Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Definio:
Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instrues seqnciais para a realizao de operaes rotineiras e especficas na produo, armazenamento e transporte de alimentos.
d) Manejo dos resduos. e) Manuteno preventiva e calibrao de equipamentos. f) Controle integrado de vetores e pragas urbanas. g) Seleo das matrias-primas, ingredientes e embalagens.
POPs
Cada estabelecimento deve desenvolver e implementar um programa POPs escrito, especfico para cada empresa.
Disponvel para os colaboradores e VISA.
MONITORAMENTO:
Responsabilidade: definir o colaborador responsvel (Nome, Cargo ou funo). Freqncia: definir a freqncia da monitoramento. Registros: controles (planilhas, fichas, ...)
AO CORRETIVA:
Descrever as aes corretivas quando ocorrer desvios, para retomada do controle do procedimento.
VERIFICAO:
Descrever as atividades que asseguram que o procedimento esteja sob controle. Quando ser feito e quem ir realizar.
Elaborado por:
Revisado por:
Aprovado por:
Reviso: 00 Data:
- Os POPs devem relacionar os materiais necessrios para a realizao das operaes assim como os Equipamentos de Proteo Individual. - Os Procedimentos Operacionais Padronizados devem ser revistos em caso de modificao que implique em alteraes nas operaes documentadas. - Os POPs podem ser apresentados como anexo do Manual de Boas Prticas de Fabricao do estabelecimento.
Observaes Importantes
Resumindo:
O cumprimento das Boas
Prticas de Fabricao e
das exigncias sanitrias
ATIVIDADES EM GRUPO: