CARBOHIDRATOS

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Adecuado manejo de acuerdo a ndices glicmicos, carga glicmica y caloras, para una alimentacin 5/18/12 correcta.

CARBOHIDRATOS SIMPLES y complejos

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INDICE GLICEMICO

Este ndice, bsicamente establece la relacin de la cantidad de azcar que se incrementa en la sangre, en un periodo de dos o tres horas despus de haber comido
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CARBOHIDRATOS Y SU INDICE GLICEMICO

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ALIMENTOS DE BAJO IG (<55) Y BAJO GL (<16)

Cal mas bajas (110 CAL x porcin o menos)

IG GL <5 6 12 3 5 6 14 5 7 5 1 4 PORCION 1 Tz, cocidas 1 Regular 1 Regular 15 cerezas 1 fruta regular 1 fruta regular 1 fruta regular 1 fruta regular 1 fruta regular 2 Medianas 1 Tz 1 Tz CALORIA 40 75 90 85 75 45 110 65 70 70 50 40 <20 40 52 22 25 53 51 48 42 39 40 38

Vegetales (Mayora) Manzana Pltano Cerezas Toronjas kiwi Mango Naranja Durazno Ciruelas Fresas Jgo. Tomate

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ALIMENTOS DE ALTO IG (>55) PERO BAJO GL (<16)

Todo bajo en caloras (110 o menos x porcin)

IG GL 6 15 9 7 7 3 15 15 PORCION 4 Medianos 1 Tz 1 Tz. En cubos 1 Tz en cubos 1 Tz en cubos 1 Tz Machacada 1 Tz en cuadritos 1 Tz CALORIA 70 110 55 75 50 85 110 110

Albaricoque Jgo. Naranja Papaya Pia Sandia Calabaza Trigo Molido Avena Tostada

57 57 60 59 72 75 75 74

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ALIMENTOS DE CALORIAS MODERADAS BAJO IG, BAJO GL

(110 A 135 cal. X porcin o menos)

IG GL 12 9 15 10 3 14 PORCION 1 Tz 1 Tz 1 Tz 1 Mediana 1 Tz 1 Rebanada CALORIA 135 115 130 125 135 80-120

Jgo. Manzana Jgo. Toronja Jgo. Pia Pera Arvejas Pan Integral

40 48 43 33 48 51

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CALORIAS MAS ALTAS BAJO IG, BAJO GL

(160 a 300 cal. x porcin)

IG GL 11 8 16 13 13 10 7 1 13 PORCION 1 Tz. Cocido 1 Tz. Cocido 1 Tz. 1 Tz. Cocido 40 Uvas 1 Tz. Cocida 1 Tz. Cocida 1 Tz. cocida 1 Tz. Cocida CALORIA 190 235 215 285 160 210 230 300 160

Cebada Frijoles Negros Arroz Integral Garbanzo Uvas Habichuelas Rojas Lentejas Soya Camote

25 20 50 28 46 23 29 18 37

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BAJO IG Y BAJO GL PERO ALTO EN GRASAS Y CALORIAS

IG Anacardos Helado Regular 22 38 GL 4 10 13 1 15 3 16 9 13 PORCION Tz. 1 Tz. 1 Tz. Tz. 2 onzas 1 Tz. 1 Tz. 1 Tz. 1 Tz. CALORIA 395 360 220 330 345 150 250 200+ 200+

Helado bajo en grasa 37-50 Cacahuate/Man Papas fritas Leche entera Pudn de vainilla Yogurt de frutas Yogurt de soya 14 54 27 44 31 50

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ALIMENTOS ALTOS EN IG ( *55), ALTOS GL (*16)

Ms comidas provocadoras, mas altas en caloras.

IG GL 34 33 20 24 22 17 25 46 17 20 42 18 18 20 23 PORCION 1 pequea Botella de 16onz 1 Tz. granos 1 Tz. 1 Tz. cocida 1 promedio 1 orden grande 1 Tz. 1 Tz. Cocida 1 Rebanada grande Tz. 12 Galletas 1 Promedio 2 Rebanadas peq. 1 Tz. Cocida CALORIA 220 200 130 100 130 275 515 285 140 300 250 155 150 160 210 85 63 60 92 74 67 75 64 75 60 66 74 76 73 64

Papa al horno Cola Maz Hojuelas de Maz Crema de trigo Pan cuernito Papitas fritas Macaroni & cheese Avena Pizza Pasas Galleta Salada Wafles Pan Blanco Arroz Blanco

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