno y la cebada.

Los Hebreos son un pueblo semtico nacido en Egipto. Una familia de origen babilonia (de Ur de Caldea), establecida en Canan, emigr a Egipto. La familia de Yakov-Yisrael, que para los Egipcios era "impura" por ser semita, fue alojada en la regin al este del delta del Nilo y all pas a ser una nacin, al cabo de cuatro siglos. Sabemos tambin que en Canan y alrededores haba otros pueblos que adoraban al Dios de Israel. Yethro, el suegro de Mosh, habitante de Madin, no era un Israelita pero serva al Dios de Israel. Yethro es identificado como perteneciente a la raza de los "Cineos" (o mas correctamente, "Keneos"), que vivan en paz con los dems pueblos que habitaban en Canan (Jueces 1:16 y 4:11). Tzo'an, una ciudad construida en el Delta del Nilo, parece haber sido fundada originalmente por Hebreos y fue la principal residencia de ellos en Egipto. Tzo'an estaba en algn modo relacionada con Hevron en Canan desde tiempos precedentes a Avraham; de hecho, Hevron era la localidad favorita del Patriarca Hebreo y fue probablemente en Tzo'an que l residi durante su estada en Egipto.

Despus de la conquista de la tierra hubo un periodo de anarqua: las tribus de Israel eran gobernadas por jueces y no haba una verdadera unidad nacional. La creciente presin de los Filisteos, habitantes de la costa al sur de la actual Tel-Aviv provoc la emigracin de los Danitas e indujo a Israel a constituirse como estado monrquico. Hacia el ao hebreo 2757, el Rey David conquist la ciudad de Yerushalayim, que estaba en poder de los Jebuseos (un pueblo de estirpe hurrita), y la hizo capital de su reino. David logr someter definitivamente a los Filisteos y extendi su dominio sobre todos los reinos limtrofes: Moav, Amn, Edom, Damasco, etc. En este periodo, Israel alcanz su mxima expansin y bajo el reinado de Shlomo vivi el mximo esplendor.

El agua no era potable por lo que la leche, cuajada y agria, ocupaba un papel muy importante.

Las hortalizas eran fundamentales y variadas: cogombros, melones, puerros, cebollas y ajos. Las uvas se coman frescas o como pasas, los higos eran el alimento primordial de los soldados (secos o como pan).

Usaban especias como el coriandro y el comino negro para aderezar guisos.

La carne se consuma, en general, en fiestas y provena del cordero o la cabra. La carne del buey y los animales engordados se reservaba para las grandes fiestas que slo estaba al alcance de los ricos.

Mtodo de coccin utilizado: hervido. Conocemos su forma de alimentarse por los relatos de la Biblia. En los templos no slo se oraba sino que tambin se coma.

La leche la mantenan en un saco llamado obre que era el estmago de la cabra. De forma accidental, por el batido de la leche contenida en la obre, conocieron la manteca.

La religin hebrea era muy estricta con respecto a los alimentos que se podan consumir. Se podan comer bueyes, terneras, cabras y corderos. De los peces se podan comer aquellos que tuviesen escamas.