Las tabernas ya existan

en el ao 1700 a.C. Se han encontrado evidencia de la existencia de una comedor publico en Egipto en el ao 512 a.C. Tenia un men limitado que era un platillo preparado con cereales, aves de casa y cebolla.

 En la ciudad antigua

romana de Herculano, cerca de Npoles, que en el ao 79 d.C. fue cubierta por lava gracias a la erupcin del volcn Vesubio, hay hallazgos los cuales describen a una gran cantidad de bares que servan queso, vino, dtiles, higo, nuez, pan y comidas calientes.

 Despus de la cada del

imperio romano, las comidas se hacan mas a menudo fuera. Las tabernas fungieron como casa de comida. Para el ao 1200 d.C. ya existan casas de comida en Britania (Inglaterra) y en Gales (Francia). Y en algunos otros lugares donde vendan comida ya hecha.

 Las cafeteras se

volvieron los antecesores de los restaurantes modernos, para el ao de 1650 ya existan en Oxford y unos aos mas tarde llegaron a Londres.

El restaurante mas antiguo del mundo

CASA BOTIN
Tiene locacin en Madrid, Espaa y es conocido como uno de los restaurantes mas antiguos del mundo. Sus puertas se abrieron al publico el 1725 con el propsito de que toda persona hambrienta que pasara por ah, encontrara un festn de alimentos.

Actualmente este restaurante sigue ah como templo de la gastronoma solo que ahora tiene el nombre de Sobrino de Botin Fue reconocido segn el Guinness World Records como el restaurante mas antiguo. * Sus herederos Arturo y Carlos Gonzlez cuentan que en esa poca era muy difcil venderle alimentos a la gente en un lugar especifico que tenia como objetivo alimentar a cuenta persona entrara, ya que los turistas llevaban su comida para el viaje, haba lugares en los que se rentaban hornos para que prepararas tus alimentos y lo mas importante, los comerciantes y carniceros espaoles se oponan totalmente ante el hecho de tener competencia alguna. * Tras las paredes de este restaurante sucedieron muchos hechos como planes de ataque durante la Guerra Fra, (sufri daos durante esta guerra y aun se conserva una tubera abollada por una bomba que cayo en el edificio y lo destruyo casi por completo), sirvi de inspiracin para muchos escritores, de los cuales uno termino su ms famosa novela relatando que estaba en ese restaurante.

La cntrica Calle de Cuchilleros es la direccin en la cual esta situado este restaurante de cuatro plantas. * Se le llamo calle de cuchilleros porque ah era una calle en la que los afiladores de cuchillos se juntaban a trabajar. Haba muchos locales de comerciantes con grandes bodegas. (estas bodegas durante la Guerra Fra y dems problemas, sirvieron como refugio a la gente para albergarse de las bombas y ataques). * A comienzos del siglo XVIII llega a Madrid Jean Botn, un cocinero francs que decide montar una pensin con horno sobre la bodega del restaurante. Las construcciones de ms de dos plantas tenan que hospedar a los cortesanos que llegaban a Madrid. Botn pag una exencin y as pudo dedicarse exclusivamente a la gastronoma. * Poco despus aparece la palabra restaurante que hacia alusin a lugares lujosos y exclusivos.

Este restaurante aun tiene sus puertas abiertas al publico, ha visto desfilar a muchos personajes como los reyes de Espaa, Jacqueline Kennedy, Pedro Almodvar, Ricky Martin, etc. * Tiene un horno de 286 aos en donde se asan a fuego lento con lea de encina en el alma del restaurante las carnes de cerdos de 3 meses como especialidad del restaurante.

El horno esta rodeado por azulejos y a un costado se encuentran charolas con cerdos dorados. Por da el restaurante vende entre 40 y 50 cochinillos y entre 15 y 20 corderos.

El certificado de Guinness World Records fue gracias a un cliente ingles, enamorado del lugar, quien envi la solicitud para que se le otorgara el premio al restaurante.

 En Amrica el primer

restaurante dicho como tal fue fundado en Nueva York en 1827: El Delmonico. Despus de 1850 gran parte de la cocina de norte Amrica se encontraba en los barcos de pasajeros y los restaurantes de los trenes. El servicio de estos eran uno de los mas elegantes y caros.

 Para 1919 en los Estados

Unidos haba 42600, que iban dirigidos hacia familias de nivel medio, que solo los recurran a una fecha especial. Los restaurantes para trabajadores y la pensiones servan rigurosamente carne con papas.

 En el mismo ao, 1919, la Ley Volstead prohibi la

venta de bebidas alcohlicas, lo que perjudico ampliamente a numerosos restaurantes ya que el alcohol era su principal fuente de dinero.

 Esta medida forz tambin a los propietarios a poner

ms nfasis en el control de los costes de la comida y en la contabilidad. En los aos 20 las ciudades ya tenan suficientes automviles como para que se incorporara a el mercado un nuevo tipo de restaurante, estos incluan servicios para automovilistas.

 El negocio comercial de los restaurantes prospero

despus de la segunda guerra mundial, ya que muchas personas con posibilidades econmicas adquirieron l habito de comer fuera de sus casas. Existen varios aspectos en nuestro estilo de vida que han influido en los nuevos hbitos y que favorecen el desarrollo del negocio de los restaurantes; por ejemplo, la gran cantidad de mujeres que trabajan fuera de casa.

 El comer fuera esta ntimamente ligado a la

disponibilidad econmica y, por lo tanto, al incrementarse esta, aumentan las ventas en los restaurantes. Las comidas y las bebidas consumidas fuera de casa representan aproximadamente un cinco por ciento de la renta disponible de los consumidores.

 A finales de los aos

Que significa todo esto

setenta, mas de la mitad de las familias de estados unidos estaban compuestas por solo una o dos personas. Las razones de este bajo numero eran la disminucin del ndice de natalidad, la tendencia de la juventud a posponer matrimonio, la frecuencia y la facilidad del divorcio y el deseo de vivir solos tanto de las parejas muy jvenes como de las de avanzada edad.

para el negocio de los restaurantes. Probablemente, los grupos familiares pequeos fomentan las salidas a comer porque constituyen no solo una experiencia alimentaria sino tambin social. Al igual que los hoteles los restaurantes disminuyen l numero pero aumentan su capacidad.