Doris Santilln

Los autores sostienen que existe una estrecha relacin entre dieta, salud y utilizacin del territorio. Y afirman que son cuestiones que deben tenerse en cuenta a la hora de pensar un modelo de desarrollo que integre actividades y resulte socialmente sustentable.

 Ms de dos tercios de la poblacin mundial gasta el 70% de sus ingresos en comida, ubicando a la alimentacin en el centro de las consideraciones planetarias, y en un lugar crtico a los recursos que se destinan para satisfacerla. A su vez, de la forma de alimentacin dependen el gasto sanitario, la logstica, el tipo y el volumen de residuos, el soporte de conservacin de alimentos e incluso hasta el tiempo disponible para otros consumos (ventaja en la que se apoy la industria agroalimentaria). Existe una correlacin tan estrecha entre dieta, salud y ponderacin del territorio que obliga a priorizar su anlisis y reflexin. Asimismo, la globalizacin incide sobre dicho andamiaje.

 En perspectiva terica, existe tensin entre quienes valoran al territorio como recurso, y aquellos que creemos que adems de serlo constituye una construccin social. Para los primeros, los recursos valen lo que rinden; para quienes sostenemos que el territorio es un producto cultural, el entorno es valioso en s. Los lectores de Clarn Rural son conscientes de que el entorno excede la condicin de legado natural. La siembra directa ha vuelto a mostrar que incluso hasta el suelo se reconstruye, aunque los horticultores lo supieron desde siempre, tal como fue hecho en los jardines de Babilonia, las terrazas de Machu Pichu, y hasta en los enriscamientos frutcolas del Delta del Paran.

 Una de las lecturas que pueden hacerse del presente proceso globalizador es que el cambio estructural en la forma y el costo de circulacin de la informacin est contribuyendo de un modo acelerado a una reconfiguracin territorial de escala planetaria, en un doble sentido: generando una mayor "especializacin" productiva y alterando las pautas culturales de consumo.

La primera tendencia se verifica estadsticamente, sobre todo por el crecimiento del comercio internacional de bienes intermedios (a tasas ms altas que el comercio como totalidad), que da cuenta de la "fragmentacin y especializacin" de los procesos productivos. La segunda tendencia es notable en el cambio de la dieta asitica. Es por ello que la nueva geografa econmica requiere de la existencia de un conjunto de factores que le permitan a dicho proceso una mayor gobernabilidad del comercio internacional, y una articulacin logstica estricta.

 Paradjicamente, la sostenibilidad de un modelo sobreespecializado del espacio debe ser puesta en cuestin, no slo en trminos ambientales, sino tambin econmicos, polticos, sociales y culturales. Ni el modelo de especializacin "a-crtica" es una evolucin "neutra" del devenir econmico, sino una construccin (revisable) funcional a una mirada utilitaria del territorio. Ni el consumo es un fenmeno ingobernable. En el actual estado de las relaciones internacionales, es tan irracional el proteccionismo extremo (sustento de ineficiencias o rentas oscuras) como la sobre-especializacin territorial. Si debate queda ausente de la agenda poltica o bien resulta abordado desde un maniquesmo reduccionista, en el corto plazo veremos cmo se estrechan nuestras alternativas econmicas, cmo se deforma nuestra dieta sin una necesaria poltica transicional, cmo se incrementa nuestra vulnerabilidad externa; o incluso cmo abortamos un contexto favorable hasta transformarlo en un problema irresoluble, etc. Asumir la globalizacin exige reflexin, gobernabilidad estratgica y sentido constructivo.

 A modo de lista incompleta de cuestiones a abordar para construir un modelo de desarrollo, que integre actividades y resulte socialmente sostenible, debemos como mnimo asumir e intentar superar estos 5 desafos: Que existe un conflicto (aunque no lo queramos ver) entre el uso urbano - residencial y la opcin agrcola del territorio, concepto que en algunos casos (como en Australia claramente) se extiende al agua. En China el tema es central en la agenda. as como se mitifican la fertilidad del suelo ("tirs una semilla y nace una plantacin") o las posibilidades del campo ("con una buena cosecha."), y se ridiculiza el esfuerzo de la produccin agraria -creyendo que es atrasada y que no agrega valor ni genera empleo-, tambin se minimiza el problema del suelo y su uso racional, o se dejan de lado las "negatividades" de nuestra dieta.

 Que en definitiva la economa es dependiente de pautas culturales (como son los modos de consumo), y que en esta cuestin corresponde que nos atrevamos a pensar en un sistema inteligente y limitadamente administrado, donde la alimentacin no es algo anrquico sino producto de decisiones socialmente controladas o impulsadas (promociones pblicas, imgenes y ejemplos, educacin, y tantos otros). Que no puede quedar fuera de vista la necesidad de incorporar la cuestin del equilibrio entre generaciones presentes y futuras (ambiente, deuda pblica, sistema previsional, etc.)

 EJEMLOS DE LA GLOBALIZACION:

 EJEMPLOS DE CONSUMISMO: