Es el conjunto de procesos por los que los seres vivos intercambian materia y energa con el medio que les

rodea.
Los animales, como todos los seres vivos, deben tomar del medio exterior las sustancias necesarias para mantener sus estructuras y realizar sus funciones. Estas sustancias reciben el nombre de nutrientes y el conjunto de procesos que llevan a cabo para obtenerlas y utilizarlas se llama nutricin.

EL APARATO DIGESTIVO
Est constituido por un tubo muscular revestido internamente,

por una mucosa,, la cual presenta diferencias especficas regionales que reflejan la funcin de cada una de stas.
El tubo digestivo se extiende desde la boca hasta el ano, se

considera la luz del tubo digestivo como un medio externo, porque lo que el organismo no transforme o asimile, sale tal como entr.
El aparato digestivo est conformado por las siguientes partes:

Boca, faringe, Esfago, Estmago, Intestino Delgado, Intestino Grueso, Ano y rganos accesorios; como son; Lengua, Dientes, Glndulas salivares, Hgado y Pncreas.

EL APARATO DIGESTIVO
El aparato digestivo de los mamferos se encuentra

adaptado y especializado a las dietas especficas de cada animal. En este caso slo interesan tres grupos, por ser los de mayor uso en produccin animal: Rumiantes (bovinos, ovinos, caprinos), No rumiantes (cerdos) y Seudo rumiantes o herbvoros no rumiantes (caballos, conejos). Estos ltimos poseen un aparato digestivo con caractersticas intermedias entre los otros dos grupos

LOS RUMIANTES

LOS RUMIANTES
En este caso: bovinos, ovinos y caprinos se caracteriza por poseer cuatro

divisiones, dadas estas caractersticas, a diferencia de los no rumiantes, son capaces de aprovechar los carbohidratos estructurales presentes en las plantas (Celulosa, Hemicelulosa y Pectina, las dos primeras constituyentes de la fibra) teniendo as una fuente de energa adicional y basando su alimentacin en el consumo de forraje. digestivo caracterstico por lo que se les llama "Pre rumiantes".

Los rumiantes, al momento de nacer, no han desarrollado su aparato Los rumiantes al nacer presentan su estmago no desarrollado, siendo

funcional slo el abomaso producto de que su alimentacin inicial es slo leche; al ir creciendo y agregar alimento fibroso se estimula el desarrollo de los otros compartimientos del estmago.

 El resto del sistema digestivo (intestino delgado y grueso)

cumplen las mismas funciones de la descripcin general de los mamferos. reducido de tamao, el animal devuelve el alimento a la boca por medio de contracciones bruscas del retculo y lo vuelve a masticar, este proceso se conoce como rumia. gases (metano y C02) producidos por la fermentacin de los microorganismos presentes en el rumen, esto lo consiguen por la contraccin y dilatacin de los diferentes compartimentos.

Si el alimento ingerido por el animal no ha podido ser bien

Los rumiantes eructan como un mecanismo para liberar los

LOS NO RUMIANTES

LOS NO RUMIANTES
En este caso: cerdos poseen un aparato digestivo

sencillo con slo un compartimento y que, a diferencia de los no rumiantes, no son capaces de digerir los carbohidratos estructurales presentes en las plantas (Celulosa, Hemicelulosa y Pectina, las dos primeras constituyentes de la fibra). Por lo tanto, en estos animales, el consumo de fibra es limitado causando, un exceso, alteraciones digestivas. El resto del sistema digestivo (estmago, intestino delgado y grueso) cumplen las mismas funciones de la descripcin general de los mamferos.

LOS PSEUDORUMIANTES

LOS PSEUDORUMIANTES
En este caso: caballos y conejos, tienen un estmago

similar al del resto de los animales que poseen un estmago simple.

Sin embargo presentan una extensa rea llamada ciego

que les da una caracterstica intermedia entre rumiantes y no rumiantes:

LAS AVES
El aparato digestivo de las aves es nico, con un buche para almacenamiento de lo ingerido y una molleja que contiene piedras que el ave ha tragado y que sirven para triturar el alimento para compensar la ausencia de dientes.

