VITAMINAS

Prof Kedma Magalhes

INTRODUO

O processo de descoberta cientfica da vitamina A e de suas funes nutricionais ocorreu no incio do sculo XX, entre 1900 e 1930.

VITAMINAS
So coenzimas. (ativadores de enzimas) Regulam as funes vitais A vitamina D a nica sintetizada no corpo Existem vrios tipos de vitaminas

CLASSIFICAO

Termoestvel Lipossolvel Hidroinssolvel

TIPOS
LIPOSSOLVEIS
A, D, E e K

HIDROSSOLVEIS
C e Complexo B

PRINCIPAIS FUNES

Tem ao protetora na pele e mucosas Papel essencial na funo da retina da capacidade funcional dos rgos de reproduo. Colabora no tratamento de muitos problemas visuais, antixeroftlmica, ajuda no desenvolvimento sseo, anticancergeno. Regula o crescimento alimentar dos tecidos dando-lhes resistncia s enfermidades Contribui para o desenvolvimento normal dos dentes e a conservao do esmalte e bom estado dos cabelos.

PRINCIPAIS FUNES

Protege a rea respiratria essencial na gravidez e lactao Trabalha em conjunto com as vitaminas B, D e E, clcio, fsforo e zinco. Ajuda no funcionamento adequado do sistema imunolgico Ajuda eliminar as manchas senis.

A (Retinol)
Fontes Leite, ovos, vegetais carotenides, fgado, leo de fgado de bacalhau Avitaminoses Cegueira noturna Xeroftalmia Hemeralopia Pele escamosa e seca

DOSE RECOMENDADA

1 mg por dia para pessoas normais. Para mulheres grvidas, pessoas com distrbios de digesto das gorduras, diabete, idosos e alcolatras so recomendas doses 25 a 50% maiores.

DEFICINCIA DE VITAMINA A
Fatores - Ingesto insuficiente das quantidades dirias recomendadas - Ingesto crnica e em excesso de lcool - Deficincia aguda de protenas - Deficincia na absoro de gorduras do intestino

DEFICINCIA DA VITAMINA A
SINTOMAS Leses oculares: - Nictalopia (cegueira noturna) - Manchas de Bitot - Queratomalcia - Cegueira total ou parcial

Leses cutneas: - Xerodermia - Hiperqueratose folicular Formao de clculos renais Porosidade e espessamento dos ossos

DEFICINCIA DE VITAMINA A

Tratamento Administrao de suplementos de vitamina A, em doses 20 vezes superiores quantidade diria recomendada, durante 3 dias. A seguir, mantida uma dose 3 vezes superior QDR durante um ms.

EXCESSO DE VITAMINA A

30 mg/dia, durante 6 meses ou mais Intoxicao aguda Intoxicao crnica Sintomas - Cabelo escasso e spero - Queda parcial das sobrancelhas - Rachaduras labiais - Pele seca e spera - Cefalias intensas - Hipertenso intracraniana - Fraqueza generalizada

FONTES

Principais fontes de vitamina A, contedo em cada 100 gramas de alimento: - Fgado - 25 mg - Fgado de galinha - 11 mg - Fgado de gado - 8 mg - Pat de fgado - 2 mg - Cenouras -1 mg.

B1 (Tiamina)
Fontes Cereais, pes, feijo, ovos, verduras, levedo, carnes Avitaminoses Beribri Insuficincia cardaca Distrbio mental

B2 (Riboflavina)
Fontes Cereais, fgado, leite, levedo, verduras, ovos Avitaminoses Glossite Anemia Fotofobia

B3 (Nicotinamida ou Niacina)
Fontes Cereais, pes, feijo, ovos, vegetais de folha, levedo, nozes, fgado Avitaminoses Pelagra Doena dos 3 D

B5 (cido Pantotnico)
Fontes Cereais, pes, verduras, ovos, levedo, leite Avitaminoses Anemia Fadiga Dormncia nas mos e ps

B6 (Piridoxina)
Fontes Cereais, fgado, leite, levedo, carnes, peixe Avitaminoses Acrodinia Anemia Convulses

B8 ou H (Biotina)
Fontes Cereais, verduras, levedo, legumes, bactrias da flora intestinal Avitaminoses Dermatite Leses nervosas Leses musculares

B9 (cido Flico)
Fontes Vegetais verdes, cereais, levedo, bactrias da flora intestinal, laranja Avitaminoses Anemia Esterilidade masculina Teratologia (espinha bfida)

B12 (Cianocobalamina)
Fontes Carne, ovos, leite, levedo, cereais Avitaminoses Anemia perniciosa Distrbios do sistema nervoso Hemcias mal formadas

C (cido Ascrbico)
Fontes Frutas ctricas, verduras e legumes Avitaminoses Fraqueza muscular Escorbuto

D (Calciferol)
Fontes Leite, ovos, leo de fgado de bacalhau (produzida pela pele) Avitaminoses Raquitismo

E (Tocoferol)
Fontes Ovos, alface, amendoim, trigo, leos vegetais (antioxidante) Avitaminoses Aborto Esterilidade em ratos

K (Filoquinona)
Fontes Vegetais verdes, nozes, tomate, bactrias da flora intestinal Avitaminoses Pode gerar ausncia de cogulos levando hemorragia