LOS PECES

El aparato digestivo de los peces consta, por lo general, de una boca dotada de hileras de dientes afilados o en forma de cepillo, una faringe, un esfago, un estmago y un intestino que termina en un orificio anal. Los diferentes rganos que componen el sistema digestivo no estn diferenciados con claridad en todas las especies, aunque todas ellas tienen pncreas e hgado.


En general las enzimas que actan en el aparato

digestivo de estos animales son casi las mismas:

(1) NR= No rumiantes R = Rumiantes PR= Pre rumiantes

PROCESO DE LA DIGESTION
La funcin principal del sistema digestivo es la de

reducir los alimentos en pequeas partculas o molculas que son capaces de atravesar la pared del tracto para entrar en la circulacin. Dicho proceso se desarrolla en cinco fases: 1. Ingestin 2. fragmentacin 3. Digestin 4. Absorcin 5. Eliminacin de desechos

En la ingestin y fragmentacin
Proceso mediante el cual se toma el alimento, intervienen

los labios, dientes, y la lengua, y estn facilitadas por la accin de enzimas que se encuentran en la saliva producida por las Glndulas Salivares Mayores
Luego d la ingestin y la fragmentacin, se conforma el

bolo alimenticio, el cual es propulsado desde la cavidad oral haca el esfago mediante la accin de los msculos de la lengua, la faringe y los msculos esquelticos del tercio proximal del esfago. Y mediante movimientos y la ayuda de enzimas llegan al estomago.

 La digestin consiste en la reduccin del alimento en

partculas o molculas que pueden pasar a la circulacin; por ejemplo las protenas por accin de los jugos gstricos son hidrolizadas a poli pptidos los cuales a su vez son degradados hasta, pptidos y aminocidos, que pueden atravesar la pared del tracto gastrointestinal. En el estmago el alimento se constituye en un lquido semi-digerido que debe continuar un proceso de transformacin para luego ser absorbido a nivel del intestino delgado. En el intestino grueso se realiza la deshidratacin de los desechos para conformar el Bolo Fecal.

El alimento es todo aquello que puede comer el animal sin que le cause dao: pasto, concentrado y agua. Una alimentacin adecuada ayuda al crecimiento y desarrollo de todos los seres Vivos. La cantidad de alimento diario que un animal necesita depende principalmente de tres factores: El tamao y el peso del animal; el tipo de produccin (carne, huevo o leche Para tener animales sanos y con buena produccin es necesario cuidar la calidad de los alimentos que consumen, suministrarles suplementos alimenticios y sales minerales y proporcionarles un ambiente adecuado.

COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS

Agua (H2O) y materia seca

Cuando se coloca una muestra de alimento en un horno a una temperatura de 105C por 24 horas, el agua se evapora y el alimento seco que queda se llama materia seca. Los alimentos contienen diferentes cantidades de agua. En sus etapas inmaduras las plantas contienen 70-80% de agua (es decir 20-30% de materia seca). Sin embargo, las semillas no contienen ms de 8 a 10% agua (y 90 a 92% materia seca). La materia seca del alimento contiene todos los nutrientes.

IMPORTANCIA DE LA NUTRICIN EN LA PRODUCCIN PECUARIA

Los nutrientes son sustancias que le permiten vivir a un organismo; estos nutrientes estn presentes en los alimentos, es decir, el alimento es un conjunto de compuestos nutricionales. Un alimento est compuesto por protenas, carbohidratos, grasas, minerales y vitaminas.

PROTEINAS
Es un nutriente que contiene nitrgeno y hay varias clases de protena; las protenas de las plantas son diferentes a las protenas del animal; esto se debe a los cambios que se suceden en el sistema digestivo y posterior trasformacin en rganos (hgado), tejidos (msculo o carne) y productos (huevos y leche). Por tanto, cuando hay deficiencia de protena se presenta baja produccin de carne, huevo y leche.

LOS CARBOHIDRATOS
Estn compuestos por varias sustancias conocidas como almidones (harinas), azcares (melaza) y fibra (celulosa). Los rumiantes y monogstricos aprovechan almidones y azcares, pero la fibra la aprovecha en mejor forma el rumiante (bovino) Los carbohidratos, que es el componente que ms contiene el forraje (pastos), son los que forman la fibra. Los carbohidratos son la principal fuente de energa para el funcionamiento del organismo animal as como la gasolina es la fuente de energa para el carro o la moto. Cuando hay deficiencia o exceso de energa se presentan fallas en el funcionamiento del organismo animal (metabolismo y fisiologa).

LAS GRASAS Y ACEITES

Son otras fuentes de energa, pero de

diferente composicin a los carbohidratos; los forrajes las contienen en pequeas cantidades, pero algunas semillas las contienen en grandes cantidades (por ejemplo, grano de soya); el ganado la requiere en pequeas cantidades y el exceso de grasas en el alimento es perjudicial para el animal.

 Son elementos qumicos simples cuya presencia e intervencin es

LOS MINERALES

imprescindible para la actividad de las clulas. Su contribucin a la conservacin de la salud es esencial.

Se conocen ms de veinte minerales necesarios para controlar el

metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos.

mayor cantidad y se miden en gramos, como: Calcio, fsforo, magnesio, azufre, potasio y sodio miden en miligramos (milsimas de gramo), como: Cobre, Yodo, Hierro, Manganeso, Cromo, Cobalto, Zinc y Selenio.

Los macroelementos que son los que el organismo necesita en

Los microelementos que se necesitan en menor cantidad y se

 En ningn caso pueden ser sintetizados por el organismo, es decir, son

nutrientes esenciales. Aunque no se conoce con exactitud el papel de todos ellos en el organismo, de algunos se sabe que intervienen en las siguientes funciones:

Funcin plstica El calcio, fsforo, flor y magnesio dan consistencia al esqueleto. El hierro es componente de la hemoglobina. Si hay deficiencia de estos minerales se presenta raquitismo y frecuentes fracturas; tambin el fsforo es esencial para una normal actividad reproductiva de toros y vacas.

 Funcin reguladora

El Yodo forma parte de las hormonas tiroideas El azufre es esencial para la digestin del forraje y para que se forme protena y vitaminas (vitamina B1 o Tiamina)

Transporte El sodio y el potasio facilitan el transporte a travs de la membrana celular Normalmente una dieta equilibrada contiene todos los minerales necesarios, pero las deficiencias de hierro, calcio y yodo son relativamente frecuentes, y muchas veces se aaden artificialmente a determinados alimentos. Si hay carencia de estos minerales se afecta el crecimiento y produccin del animal

VITAMINAS
Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la

terminacin Amina es porque crea que todas estas sustancias posean la funcin Amina.
Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y

necesarias para el crecimiento funcionamiento del organismo.

para

el

buen

Imprescindibles en los procesos metablicos que tienen

lugar en la nutricin de los seres vivos. No aportan energa, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energticos suministrados por la alimentacin

Las Vitaminas se dividen en dos grupos,

LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y aceites. Son:

Vitamina A (Retinol) Vitamina D (Calciferol) Vitamina E (Tocoferol) Vitamina K (Antihemorrgica)

 VITAMINA A: antioxidante, para la piel y el pelaje,

mucosas, dientes y huesos, elabora enzimas en el higado. VITAMINA D: Importante en el intestino para la absorcin, ayuda a la asimilacin del calcio, para los huesos . VITAMINA E: para la reproduccin, formacin de los glbulos rojos . VITAMINA K: Antihemorragica

 HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua.

VITAMINA C. cido Ascrbico. Antiescorbtica. VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibrica. VITAMINA B2. Riboflavina. VITAMINA B3. Niacina. cido Nicotnico. Vitamina PP. Antipelagrosa. VITAMINA B5. cido Pantotnico. Vitamina W. VITAMINA B6. Piridoxina. VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H. VITAMINA B9. cido Flico. VITAMINA B12. Cobalamina.

 VITAMINA C: Importante para la cicatrizacin, importante

en la digestin de los rumiantes, a nivel respiratorio. COMPLEJO B: B1-TIAMINA: Regulacin nerviosa, cardiaca y muscular. B2-RIVOFLAVINA: Membranas mucosas, interviene en el metabolismo de los carbohidratos. B-3 piel, rganos sexuales, metabolismo del carbono B-5 pelaje, anti estrs B-6 Formacin de Glbulos rojos B-8 Importante para la piel y rganos sexuales B-12 Interviene en el sistema nervioso y muscula, tiene que ver con la energia

EL AGUA
El agua considerada como un elemento nutritivo constituye el mayor porcentaje de todo el organismo vivo y juega un papel importante en todos los procesos vitales. El agua desempea las siguientes funciones: Forma parte de los rganos y tejidos. Transporta elementos nutritivos. Controla la temperatura del cuerpo. Transporta desechos Disuelven los alimentos antes de que pasen a la sangre

 El animal debe tomar agua peridicamente por que

continuamente se esta perdiendo con la orina, el sudor, las materias fecales, los lquidos nasales y hasta por la temperatura.

El agua del cuerpo proviene de lo que se toma el animal, de

la contenida en los alimentos y la que se produce durante los cambios del metabolismo. deshidratacin.

Cuando el animal pierde mucha agua puede presentar

DESHIDRATACION: Es la perdida parcial o total del agua

del organismo. Ello trae perdida de peso, enfermedad y hasta la muerte.

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS: SEGN SU ORIGEN

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS: SEGN SUS NUTRIENTES

MATERIAS PRIMAS PARA SU ELABORACION RESIDUOS DE COSECHA

Son los materiales que quedan despus de recoger el producto principal

del cultivo. A continuacin se presentan los ms abundantes: Los Residuos de Cosecha del Maz son: Cascarn Capacho Mata Seca o Rastrojo Los Residuos de cosecha de yuca son: Hojas Tallos "Rabos" Los Residuos de cosecha de frjol y guandul son: Hojas Vainas Tallos Tiernos Los Residuos de cosecha del pltano son: Hojas Vstago raquis Cepa o seudotallo

DISPONIBILIDAD DE LOS RESIDUOS DE COSECHAS

Los especialistas han calculado que por cada unidad de producto (es

decir, grano seco), las plantas como maz, arroz y frjol, producen una cantidad igual de tamo o residuo. Por ejemplo: por cada kilogramo de grano se produce un kilogramo de residuo (mata seca, cascarn y tusa de maz) En cuanto a la yuca, por cada tres unidades de tubrculo o raz, se produce una unidad de hoja verde. Por cada tres kilogramos de yuca se produce un kilogramo de hoja verde. El pltano y banano, producen una cantidad mayor de residuo, pues el peso de la fruta se estima en ocho partes menos que el peso de la planta ,Por cada kilogramo de banano o pltano se produce ocho de residuo. En cada regin, la cantidad total de residuos disponibles depende del rea sembrada en el perodo inmediatamente anterior.

SUBPRODUCTOS DE AGROINDUSTRIA
Se conoce como subproducto de la agroindustria el material de menor calidad que queda despus del procesamiento industrial de los productos originales. Los subproductos de la agroindustria que se utilizan en la alimentacin animal son de origen animal y vegetal. Entre los vegetales tenemos: Las tortas son ricas en protena de buena calidad. Los salvados son ricos en energa y el de arroz tiene, adems, protena de buena calidad. La semilla de algodn tiene alto contenido de energa y protena. La cacota y cascarilla de algodn son materiales de menor calidad. La melaza tiene alto contenido de energa en forma de azcares.

DISPONIBILIDAD DE LOS SUBPRODUCTOS DE LA AGROINDUSTRIA

De cada 100 kilos de caa que se procesan para azcar quedan dos kilos

y medio de melaza.

En arroz, el rendimiento de salvado es de 10 kilos por cada 100 kilos de arroz en concha procesados.
El maz produce 15 a 20 kilos de salvado por cada 100 kilos procesados para alimentacin humana. El algodn rinde 35 a 40 kilos de semilla por 100 kilos de mota y 40 kilos de torta por cada 100 kilos de semilla procesada para sacar aceite.

La disponibilidad de los subproductos de la agroindustria depende de la capacidad para procesamiento de la materia prima y de las cosechas regionales.

PLANTAS FORRAJERAS
Son plantas, arbustos o rboles que forman parte de la vegetacin

natural o han sido introducidos por el hombre y que los animales consumen como parte de su dieta. Se distinguen de los pastos en que casi nunca estn como cultivos solos, sino mezclados con otras plantas con los mismos pastos. CARACTERSTICAS DE LAS PLANTAS FORRAJERAS Producen abundante cantidad de hojas Permanecen verdes durante el verano Sus hojas son ricas en compuestos nutritivos para los animales Algunas producen frutos que son de alto valor nutritivo Se reproducen fcilmente Permanecen por mucho aos en los potreros.

SAL MINERALIZADA
Est comprobado cientficamente,

que ni los pastos, ni los concentrados aportan la totalidad de los elementos minerales que los animales requieren para lograr las mximas ganancias de peso en menor tiempo, como los que os bovinos necesitan para la reproduccin, produccin y logre el mejor estado corporal.
Cuando se suplementa el hato con sal mineralizada, sta debe ser de la mejor calidad y con el balance ideal de acuerdo a la regin natural, a la especie animal, a la etapa productiva, a su produccin, requerimientos individuales, poca de lluvia o verano y a la calidad de los suelos, pastos, agua de riego y de los bebederos.

LOS PRINCIPALES MINERALES QUE NECESITA UN ANIMAL SON: Calcio, Fsforo, Sodio, Potasio, Cobre, Hierro, Magnesio, Zinc, Azufre, Cobalto, Yodo, Manganeso, Cromo, Selenio.

MELAZA
Es un lquido espeso de color obscuro, derivado de la

industrializacin de la caa de azcar y que se utiliza como fuente de energa en la alimentacin de los animales domsticos. Aunque se puede proporcionar sola, se recomienda mezclarla con urea en combinacin adecuada para proporcionarlos a los animales.

UREA
Solo para RUMIANTES. Es el abono que todos conocemos y que se usa mucho en

los cultivos agrcolas. Es fuente natural de Nitrgeno no proteico y dada a los animales mezclada con la melaza, mejora enormemente la calidad del alimento proporcionada al ganado. La urea por su composicin, pueden producir intoxicaciones por lo que solo se les puede proporcionar a los rumiantes (bovinos, ovinos, caprinos) en las dosis adecuadas. La forma mas segura de suministrarla es combinada con melaza y en los bloques multinutricionales. Se recomienda como dosis adecuada el uso de 3 Kg de urea mezclada en 100 Kg de melaza (3%) para evitar

BALANCEO DE RACIONES
Formular una racin consiste en elaborar una lista de

los alimentos que se le deben suministrar al animal en un da para satisfacer los requerimientos del mismo. Para tal fin el productor debe conocer los requerimientos del animal y el aporte nutritivo de los alimentos que desea utilizar como materia prima para su racin.

Para prepara una racin es importante conocer:

El valor nutricional de los ingredientes (cultivos

producidos en la granja). Los requerimientos de los animales segn su especie, edad, estado fisiolgico y tipo de produccin. Principios bsicos de balanceo de raciones

CUADRADO DE PERSON
Permite

mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales diferentes para obtener como resultado una mezcla que tiene la concentracin deseada (protena, energa).

Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un

nutriente, protena o energa generalmente, considerando dos ingredientes en el proceso. Ejemplo Se requiere una mezcla de alimentos que contenga 20% PC, teniendo Cebada grano con 11.5% PC y Harina de pescado con 65% PC.

 Cebada grano 11.5% PC

Harina de Pescado

20%

65% PC
RESTAMOS EN CRUZ
Cebada grano 11.5% PC Harina de Pescado

45 PARTES

20%
8.5 PARTES ___________ 53.5 PARTES

65% PC

 Si 53.5% es el 100%
45 partes cuanto es? Una regla de tres: 45x 100/53.5= 84.11 % Si 53.5% es el 100% 8.5 partes cuento es?

Una regla de tres: 8.5 x100/53.5= 15.89%

_______ 100% Se suministra 84.11% de CEBADA 15.89% DE HARINA DE PESCADO

PRUEBA Y ERROR
Se escogen varios alimentos , de tal forma que contengan el

25 a 30% de protena

 Si 100 kilogramos de los ingredientes anteriormente

listados son mezclados el alimento resultante contendr 27.3 kilogramos de protena cruda.
Por lo tanto, este alimento tendr aproximadamente 27

% de protena cruda en peso, debido a que (27.3 kg/100) x 100 kg = 27.3 % de contenido de protena.